Bio Semola Hartweizengrieß Piedigrotta 5 kg Packung - Molini Riggi
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22,50 €*
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Inhalt:
5 Kg
(4,50 €* / 1 Kg)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage
Produktnummer:
GIO10632
- Mahlgrad: Klassische Semola (grobe, sandige Körnung).
- Zertifizierung: 100 % kontrolliert biologischer Anbau (IT-BIO-007).
- Herkunft: Caltanissetta, Sizilien (Molini Riggi).
- Verpackung: Haltbare MAP-Schutzatmosphäre (Modified Atmosphere Packaging).
- Vorteil: Voller Frische- und Aromaschutz, klumpfrei und geschützt vor Schädlingsbefall.
- Besonderheit: Mit nativem, lebendigem Weizenkeim für vollen Geschmack.
- Pasta-Tipp: Perfekt für hausgemachte Nudeln mit maximalem Al-dente-Biss.
- Pizza-Tipp: Ideales Ausrollmehl (Spolvero) für eine extrem krosse Unterseite.
- Inhalt: 5 kg Vorrats-Frischebeutel.
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Mindestens haltbar bis: 31/10/2027
Bio-Semola aus Italien
Dieses hochwertige Semola-Mehl stammt aus den sanften Hügeln Siziliens und wird aus sorgfältig ausgewählten, biologisch angebauten Hartweizensorten hergestellt.
Die traditionsreiche Mühle verbindet handwerkliches Können mit modernster Technik, um ein Produkt zu bieten, das sich durch seine feine Körnung und hervorragenden Eigenschaften auszeichnet.
Ideal für die Herstellung von Pasta, bringt die Bio-Semola Piedigrotta den authentischen Geschmack Italiens auf Ihren Tisch. Genießen Sie die Qualität und Reinheit, die nur Bio-Produkte bieten können!
Produktinformationen "Bio Semola Hartweizengrieß Piedigrotta 5 kg Packung - Molini Riggi"
Das Profi-Gebinde für die perfekte traditionelle Pasta und knusprige Backergebnisse auf giolea.com: Der echte Bio Semola Hartweizengrieß Piedigrotta im 5-kg-Vorratsbeutel bringt die kulinarische Urkraft Siziliens in Großküchen, Pizzerien und anspruchsvolle Hobby-Backstuben. Um die wertvollen Eigenschaften des Korns – inklusive des empfindlichen, nativen Weizenkeims, über lange Zeit absolut frisch zu halten, liefert Molini Riggi dieses Großgebinde in einer technologisch hochentwickelten MAP-Verpackung (Modified Atmosphere Packaging).
🛡️ Der Vorteil der MAP-Verpackung (Unter Schutzatmosphäre verpackt)
Naturbelassene Bio-Grieße mit echtem Keimlinganteil reagieren empfindlich auf Luftsauerstoff und Feuchtigkeit. Bei dieser MAP-Großverpackung wird der Sauerstoff evakuiert und durch ein schützendes, natürliches Gasgemisch (Stickstoff und Kohlendioxid) ersetzt:
Kompletter Aromaschutz: Der intensive, nussige Duft nach frischem Korn bleibt monatelang wie am Tag der Vermahlung versiegelt.
Natürlicher Schädlingsschutz: Durch den Sauerstoffentzug wird biologischem Schädlingsbefall (z. B. Lebensmittelmotten) auf rein physikalische Weise – komplett ohne Chemie – die Lebensgrundlage entzogen.
Keine Qualitätsverluste: Das Ranzigwerden der wertvollen, keimeigenen Öle wird zuverlässig gestoppt. Der Grieß bleibt perfekt streufähig
🥖 Semola vs. Semola Rimacinata: Der feine Unterschied
Um das gewünschte Koch- und Backergebnis exakt zu steuern, unterscheidet sich dieser klassische Hartweizengrieß deutlich von der Rimacinata-Variante:
Bio Semola (Klassischer Hartweizengrieß): Dieses Produkt besitzt eine spürbar sandige, gröbere Körnung und eine tiefgelbe Farbe. Der Grieß nimmt Wasser langsamer auf und behält beim Kochen maximale Stabilität. Sie erhalten hier die klassische, grobe Semola-Variante – die unangefochtene Nummer eins für Pasta mit perfektem Biss. Erhältlich auch in der 1 kg Packung Bio Semola Piedigrotta - Molini Riggi.
Bio Semola Rimacinata (Doppelt gemahlen): Durch einen zweiten Mahlgang wird die Struktur aufgebrochen, wodurch ein puderfeines Mehl entsteht. Dieses bindet Wasser blitzschnell und ist primär für klassische Hefe- und Brotteige gedacht. Erhältlich in der 1 kg Bio Semola Piedigrotta Rimacinata oder auch als 5 kg Vorratspack.
GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)
Duft: Ein kraftvolles, erdiges Bouquet. Es verströmt intensive Aromen von sonnengereiertem Getreide, frisch gedroschenem Stroh und eine markante, warm-nussige Note.
Konsistenz: In der Hand spürbar kristallin, körnig und sandig. Im gekochten Pastateig sorgt der Grieß für eine unübertroffene Kompaktheit und Stabilität. Als Backzutat oder Ausstreumehl verleiht er Krusten eine rustikale, extrem knusprige und körnige Textur.
Geschmack: Tief, vollmundig und intensiv getreidig mit einer dezenten, naturgegebenen Süße des sizilianischen Hartweizens.
Abgang: Kernig, sauber und langanhaltend – hinterlässt ein wunderbar ehrliches Getreidearoma am Gaumen.
KULINARISCHE EMPFEHLUNG
Dieses 5-kg-Gebinde ist der unverzichtbare Standard für alle Teige und Zubereitungen, die absolute Formstabilität und Oberflächenstruktur erfordern:
Hausgemachte Pasta (Pasta Secca & Fresca): Das absolute Ideal für Spaghetti, Rigatoni oder Orecchiette ohne Ei. Der Grieß sorgt für den legendären Al-dente-Biss und eine raue Oberfläche, an der Saucen perfekt haften. Rezept: Nudelteig mit und ohne Ei
Spolvero (Ausrollmehl für Pizza): Die Geheimwaffe jeder Pizzeria. Verwenden Sie den groben Grieß zum Öffnen der Pizzaballen. Er verbrennt im Ofen nicht so schnell wie Mehl, macht den Pizzaboden von unten extrem knusprig und verhindert das Ankleben auf der Schaufel.
Rustikale Spezialitäten & Suppen: Hervorragend geeignet für traditionelle sizilianische Grießklößchen, römische Gnocchi (Gnocchi alla Romana) oder zum Einstreuen in herzhafte Suppen.
HINTERGRUND & HERSTELLUNG
Der Hartweizen für die Piedigrotta-Linie reift auf den mineralreichen Böden im Landesinneren Siziliens. Die traditionsreiche Verarbeitung bei Molini Riggi setzt auf kompromisslose Qualität:
Schonende Zylindermüllerei: Durch langsame Walzenführungen wird das Korn ohne Hitzeentwicklung zerkleinert. Die empfindlichen Eiweißstrukturen bleiben komplett intakt.
Erhalt des wertvollen Weizenkeims: Im Gegensatz zur industriellen Massenproduktion bleibt der biologisch wertvolle Weizenkeim im Grieß enthalten, was den tiefen Geschmack und den hohen Nährwert garantiert.
100 % Biologischer Anbau: Zertifiziert nach strengen Öko-Richtlinien – frei von chemischen Spritzmitteln und künstlichen Zusätzen.
Nährwertangaben zum Produkt "Bio Hartweizengrieß Piedigrotta 5 kg Packung - Bio Semola di grano duro - Molini Riggi"
Unzubereitet pro 100 g
| Brennwert kj | 1.515 kj |
| Brennwert kcal | 362 kcal |
| Fett | 1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| Proteine | 12 |
Allergene
| glutenhaltiges Getreide | Ja |
| Sesamsamen | Ja |
| Soja | Ja |
Sonstige Angaben
| Alkoholgehalt | 0 % Vol. |
Zutaten
Bio HARTWEIZENgrieß
Herkunftsort
Italien
Inverkehrbringer
Riggi M. & A. Fratelli s.r.l.
nello stabilimento di Via Borremans, 116 93100 Caltanissetta - Italia
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6 Bewertungen
12. März 2025 14:45
Besser geht's nicht!
