Bio Weichweizenmehl - Maiorca - Molini Riggi

Bio Sfarinato di grano tenero Maiorca - Molini Riggi – Bio Weichweizenmehl – Maiorca

Sizilien ist berühmt für seine große Vielfalt an Weizensorten – über 50 werden dort angebaut. Maiorca ist eine ganz besondere Weizensorte und zählt zu den so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“. Diese Weizensorten sind optimal an die klimatischen Bedingungen vor Ort angepasst und können daher sehr Umweltschonend auch in sehr trockenen Gebieten in Bioqualität angebaut werden. Der Maiorcaweizen hat ein fast rein weißes Korn, aus dem sich ein wunderbar feines Bio Weichweizenmehl herstellen lässt. Durch den niedrigen Glutengehalt und dem hohen Anteil an Mineralstoffen ist es sehr verträglich und noch dazu gesund. Traditionell wird es gerne bei Kuchen und Gebäck eingesetzt. Aber auch für Weißbrote und Stangenbrote ist es prima geeignet.

Giolea führt das Mehl in zwei weiteren Ausmahlungsgraden:

Bio Sfarinato semintegro di grano tenero Maiorca – Tipo 2 Halbvollkorn

Bio Sfarinato integro di grano tenero Maiorca – Vollkornmehl

Die Herstellung Bio Sfarinato di grano tenero Maiorca - Molini Riggi – Bio Weichweizenmehl – Maiorca:

Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.

So verarbeiten wir Bio Sfarinato di grano tenero Maiorca am liebsten: Pane Maiorca vom Brotdoc

Unser Geheimtipp Bio Sfarinato di grano tenero Maiorca von Riggi: 

Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:

Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.

W-Wert: 110

Gesetzliches Geplänkel ;-):

Zutaten: Bio Weichweizenmehl der Sorte "Maiorca" aus Sizilien

Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).

Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.

Herkunft des Weizens: SIZILIEN

Produktion: SIZILIEN

Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.

Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.

Verpackung: 1 Kg