Die 5 kg Packung ist praktisch und die Verarbeitung des Grießes ist einfach. Ich bin begeistert von dem Ergebnis meiner selbstgemachten Pasta. Das Produkt hält, was es verspricht!
19. Februar 2025 17:49
Fantastisches Mehl für Nudeln
Habe Hartweizengrieß für Nudelherstellung gekauft, Ware, Service, Lieferung, Preis und Kundenbetreuung sind echt super toll.
14. Februar 2025 15:29
Hervorragende Qualität!
Der Bio Hartweizengrieß hat mir geholfen, die besten Pasta-Gerichte zuzubereiten. Die Konsistenz ist perfekt, und der Geschmack übertrifft alle Erwartungen. Einfach nur empfehlenswert!
23. Januar 2025 15:09
Tolle Konsistenz!
Nachdem ich viele verschiedene Hartweizengrießsorten ausprobiert habe, bin ich bei diesem hier hängen geblieben. Er eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch für Gnocchi. Sehr empfehlenswert!
19. Januar 2025 17:27
Top Qualität
Bestes Hartweizengrieß nutze ich seit Jahren zum Nudel machen immer gleichbleibende Qualität und super Geschmack.
20. Juli 2023 16:59
Hochwertiges Grieß
Mit dem Hartweizengrieß gelingen die perfekten Nudeln.
Unterschiede und Vorteile von Nudelteig mit und ohne Ei: Ein umfassender Leitfaden
Der Nudelteig ist das Herzstück einer jeden köstlichen Pasta-Variante. Die Qualität des Teigs spielt eine entscheidende Rolle, um die Pasta geschmeidig zu machen und den Geschmack zu intensivieren. Heute werfen wir einen Blick auf die zwei wichtigsten Arten von Nudelteig: Nudelteig mit Ei und Nudelteig ohne Ei. Beide sind sehr beliebt, bieten jedoch jeder für sich einzigartige Vorteile und unterscheiden sich in einigen Aspekten.
Molini Riggi - sizilianischer Bio-Weizen aus traditionsreichen Mühlen
Molini Riggi stärkt die Natur und Region
Italien und Bio? Claro di si, na klar, sogar Vollkorn aus der Steinmühle mit Solarenergie!
Dass die Italiener leidenschaftlich sind, ist auf der ganzen Welt bekannt. Ohne Fleiß kein Preis! Die Marke Riggi ist aus der großen Leidenschaft zu wohlschmeckenden sizilianischen Getreidemehlen entstanden. Gleich mehr zu Semola Mehl!
Nudelteig Rezept mit und ohne Ei
Um ein leckeres Nudelteig-Rezept zuzubereiten, benötigt man nur wenige Zutaten: Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser. Diese einfachen Zutaten versprechen ein maximales Geschmackserlebnis und bringen ein Stück Italien in die Küche.
Warum solltest Du bei Giolea einkaufen?
Mit unseren authentischen italienischen Produkten holen Sie sich ein Stück Italien nach Hause – ein Einkauf, der sich anfühlt wie ein Tag Urlaub. Der schnelle Versand sorgt dafür, dass 92 % aller Bestellungen noch am selben Tag versendet werden. Unser Sortiment ist bewusst ausgewählt und frei von anonymer Massenware großer Nahrungsmittelhersteller.
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Semola Mehl
Bio Hartweizengrieß 1 kg Packung - Molini Riggi
4,65 €*
Das Geheimnis perfekter italienischer Pasta: Der Bio-Hartweizengrieß „Piedigrotta“ (Semola di grano duro) von Molini Riggi wird in Sizilien schonend gemahlen. Mit seinem hohen Proteingehalt sorgt er für elastische Teige und unvergleichlichen al dente-Biss. Frei von Zusätzen und ideal für die kreative Genussküche: jetzt echten sizilianischen Hartweizengrieß online kaufen!Das Gold der sizilianischen Mühlenkunst für Ihre Küche. Dieser zertifizierte Bio-Hartweizengrieß (Semola di grano duro) wird aus erlesenen, sonnenverwöhnten Getreidesorten im Herzen Siziliens gemahlen. Mit seiner charakteristischen, intensiv gelben Farbe und seiner optimalen Körnung ist er die perfekte Wahl für alle, die erstklassigen italienischen Hartweizengrieß kaufen möchten, um elastische Pasta, knuspriges Brot oder authentische Focaccia selbst herzustellen. Ein reines Naturprodukt, das die handwerkliche Tradition Italiens in jede Teigschüssel bringt.🥖 Semola vs. Semola Rimacinata: Der entscheidende UnterschiedUm Fehlkäufe zu vermeiden und perfekte Backergebnisse zu erzielen, ist die Differenzierung der beiden Piedigrotta-Varianten essenziell:Bio Semola di grano duro (Hartweizengrieß): Dieses Produkt besitzt eine spürbar gröbere, sandige Körnung und ein tiefes, sattes Gelb. Es eignet sich primär für traditionelle italienische Pasta („Pasta secca“), da der Teig dadurch bissfest (al dente) bleibt und Saucen optimal aufnimmt.Bio Semola rimacinata (Doppelt gemahlen): Die Rimacinata-Variante durchläuft in der Mühle einen zweiten, intensiven Mahlgang. Dadurch bricht die grobe Grießstruktur auf. Das Ergebnis ist ein samtweiches, puderfeines Mehl von etwas hellerer Farbe. Dank dieser feinen Struktur nimmt es Wasser deutlich schneller auf, bildet ein stabiles, hochelastisches Glutengerüst aus und ist die absolute Geheimwaffe für elastische Hefe- und Brotteige.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz: Samtig-griffige Körnung von perfekter Gleichmäßigkeit, die beim Kneten Feuchtigkeit optimal bindet und für einen außergewöhnlich elastischen Teig sorgt.Duft: Ein tiefes, warmes Aroma von frisch gemahlenem Getreide, sonnengetrocknetem Stroh und einer dezent nussigen Süße.Geschmack: Vollmundig, erdig und ehrlich getreidig mit einer feinen, naturbelassenen Süße, die im gekochten Zustand voll zur Entfaltung kommt.Abgang: Ein langanhaltendes, angenehm korniges Gefühl am Gaumen, das den Unterschied zu industriellem Standardmehl sofort spürbar macht.KULINARISCHE EMPFEHLUNGFür Pasta-Kreationen: Die ultimative Basis für hausgemachte Pasta ohne Ei (Pasta di semola wie Orecchiette, Cavatelli oder Rigatoni) – garantiert den perfekten, bissfesten al dente-Charakter. Rezept: Nudelteig mit und ohne EiFür die Backstube: Ideal zum Ausrollen von Pizzateigen, damit der Boden im Ofen unvergleichlich knusprig wird und nicht anhaftet.Das Dessert-Erlebnis: Perfekt geeignet für die Zubereitung von traditionellem italienischem Grießpudding oder feinen Grieß-Schnitten (Gnocchi alla Romana), verfeinert mit frischer Butter und Salbei.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Seele dieses Produkts liegt in den Hügeln Zentralsiziliens, wo das Getreide auf fruchtbaren Böden rein biologisch und ohne chemische Pestizide reift. Die Traditionsmühle Molini Riggi verarbeitet das Korn nach strengen Bio-Richtlinien in einem besonders schonenden Mahlverfahren. Durch die langsame Vermahlung wird verhindert, dass sich das Korn erhitzt, so bleiben die wertvollen Proteine (insbesondere das für die Teigelastizität wichtige Gluten), Vitamine und die natürlichen Aromen des Weizenkeims vollständig erhalten. Das Ergebnis ist ein Grieß von herausragender Backstabilität und hoher Wasseraufnahmekapazität.Erhältlich auch in der 5 kg Vorratspackung unter: Bio Semola Hartweizengrieß Piedigrotta 5 kg Packung - Molini RiggiPRODUKT-DETAILS & ALLERGENEKategorie DetailsZutaten100 % Bio-Hartweizengrieß (Semola di grano duro) aus kontrolliert biologischem Anbau.HerkunftCaltanissetta, Sizilien (Italien).MühleMolini Riggi – Handwerkliche Mühlenkunst seit Generationen.ZertifizierungIT-BIO-04 Zertifiziert (EU-Landwirtschaft).AllergeneEnthält Weizen (Gluten).SpurenKann Spuren von Soja, Senf und Lupinen enthalten.
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Bio Semola Rimacinata Piedigrotta 5 kg - Molini Riggi
20,75 €*
21,75 €*
(4.6% gespart)
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Das Profi-Gebinde für leidenschaftliche Hobbybäcker, Gastronomen und Pizzerien auf giolea.com: Das doppelt gemahlene Bio Semola rimacinata Piedigrotta im 5-kg-Vorratsbeutel bringt italienische Spitzenqualität in großem Maßstab in Ihre Küche. Um die wertvollen Eigenschaften des Mehls – insbesondere den empfindlichen, nativen Weizenkeim – über lange Zeit absolut frisch zu halten, liefert Molini Riggi diese Großpackung in einer technologisch hochentwickelten MAP-Verpackung (Modified Atmosphere Packaging).🛡️ Der Vorteil der MAP-Verpackung (Unter Schutzatmosphäre verpackt)Feine Bio-Mehle mit natürlichem Keimlinganteil reagieren empfindlich auf Sauerstoff, Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen. Bei der MAP-Großverpackung wird der Luftsauerstoff in der Tüte evakuiert und durch ein schützendes, natürliches Gasgemisch (aus Stickstoff und Kohlendioxid) ersetzt:Maximale Haltbarkeit: Die Oxidation von Fetten und Proteinen wird vollständig gestoppt. Das Mehl bleibt monatelang so frisch wie am Tag der Mahlung.Natürlicher Aromaschutz: Der flüchtige Duft nach frischem Korn und Nüssen bleibt in der Schutzatmosphäre hermetisch eingeschlossen.Schutz vor Schädlingen: Durch den Entzug von Sauerstoff wird biologischem Schädlingsbefall (z.B. Lebensmittelmotten) auf rein physikalische Weise – komplett ohne chemische Zusätze – die Lebensgrundlage entzogen.Kein Verklumpen: Die Feuchtigkeitsbalance im Inneren bleibt stabil, wodurch das Mehl extrem fließfähig und pudrig bleibt.🥖 Semola vs. Semola Rimacinata: Der feine UnterschiedDamit in Ihrer Backstube nichts schiefgeht, unterscheidet sich dieses Produkt grundlegend von der klassischen Semola:Klassische Semola (Hartweizengrieß): Besitzt eine spürbar sandige, grobe Körnung. Sie zieht Wasser langsam und eignet sich ideal, um Pasta die perfekte Al-dente-Struktur zu verleihen oder als Unterlage zum Ausrollen von Pizzen. Erhältlich in der 1 kg Bio Semola Piedigrotta - Molini Riggi oder auch im Vorratspack 5 kg Packung.Semola Rimacinata (Doppelt gemahlen): Durch den zweiten Durchgang im Walzenstuhl von Molini Riggi entsteht ein ultra-feines, samtiges Mehl. Es bindet Wasser blitzschnell, bildet ein hochelastisches Glutengerüst aus und ist unverzichtbar für luftige Brotteige mit krachender Kruste. Sie erhalten hier die feingemahlene Rimacinata-Variante. Erhältlich auch in der 1 kg Packung Bio Semola Piedigrotta Rimacinata - Molini Riggi.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Duft: Intensiv, warm und getreidig. Ein authentisches Aroma von frisch gedroschenem Stroh, sonnengereiftem Korn und einer eleganten, nussigen Herbe.Konsistenz: Puderfein, fließend und geschmeidig in der Hand. Im gebackenen Zustand sorgt das Mehl für eine perfekt strukturierte, watteweiche Krume mit einer wilden, unregelmäßigen Porung und einer splitternd-krossen, goldgelben Kruste.Geschmack: Vollmundig, tief und typisch sizilianisch. Die natürliche Süße des Hartweizens verbindet sich am Gaumen mit dezenten Röstaromen.Abgang: Langanhaltend getreidig, rein und erdig – ohne jede bittere oder künstliche Note.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDieses 5-kg-Gebinde ist perfekt für Backprojekte mit längerer Teigführung (12 bis 24 Stunden) und hoher Flüssigkeitsaufnahme (Hydratation ab 55 %):Pane Siciliano & Altamura-Brot: Backen Sie traditionelle, große Laibe mit kräftiger Kruste, die tagelang saftig und frisch bleiben. Pane nero di Castelvetrano aus dem Buch: Gutes Brot von Daniel Leader.Pizza in Teglia (Blechpizza) & Focaccia: Ideal für großflächige Pizzateige, die im Ofen phänomenal aufgehen, innen saftig-luftig bleiben und eine goldgelbe Farbe annehmen.Handgemachte frische Pasta: Sorgt im Teig (mit oder ohne Ei) für die nötige Dehnbarkeit und Reißfestigkeit beim Ausrollen dünner Tagliatelle oder gefüllter Ravioli. Nudelteig Rezept mit und ohne Ei.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDer Hartweizen für die Piedigrotta-Linie wächst unter der intensiven Sonne Siziliens auf mineralreichen Kalkböden heran. Die Verarbeitung in Caltanissetta erfolgt nach höchsten handwerklichen Standards:Schonender Walzenzug: Das Getreide wird mit reduzierten Durchgängen und niedriger Geschwindigkeit vermahlen. Das verhindert Hitzeentwicklung und schützt die hitzeempfindlichen Proteine des Korns.Erhalt des wertvollen Weizenkeims: Im Gegensatz zu industriellen Großmühlen siebt Molini Riggi den biologisch wertvollen Weizenkeim nicht aus. Alle Enzyme, Vitamine und Geschmacksträger bleiben im Endprodukt erhalten.100 % Bio-Zertifiziert: Nachhaltiger Anbau ohne chemisch-synthetische Spritzmittel schont die sizilianischen Böden und garantiert ein absolut reines Naturprodukt.
Inhalt: 5 Kg (4,15 €* / 1 Kg)
Bio Semola Rimacinata Piedigrotta 1 kg - Molini Riggi
4,35 €*
Erleben Sie das Fundament der traditionellen sizilianischen Backkunst auf giolea.com: Das zertifizierte Bio Semola rimacinata Piedigrotta der Traditionsmühle Molini Riggi bringt die Seele Siziliens direkt in Ihre Backstube. Ausgewählte, sonnenverwöhnte Hartweizenzweige aus kontrolliert biologischem Anbau werden in Caltanissetta zu einem samtig-feinen Mehl verarbeitet, das Backwaren eine unnachahmliche Textur und Tiefe verleiht.🥖 Semola vs. Semola Rimacinata: Der entscheidende UnterschiedUm Fehlkäufe zu vermeiden und perfekte Backergebnisse zu erzielen, ist die Differenzierung der beiden Piedigrotta-Varianten essenziell:Bio Semola di grano duro (Hartweizengrieß): Dieses Produkt besitzt eine spürbar gröbere, sandige Körnung und ein tiefes, sattes Gelb. Es eignet sich primär für traditionelle italienische Pasta („Pasta secca“), da der Teig dadurch bissfest (al dente) bleibt und Saucen optimal aufnimmt. Erhältlich in der 1 kg Packung Bio Semola Piedigrotta - Molini Riggi oder auch im praktischen 5 kg Vorratspack.Bio Semola rimacinata (Doppelt gemahlen): Die Rimacinata-Variante durchläuft in der Mühle einen zweiten, intensiven Mahlgang. Dadurch bricht die grobe Grießstruktur auf. Das Ergebnis ist ein samtweiches, puderfeines Mehl von etwas hellerer Farbe. Dank dieser feinen Struktur nimmt es Wasser deutlich schneller auf, bildet ein stabiles, hochelastisches Glutengerüst aus und ist die absolute Geheimwaffe für elastische Hefe- und Brotteige. Erhältlich auch als Vorratspack 5 kg Packung.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Duft: Schon beim Öffnen der Packung verströmt das Mehl ein warmes, tiefes Aroma. Noten von sonnengetrocknetem Stroh, reifem Korn und eine ganz feine Nuance von gerösteten Haselnüssen prägen das olfaktorische Profil.Konsistenz: Im Griff zeigt sich das Mehl pudrig, samtig und fließend – komplett frei von groben Grießkörnern. Im fertigen Teig sorgt es für extreme Elastizität und Geschmeidigkeit. Nach dem Backen verwandelt es sich in eine watteweiche, feinporige Krume mit einer gleichzeitig splitternd-krossen, goldgelben Kruste.Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger, leicht süßlicher Getreidegeschmack. Er ist deutlich nussiger und präsenter als bei herkömmlichem Weichweizenmehl.Abgang: Ein langanhaltendes, erdig-ehrliches Finish, das dezent an traditionelle Holzofenkrusten erinnert.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDieses doppelt gemahlene Hartweizenmehl entfaltet sein volles Potenzial bei Teigen mit mittleren bis langen Gehzeiten (12–24 Stunden) sowie hoher Hydratation:Pane Siciliano (Traditionelles sizilianisches Brot): Backen Sie ein authentisches, goldgelbes Bauernbrot mit dichter Kruste, weichem Kern und exzellenter Frischhaltung.Pizza in Teglia & Focaccia: Durch den hohen Proteingehalt entstehen wunderbar luftige Pfannenpizzen oder knusprige Focaccen, die außen kross brechen und innen saftig-weich bleiben.Sizilianische Rosticceria & Calzone: Ideal für gefüllte Teigtaschen, da sich der Teig hauchdünn ausrollen lässt, ohne zu reißen, und beim Backen eine wunderschöne Bräunung annimmt.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wiege dieses Mehls liegt im Herzen Siziliens, in einer der wertvollsten Kornkammern Italiens (Granaio d’Italia). Hier wächst der Hartweizen unter optimalen klimatischen Bedingungen auf kalkreichen Böden heran.Die Produktion bei Molini Riggi bricht radikal mit industriellen Massenverfahren:Schonende Zylindermüllerei: Der Weizen wird in einem hochentwickelten Verfahren mit Walzenstühlen gemahlen, die mit einer stark reduzierten Anzahl von Durchgängen arbeiten. Dies verhindert eine Überhitzung des Mahlguts.Erhalt des Weizenkeims: Im Gegensatz zu industriell raffinierten Mehlen bleibt der wertvolle Weizenkeim im Piedigrotta-Mehl vollumfänglich erhalten. Dadurch bleiben alle nativen Proteine, Vitamine und die intensiven Geschmackseigenschaften unverfälscht geschützt.Ökologische Verantwortung: 85 % der Produktion von Riggi ist bereits bio-zertifiziert. Durch die exklusive Verarbeitung von regionalem Getreide und extrem kurzen Transportwegen von den Feldern zur Mühle wird der grüne Fußabdruck des Produkts aktiv minimiert.
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Pizzamehl
Bio Pizzamehl-Maestro oro Tipo 1 - 1 kg Molini Riggi
3,85 €*
Bio Pizza Maestro Oro ist ein hochwertiges Pizzamehl vom renommierten Hersteller Molini Riggi, erhältlich in einer praktischen 1 kg Packung. Hier geht's zur 5 kg Packung.Die Kunst der perfekten PizzaPizza, Pizza, Pizza – eines der Nationalgerichte Italiens, das die Welt erobert hat. Doch wie sieht die perfekte Pizza aus? Die Antwort variiert. Ob dünn und knusprig mit wenig Belag oder dick und flaumig mit reichhaltigem Topping – jeder hat seinen eigenen Favoriten. Das Bio Pizzamehl Maestro Oro, hergestellt aus der speziellen Weichweizensorte Anforeta, verspricht authentischen Pizzagenuss. Vermahlen wird das Getreide ausschließlich in Sizilien, um den unverwechselbaren Geschmack des Urlaubs in Italien nach Hause zu bringen. Mit diesem Mehl gelingt Ihnen eine Pizza mit knusprigem Boden und fluffigem Rand mühelos. Für das beste Aroma empfiehlt es sich, den Teig kalt für 12 bis 18 Stunden ruhen zu lassen, bei einer empfohlenen Hydration von etwa 55%.Qualität und Herstellung: Die Geheimnisse des Bio Pizzamehls Tipo 1Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Anschließend werden die Getreidekörner schonend in einer Steinmühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen.Ein Blick hinter die Kulissen: Molini Riggi – Tradition trifft ModerneBereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
Pizzamehl Maestro Scirocco Tipo 0 W280 1 kg - Molini Riggi
3,45 €*
Produktbeschreibung: Für den professionellen Einsatz in Pizzerien bestimmtes, auf Zylindermühlen gemahlenes Erzeugnis aus, aufgrund seiner Festigkeit ausgewähltem, Weichweizen italienischer Herkunft. Ideal für Indirekte Teigführung: Es handelt sich um ein Mehl des Typs 0, das sich ideal für eine indirekte Teigführung eignet, die eine mittellange Gehzeit (bis zu 12 Stunden bei Raumtemperatur) benötigt oder bei kalter Gare bis zu 48 Stunden. Eine erhöhte Hydratation von bis zu 75 % ist empfehlenswert. Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten: Dank seiner hervorragenden alveografischen Eigenschaften ist es ein vielseitiges Produkt mit vielen Einsatzmöglichkeiten: Ideal für die Herstellung von "neapolitanischen" Pizzafladen oder Pizza in Pala (Pizza von der Schaufel). Die Herstellung von Pizzamehl Tipo 0 Maestro Scirocco - Molini Riggi Qualität durch enge Partnerschaft: Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region, oft über mehrere Jahrzehnte, stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Schonende Verarbeitung für besten Geschmack: Anschließend werden die Getreidekörner schonend in einer Steinmühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen. Geografische Lage und nachhaltige Produktion:Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geografische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Engagement für Bio-Qualität: Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, das auf gigantischen 5000 Hektar heranreift, mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte werden in Bio-Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Familiengeführte Überlieferung von Werten: Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers – stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, zeitgemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Mehr erfahren: Hier erfährst du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
Bio Pizzamehl-Maestro oro Tipo 1 - 5 kg Molini Riggi
19,25 €*
Bio Pizza Maestro Oro ist ein hochwertiges Pizzamehl vom renommierten Hersteller Molini Riggi, erhältlich in einer praktischen 5 kg Packung.
Die Kunst der perfekten Pizza
Pizza, Pizza, Pizza – eines der Nationalgerichte Italiens, das die Welt erobert hat. Doch wie sieht die perfekte Pizza aus? Die Antwort variiert. Ob dünn und knusprig mit wenig Belag oder dick und flaumig mit reichhaltigem Topping – jeder hat seinen eigenen Favoriten. Das Bio Pizzamehl Maestro Oro, hergestellt aus der speziellen Weichweizensorte Anforeta, verspricht authentischen Pizzagenuss. Vermahlen wird das Getreide ausschließlich in Sizilien, um den unverwechselbaren Geschmack des Urlaubs in Italien nach Hause zu bringen. Mit diesem Mehl gelingt Ihnen eine Pizza mit knusprigem Boden und fluffigem Rand mühelos. Für das beste Aroma empfiehlt es sich, den Teig kalt für 12 bis 18 Stunden ruhen zu lassen, bei einer empfohlenen Hydration von etwa 55%.Qualität und Herstellung: Die Geheimnisse des Bio Pizzamehls Tipo 1
Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Anschließend werden die Getreidekörner schonend in einer Steinmühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen.
Ein Blick hinter die Kulissen: Molini Riggi – Tradition trifft Moderne
Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
Inhalt: 5 Kg (3,85 €* / 1 Kg)
Pizzamehl "LEVANTE" Tipo 00 W220 1 kg - Molini Riggi
2,95 €*
Produktbeschreibung: Weichweizenmehl des Typs 00, hergestellt aus einheimischem, auf Zylindermühlen gemahlenem Korn. Verwendung und Lagermöglichkeiten: Ideal für eine direkte Teigführung, die eine kurze Gehzeit (bis zu 6 Stunden) benötigt oder bei kalter Gare bis zu 24 Stunden. Eine hohe Hydratation (bis zu 70 %) ist empfehlenswert. Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten: Dank seiner hervorragenden alveografischen Eigenschaften ist es ein vielseitiges Produkt mit vielen Einsatzmöglichkeiten: Ideal für den professionellen Einsatz bei der Herstellung von Pizzafladen, Pizzen in Backformen und Focaccia. Die Herstellung von Pizzamehl Qualität durch sorgfältige Rohstoffauswahl: Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region, oft über mehrere Jahrzehnte, stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Schonende Verarbeitung für optimale Nährstofferhaltung: Anschließend werden die Getreidekörner schonend in einer Steinmühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen. Molini Riggi – Tradition trifft Moderne Ein Blick auf die Geschichte: Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geografische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Fokussierung auf nachhaltige Produktion: Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, das auf gigantischen 5000 Hektar heranreift, mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte werden in Bio-Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck”. Familiengeführte Tradition: Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers – stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, zeitgemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Weitere Informationen: Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
Bio Weichweizenmehl Typ 0 - AESTIVAE – Molini Riggi
3,85 €*
Menge:
1 x 1 Kg
Der feine Mahlgrad und die Sortenreinheit macht es wie geschaffen für alle Teigwaren, die weich und fluffig werden sollen. Insbesondere Brote und Brötchen mit weicher Krume, Calzones, Foccacias oder Pizza vom Blech. Die Herstellung von Bio Weichweizenmehl Typ 0 – Für beste Qualität sorgenDie Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region, oft über mehrere Jahrzehnte, stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Anschließend werden die Getreidekörner schonend bei möglichst kleinen Drehzahlen in der Zylindermühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen. Ideale Verwendung: Il Panzerotto con Ricotta – Ein GeschmackserlebnisMolini Riggi – Tradition und Moderne vereint in einer besonderen MühleBereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, das auf gigantischen 5000 Hektar heranreift, mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte werden in Bio-Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Zukunftsorientierte Unternehmensführung – Alte Werte und moderne TechnologienDie Unternehmensführung – die Söhne des Gründers – stellt sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, zeitgemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren.Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
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Hartweizenmehl für Brot
Bio Semola Rimacinata Piedigrotta 1 kg - Molini Riggi
4,35 €*
Erleben Sie das Fundament der traditionellen sizilianischen Backkunst auf giolea.com: Das zertifizierte Bio Semola rimacinata Piedigrotta der Traditionsmühle Molini Riggi bringt die Seele Siziliens direkt in Ihre Backstube. Ausgewählte, sonnenverwöhnte Hartweizenzweige aus kontrolliert biologischem Anbau werden in Caltanissetta zu einem samtig-feinen Mehl verarbeitet, das Backwaren eine unnachahmliche Textur und Tiefe verleiht.🥖 Semola vs. Semola Rimacinata: Der entscheidende UnterschiedUm Fehlkäufe zu vermeiden und perfekte Backergebnisse zu erzielen, ist die Differenzierung der beiden Piedigrotta-Varianten essenziell:Bio Semola di grano duro (Hartweizengrieß): Dieses Produkt besitzt eine spürbar gröbere, sandige Körnung und ein tiefes, sattes Gelb. Es eignet sich primär für traditionelle italienische Pasta („Pasta secca“), da der Teig dadurch bissfest (al dente) bleibt und Saucen optimal aufnimmt. Erhältlich in der 1 kg Packung Bio Semola Piedigrotta - Molini Riggi oder auch im praktischen 5 kg Vorratspack.Bio Semola rimacinata (Doppelt gemahlen): Die Rimacinata-Variante durchläuft in der Mühle einen zweiten, intensiven Mahlgang. Dadurch bricht die grobe Grießstruktur auf. Das Ergebnis ist ein samtweiches, puderfeines Mehl von etwas hellerer Farbe. Dank dieser feinen Struktur nimmt es Wasser deutlich schneller auf, bildet ein stabiles, hochelastisches Glutengerüst aus und ist die absolute Geheimwaffe für elastische Hefe- und Brotteige. Erhältlich auch als Vorratspack 5 kg Packung.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Duft: Schon beim Öffnen der Packung verströmt das Mehl ein warmes, tiefes Aroma. Noten von sonnengetrocknetem Stroh, reifem Korn und eine ganz feine Nuance von gerösteten Haselnüssen prägen das olfaktorische Profil.Konsistenz: Im Griff zeigt sich das Mehl pudrig, samtig und fließend – komplett frei von groben Grießkörnern. Im fertigen Teig sorgt es für extreme Elastizität und Geschmeidigkeit. Nach dem Backen verwandelt es sich in eine watteweiche, feinporige Krume mit einer gleichzeitig splitternd-krossen, goldgelben Kruste.Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger, leicht süßlicher Getreidegeschmack. Er ist deutlich nussiger und präsenter als bei herkömmlichem Weichweizenmehl.Abgang: Ein langanhaltendes, erdig-ehrliches Finish, das dezent an traditionelle Holzofenkrusten erinnert.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDieses doppelt gemahlene Hartweizenmehl entfaltet sein volles Potenzial bei Teigen mit mittleren bis langen Gehzeiten (12–24 Stunden) sowie hoher Hydratation:Pane Siciliano (Traditionelles sizilianisches Brot): Backen Sie ein authentisches, goldgelbes Bauernbrot mit dichter Kruste, weichem Kern und exzellenter Frischhaltung.Pizza in Teglia & Focaccia: Durch den hohen Proteingehalt entstehen wunderbar luftige Pfannenpizzen oder knusprige Focaccen, die außen kross brechen und innen saftig-weich bleiben.Sizilianische Rosticceria & Calzone: Ideal für gefüllte Teigtaschen, da sich der Teig hauchdünn ausrollen lässt, ohne zu reißen, und beim Backen eine wunderschöne Bräunung annimmt.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wiege dieses Mehls liegt im Herzen Siziliens, in einer der wertvollsten Kornkammern Italiens (Granaio d’Italia). Hier wächst der Hartweizen unter optimalen klimatischen Bedingungen auf kalkreichen Böden heran.Die Produktion bei Molini Riggi bricht radikal mit industriellen Massenverfahren:Schonende Zylindermüllerei: Der Weizen wird in einem hochentwickelten Verfahren mit Walzenstühlen gemahlen, die mit einer stark reduzierten Anzahl von Durchgängen arbeiten. Dies verhindert eine Überhitzung des Mahlguts.Erhalt des Weizenkeims: Im Gegensatz zu industriell raffinierten Mehlen bleibt der wertvolle Weizenkeim im Piedigrotta-Mehl vollumfänglich erhalten. Dadurch bleiben alle nativen Proteine, Vitamine und die intensiven Geschmackseigenschaften unverfälscht geschützt.Ökologische Verantwortung: 85 % der Produktion von Riggi ist bereits bio-zertifiziert. Durch die exklusive Verarbeitung von regionalem Getreide und extrem kurzen Transportwegen von den Feldern zur Mühle wird der grüne Fußabdruck des Produkts aktiv minimiert.
Bio Hartweizenmehl - Timilia 1 kg - Molini Riggi
6,45 €*
Bio Sfarinato di grano duro Timilia - Riggi – Bio Hartweizenmehl – Timilia
Nicht ohne Grund gilt Sizilien als die Kornkammer Italiens, alleine über 50 verschiedene Weizensorten werden dort angebaut. Unter anderem auch die so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“. Weizensorten, die in den letzten Jahrzehnten durch die neuen ertragreicheren Weizensorten fast komplett verdrängt wurden, obwohl diese Sorten sich über Jahrhunderte bewährt haben und optimal an das dortige Klima angepasst sind. Dabei kam dem Timilia Weizen - auch Tumminia Weizen genannt - eine besonders wichtige Bedeutung zu, da es als einzige Weizensorte über eine sehr kurze Vegetationsperiode bis zur Reifung verfügt. So kann es noch im Februar oder März ausgesät werden, was dann wichtig ist, wenn andere Weizensorten durch nasses Wetter im Herbst und Winter nicht gedeihen konnten. Damit wurde die ein oder andere Hungersnot schon abgewendet. Es wurden dabei zwei Sorten in das hier und heute gerettet, eine weiß stielige Sorte und eine schwarz stielige Sorte. Das Mehl hat eher eine gräuliche Farbe und ist in vielen dunklen Broten des Landes ein wichtiger Bestandteil. Das Mehl ist sehr vielseitig, ob für süße Backsünden oder herzhaftes Soulfood wie Pizza und Foccacia – alles ist möglich. Bei Brotteigen empfiehlt der Müller Backstarke Mehle als Ergänzung, und entweder kurze Teigreifungszeiten von 6 bis 8 Stunden oder bis zu 70 Stunden Aromapower bei 3-4 Grad Reifungstemperatur. Wer Pasta mit dem gewissen Etwas mag, ist ebenfalls mit dem Bio Timilia bestens versorgt.
Giolea führt das Mehl auch als Vollkornmehl:Bio Hartweizen Vollkornmehl Timilia Integro
Die Herstellung von Bio Sfarinato di grano duro Timilia - Riggi – Bio Hartweizenmehl – Timilia:
Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Bio Sfarinato di grano duro Timilia am liebsten: Pane nero di Castelvetrano von Daniel Leader
Unser Geheimtipp Bio Sfarinato di grano duro Timilia von Riggi: Nudelteig Rezept mit und ohne Ei
Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 130
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl der Sorte "Timilia" aus Sizilien
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: SIZILIEN
Produktion: SIZILIEN
Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Verpackung: 1 Kg
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energie 347 kcal / 1452 KJ
Gesamtfett 1,3g
Davon gesättigte Fettsäuren 0,3g
Kohlenhydrate 70g
Davon Zucker 1,8g
Ballaststoffe 4g
Protein 12g
Salz 0,02g
Bio Senatore Cappelli Hartweizenmehl 1 kg - Molini Riggi
6,45 €*
Bio Mehl – Senatore Cappelli Hartweizenmehl - Molini Riggi
Mehr als 100 Jahre ist es her, als in Süditalien Hungersnöte noch zur Tagesordnung gehörten. Daher gab der abruzzesische Marquis Raffaele Cappelli, seiner Zeit Senator des Königreichs Italien dem Genetiker Nazareno Strampelli den Auftrag, eine robuste, nahrhafte und Anpassungsfähige Weizensorte für die teils kargen Böden Süditaliens zu züchten. Strampelli schuf durch natürliche Selektion eine außergewöhnliche Hartweizensorte die bis zu 1,80m hoch wächst und durch einen besonders hohen Eiweißgehalt punktet. Dies brachte ihr in Apulien sogar den Spitznamen „Fleisch der Armen“ ein. Da die Erträge deutlich niedriger sind, als bei modernen Weizensorten, war die Sorte zwischenzeitlich etwas in Vergessenheit geraten – doch auf Grund der tollen Eigenschaften bezüglich der Inhaltsstoffe und der Verarbeitung gibt es Gott sei Dank wieder Landwirte die die Sorte kultivieren und so ein Stück der Getreidekultur Italiens bewahren.
Die Herstellung von Bio Mehl – Senatore Cappelli Hartweizenmehl - Molini Riggi:
Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung der Molini Riggi zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Senatore Capelli Mehl am liebsten:
Grissini del Senatore – kross und vollwertig
Das Video zum Rezept
Unser Geheimtipp für Senatore Capelli Mehl: Kommt noch!
Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 155
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl var. Senator Cappelli.
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Sesam (Produkte aus der Produktionsanlage)
Herkunft des Weizens: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Verpackung: 1 Kg
Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Bio Hartweizenmehl - Perciasacchi W 150 1 kg - Molini Riggi
6,45 €*
Bio Sfarinato di grano duro Perciasacchi - Molini Riggi – Bio Hartweizenmehl – Perciasacchi
Bereits Anfang des 18. Jahrhunderts wurde diese Weizensorte in verschiedenen Dokumenten erwähnt. Sie ist eine der so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“ und damit eine von über 50 Weizensorten, die auf Sizilien angebaut werden. Der Name des Getreides kommt nicht von ungefähr, denn „perchia sacchi“ bedeutet so viel wie „den Sack zu durchstechen“ und ist auf seinen scharfen Scheitel zurückzuführen, der wohl schon den ein oder anderen Getreidesack ruiniert hat. Trotzdem hat er es noch zu einem recht beachtlichen Bekanntheitsgrad geschafft. Keiner weiß so genau wie eine Handvoll Samen zu der Familiie Quinn nach Montana gelangte, denn sie war der Ursprung für den 1990 als Marke registrierten Kamut den viele von uns heute kennen. Das gelbliche Mehl ist sehr vielfältig und die Teige sind leicht zu verarbeiten, ob für süße Schleckereien oder herzhafte Brote, Pizzen, Foccacias oder göttliche Pasta. Mittlere Reifezeiten von bis zu 8 Stunden mit einer hohen Hydration von 60% sind optimal. Durch den niedrigen glykämischen Index hält Perciasacchi lange satt und der niedrige Glutengehalt macht es auch für sensible Menschen gut verträglich.
Giolea führt das Mehl auch als Vollkornmehl:
Bio Sfarinato integro di grano duro Perciasacchi
Die Herstellung von Bio Sfarinato di grano duro Perciasacchi - Molini Riggi – Bio Hartweizenmehl – Perciasacchi:
Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Bio Sfarinato di grano duro Perciasacchi am liebsten: Das Perciasacchi Brot ein Rezept von Rainer Daues
Unser Geheimtipp Bio Sfarinato di grano duro Perciasacchi von Riggi:
Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 155
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl der Sorte "Perciasacchi" aus Sizilien
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: SIZILIEN
Produktion: SIZILIEN
Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Verpackung: 1 Kg
%
Bio Hartweizenmehl Senatore Cappelli 5 kg - Molini Riggi
29,95 €*
32,25 €*
(7.13% gespart)
Bio Hartweizenmehl Senatore Cappelli 5 kg - Molini Riggi
Mehr als 100 Jahre ist es her, als in Süditalien Hungersnöte noch zur Tagesordnung gehörten. Daher gab der abruzzesische Marquis Raffaele Cappelli, seiner Zeit Senator des Königreichs Italien dem Genetiker Nazareno Strampelli den Auftrag, eine robuste, nahrhafte und Anpassungsfähige Weizensorte für die teils kargen Böden Süditaliens zu züchten. Strampelli schuf durch natürliche Selektion eine außergewöhnliche Hartweizensorte die bis zu 1,80m hoch wächst und durch einen besonders hohen Eiweißgehalt punktet. Dies brachte ihr in Apulien sogar den Spitznamen „Fleisch der Armen“ ein. Da die Erträge deutlich niedriger sind, als bei modernen Weizensorten, war die Sorte zwischenzeitlich etwas in Vergessenheit geraten – doch auf Grund der tollen Eigenschaften bezüglich der Inhaltsstoffe und der Verarbeitung gibt es Gott sei Dank wieder Landwirte die die Sorte kultivieren und so ein Stück der Getreidekultur Italiens bewahren.
Die Herstellung von Bio Hartweizenmehl Senatore Cappelli 5 kg - Molini Riggi
Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung der Molini Riggi zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Senatore Capelli Mehl am liebsten:
Grissini del Senatore – kross und vollwertig
Das Video zum Rezept
Unser Geheimtipp für Senatore Capelli Mehl: Kommt noch!
Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 150-155
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl var. Senator Cappelli.
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Sesam (Produkte aus der Produktionsanlage)
Herkunft des Weizens: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Verpackung: 1 Kg
Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Inhalt: 5 Kg (5,99 €* / 1 Kg)
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Vollkornmehl
BIO Vollkorn Mehl Macina Pura 1kg - Molini Riggi
3,95 €*
BIO Vollkormehl aus Hartweizen - BIO Integra - Farina integrale di grano duro – Molini Riggi
Schon seit mehr als zwei Jahrtausenden gilt Sizilien als die Kornkammer Italiens. Das Inselinnere Siziliens ist durchzogen von Hügelketten und Bergen dort im Binnenland der Insel wird traditionell Hartweizen angebaut. Pasta, Pasta, Pasta unser aller Leibgericht wird überwiegend aus Hartweizen produziert, aber das Mehl ist auch hervorragend einsetzbar für süße und salzige Backwaren aller Art. Hier wird das volle Korn inklusive der Kleie vermahlen, so dass ein sehr nahrhaftes und vollwertiges Mehl entsteht. Dadurch nimmt das Mehl mehr Wasser auf und der Teig muss länger geknetet werden, um eine gute Elastizität und Verarbeitbarkeit zu erreichen. Aber das Ergebnis belohnt diese kleine zusätzliche Zeitinvestition, denn durch das volle Korn werden Pizza, Foccacia aber auch die süßen Leckereien im Geschmack noch intensiver. Und was kann man sich mehr wünschen, als lecker und gesund
Die Herstellung von Bio Vollkornmehl aus Hartweizen - BIO Integra - Farina integrale di grano duro – Molini Riggi:
Die Qualität eines Bio Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung der Molini Riggi zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle.
So verarbeiten wir Integra - Bio Farina integrale di grano duro Mehl am liebsten: Rezept Focaccia con Farina Integrale
Unser Geheimtipp für BIO Integra - Farina integrale di grano duro Mehl von Riggi: Verraten wir Ihnen noch.
Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 160
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenvollkornmehl * (*potenzielles Allergen)
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energie: 320 kcal / 1414 KJ
Gesamtfett: 2,00g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,40g
Kohlenhydrate: 68,00g
Davon Zucker 2,00g
Ballaststoffe 8,00g
Protein 12,00g
Salz 0,00g
Bio Weichweizen Vollkornmehl 1 kg - Maiorca integro - Molini Riggi
5,95 €*
Bio Sfarinato integro di grano tenero Maiorca - Riggi – Bio Vollkornweichweizenmehl – Maiorca
Sizilien ist berühmt für seine große Vielfalt an Weizensorten – über 50 werden dort angebaut. Maiorca ist eine ganz besondere Weizensorte und zählt zu den so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“. Diese Weizensorten sind optimal an die klimatischen Bedingungen vor Ort angepasst und können daher sehr Umweltschonend auch in sehr trockenen Gebieten in Bioqualität angebaut werden. Der niedrigen Glutengehalt und der hohe Anteil an Mineralstoffen macht es zu einem sehr verträglichen und gesunden Getreide. Integro ermöglicht dir die Kraft des vollen Korns in Deinen Backwaren zu haben. Dieses Vollkornmehl kannst du gut für trockene Gebäcke wie Kekse, Mürbteig und leckere Crepes nutzen. Oder du nutzt es beim Brotbacken für kurze Reifezeiten (bis 4h) als Geschmackshighlight.
Giolea führt das Mehl auch als feines gesieptes Mehl:
Bio Weichweizenmehl - MaiorcaDie Herstellung Bio Sfarinato integra di grano tenero Maiorca - Riggi – Bio Vollkornweichweizenmehl – Maiorca:
Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle.
So verarbeiten wir Bio Sfarinato integra di grano tenero Maiorca am liebsten: Pane Maiorca vom Brotdoc
Unser Geheimtipp Bio Sfarinato integra di grano tenero Maiorca von Riggi:
Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren.
W-Wert: 80 - 100
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Weichweizenmehl der Sorte "Maiorca" aus Sizilien
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: SIZILIEN
Produktion: SIZILIEN
Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Verpackung: 1 Kg
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Bio Vollkorn Mehl Macina Pura 5 kg - Molini Rigg
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Bio Vollkormehl aus Hartweizen - Bio Integra - Farina integrale di grano duro – Molini Riggi
Schon seit mehr als zwei Jahrtausenden gilt Sizilien als die Kornkammer Italiens. Das Inselinnere Siziliens ist durchzogen von Hügelketten und Bergen dort im Binnenland der Insel wird traditionell Hartweizen angebaut. Pasta, Pasta, Pasta unser aller Leibgericht wird überwiegend aus Hartweizen produziert, aber das Mehl ist auch hervorragend einsetzbar für süße und salzige Backwaren aller Art. Hier wird das volle Korn inklusive der Kleie vermahlen, so dass ein sehr nahrhaftes und vollwertiges Mehl entsteht. Dadurch nimmt das Mehl mehr Wasser auf und der Teig muss länger geknetet werden, um eine gute Elastizität und Verarbeitbarkeit zu erreichen. Aber das Ergebnis belohnt diese kleine zusätzliche Zeitinvestition, denn durch das volle Korn werden Pizza, Foccacia aber auch die süßen Leckereien im Geschmack noch intensiver. Und was kann man sich mehr wünschen, als lecker und gesund
Die Herstellung von Bio Vollkornmehl aus Hartweizen - BIO Integra - Farina integrale di grano duro – Molini Riggi:
Die Qualität eines Bio Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung der Molini Riggi zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle.
So verarbeiten wir Integra - Bio Farina integrale di grano duro Mehl am liebsten: Rezept Focaccia con Farina Integrale
Unser Geheimtipp für BIO Integra - Farina integrale di grano duro Mehl von Riggi: Verraten wir Ihnen noch.
Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 160
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenvollkornmehl * (*potenzielles Allergen)
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energie: 320 kcal / 1414 KJ
Gesamtfett: 2,00g
Davon gesättigte Fettsäuren: 0,40g
Kohlenhydrate: 68,00g
Davon Zucker 2,00g
Ballaststoffe 8,00g
Protein 12,00g
Salz 0,00g
Bio Senatore Cappelli Vollkornmehl Integro 1 kg - Molini Riggi
5,95 €*
Bio Senatore Cappelli Vollkornmehl Integro - Molini Riggi
Mehr als 100 Jahre ist es her, als in Süditalien Hungersnöte noch zur Tagesordnung gehörten. Daher gab der abruzzesische Marquis Raffaele Cappelli, seiner Zeit Senator des Königreichs Italien dem Genetiker Nazareno Strampelli den Auftrag, eine robuste, nahrhafte und Anpassungsfähige Weizensorte für die teils kargen Böden Süditaliens zu züchten. Strampelli schuf durch natürliche Selektion eine außergewöhnliche Hartweizensorte die bis zu 1,80m hoch wächst und durch einen besonders hohen Eiweißgehalt punktet. Dies brachte ihr in Apulien sogar den Spitznamen „Fleisch der Armen“ ein. Da die Erträge deutlich niedriger sind, als bei modernen Weizensorten, war die Sorte zwischenzeitlich etwas in Vergessenheit geraten – doch auf Grund der tollen Eigenschaften bezüglich der Inhaltsstoffe und der Verarbeitung gibt es Gott sei Dank wieder Landwirte die die Sorte kultivieren und so ein Stück der Getreidekultur Italiens bewahren.
Die Herstellung von Bio Senatore Cappelli Vollkornmehl Integro - Molini Riggi:
Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung der Molini Riggi zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Senatore Capelli Mehl am liebsten:
Grissini del Senatore – kross und vollwertig
Das Video zum Rezept
Unser Geheimtipp für Senatore Capelli Mehl: Kommt noch!
Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 150-155
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl var. Senator Cappelli.
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Sesam (Produkte aus der Produktionsanlage)
Herkunft des Weizens: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Verpackung: 1 Kg
Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Bio Hartweizen Vollkornmehl - Timilia Integro 1 kg - Molini Riggi
5,95 €*
Bio Sfarinato integro di grano duro Timilia - Riggi – Bio Vollkornhartweizenmehl – Timilia
Nicht ohne Grund gilt Sizilien als die Kornkammer Italiens, alleine über 50 verschiedene Weizensorten werden dort angebaut. Unter anderem auch die so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“. Weizensorten, die in den letzten Jahrzehnten durch die neuen ertragreicheren Weizensorten fast komplett verdrängt wurden, obwohl diese Sorten sich über Jahrhunderte bewährt haben und optimal an das dortige Klima angepasst sind. Dabei kam dem Tamilia Weizen - auch Tumminia Weizen genannt - eine besonders wichtige Bedeutung zu, da es als einzige Weizensorte über eine sehr kurze Vegetationsperiode bis zur Reifung verfügt. So kann es noch im Februar oder März ausgesät werden, was dann wichtig ist, wenn andere Weizensorten durch nasses Wetter im Herbst und Winter nicht gedeihen konnten. Damit wurde die ein oder andere Hungersnot schon abgewendet. Es wurden dabei zwei Sorten in das hier und heute gerettet, eine weiß stielige Sorte und eine schwarz stielige Sorte. Das Mehl hat eher eine gräuliche Farbe und ist in vielen dunklen Broten des Landes ein wichtiger Bestandteil. Das Mehl ist sehr vielseitig, ob für süße Backsünden oder herzhaftes Soulfood wie Pizza und Foccacia – alles ist möglich. Diese Vollkornversion aus Tamilia wird vielen in typischen sizilianischen Broten wie dem Castelvetrano verwendet. Es sorgt für die dunkle Krume und den typischen Geschmack. Aber auch knuspriges Brotgebäck wie Shortbread oder Grissinis werden damit hervorragend. Bei der Verwendung im Sauerteig sollten Reifungszeiten von 4 bis 6 Stunden nicht überschritten werden. Bei kalter Führung sind 8 bis 12 Stunden möglich mit einer Hydration von bis zu 65%.
Giolea führt das Mehl auch als feines gesieptes Mehl:Bio Hartweizenmehl Timilia
Die Herstellung von Bio Hartweizen Vollkornmehl Timilia Integro:
Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Bio Sfarinato integra di grano duro Timilia am liebsten:
Unser Geheimtipp Bio Sfarinato integra di grano duro Timilia von Riggi:
Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 100 - 120
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl der Sorte "Timilia" aus Sizilien
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: SIZILIEN
Produktion: SIZILIEN
Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Verpackung: 1 Kg
Bio Hartweizen Vollkornmehl - Perciasacchi Integro 1 kg - Molini Riggi
5,95 €*
Bio Hartweizen Vollkornmehl Perciasacchi - Molini Riggi
Bereits Anfang des 18. Jahrhunderts wurde diese Weizensorte in verschiedenen Dokumenten erwähnt. Sie ist eine der so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“ und damit eine von über 50 Weizensorten, die auf Sizilien angebaut werden. Der Name des Getreides kommt nicht von ungefähr, denn „perchia sacchi“ bedeutet so viel wie „den Sack zu durchstechen“ und ist auf seinen scharfen Scheitel zurückzuführen, der wohl schon den ein oder anderen Getreidesack ruiniert hat. Trotzdem hat er es noch zu einem recht beachtlichen Bekanntheitsgrad geschafft. Keiner weiß so genau wie eine Hand voll Samen zu der Familiie Quinn nach Montana gelangte, denn sie war der Ursprung für den 1990 als Marke registrierten Kamut den viele von uns heute kennen. Das gelbliche Mehl ist sehr vielfältig und die Teige sind leicht zu verarbeiten. Wer also unkompliziert Süßes backen will wie Kuchen, Mürbeteig und Brioche aber auch herzhaft in allen Varianten sind mit diesem Biovollkornmehl machbar. Gut zu realisieren sind kurze Reifezeiten von 4 bis 6 Stunden. Gerne auch mit einer hohen Hydration von 60%. Durch den niedrigen glykämischen Index hält Perciasacchi lange satt und der niedrige Glutengehalt macht es auch für sensible Menschen gut verträglich.
Giolea führt das Mehl auch als feines Mehl:
Bio Sfarinato di grano duro Perciasacchi
Die Herstellung von Bio Sfarinato di grano duro integro Perciasacchi - Molini Riggi – Bio Vollkornhartweizenmehl – Perciasacchi:
Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Sfarinato di grano duro integra Perciasacchi am liebsten: Das Perciasacchi Brot ein Rezept von Rainer Daues
Unser Geheimtipp Sfarinato di grano duro integra Perciasacchi von Riggi:
Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
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Produktion: SIZILIEN
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Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Verpackung: 1 Kg
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Volle Wirkung trotz geringem Koffeingehalt
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Diese geniale Komposition aus Chardonnay und Pinot Noir entfaltet sich mit jeder Perlage und lässt Sie die königliche Qualität dieses Weins spüren. Ob als Aperitif oder Begleiter zu feinen Speisen, der Federico II Millesimato 2011 wird jedem Anlass gerecht und verwandelt ihn in ein majestätisches Erlebnis.
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Enthält Sulfite: Ja
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ACHTUNG! Ab 18! Dieses Produkt enthält Alkohol und darf nicht an Personen unter dem gesetzlichen Mindestalter abgegeben werden. Eine Lieferung an Minderjährige ist nicht möglich. Mit Ihrer Bestellung bestätigen Sie, dass Sie das gesetzlich vorgeschriebene Mindestalter haben. Bitte seien Sie verantwortungsvoll im Umgang mit diesem Artikel. Weitere Informationen unter kenn-dein-limit.info.
Mehr Infos über den Winzer G. Milazzo findest Du unter: https://www.giolea.com/blog-weinwinzer-g-milazzo-aus-campobello-di-licata
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Pasta Pici Toscani – eine Pasta Spezialität aus der Toskana
Die herzhaften Pasta Pici Toscani sind eine original italienische Pasta Spezialität aus der Toskana. Der Hersteller Pasta Chelucci bietet Ihnen diese beliebte Pasta Sorte aus dem Herzen von Italien in einer praktischen 500 Gramm Packung an. Die Packungsgröße ist ideal für die Zubereitung eines Mittagessens oder Abendessens für eine vierköpfige Familie. Der Hersteller Pasta Chelucci ist auf original italienische Pasta Sorten für Feinschmecker spezialisiert. Wenn Sie sich auch daheim wie im Urlaub in der Toskana fühlen möchte, liegen Sie bei dieser Pasta Sorte garantiert richtig.
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Von Hand gerollte Spaghetti in bester Qualität
Italien ist das Pasta Land par excellence. Nirgendwo sonst auf der Welt gibt es derart leckere und schmackhafte Nudelgerichte. Zu den beliebtesten Pasta Sorten auf dem Markt zählen die Pasta Pici Toscani. Hierbei handelt es sich um Spaghetti, die etwas dicker sind als die marktüblichen Spaghetti oder Spaghettini. Die dicken Spaghetti aus der Toskana bestehen aus Hartweizengrieß. Sie werden bei der Herstellung von Hand gerollt. Dadurch besitzen die Pici Toscani eine charakteristische, uneinheitliche Form und Größe. Sie sind die perfekte Pasta Sorte für jeden, der etwas dickere Nudeln mag.
Jamie Oliver liebt Pasta Pici Toscani
Pasta Pici Toscani stammt - wie der Name bereits andeutet - ursprünglich aus der Toskana. Vor allem die Bewohner in der Region um Montepulciano bei Siena sorgten durch kreative Gerichte dafür, dass diese Pasta Sorte zuerst in der Toskana und dann in ganz Italien zu einer der beliebtesten Pasta Sorten überhaupt wurden. International bekannt wurden die Pici Toscani in letzter Zeit durch den Fernsehkoch Jamie Oliver. In seiner Sendung präsentierte der beliebte Engländer mehrmals Gerichte, bei denen die Pici Toscani eine wichtige Zutat waren. Viele Fernsehzuschauer kochten die Gerichte nach und waren begeistert von den dicken Spaghetti, die ein Stück italienische Lebensfreude auf den heimischen Esstisch zaubern. Auch viele Urlauber, die ihre Ferien in der Toskana verbringen, kehren häufig mit frischen Rezepten für Pici Toscani im Gepäck in die Heimat zurück und sorgen auf diesem Weg dafür, dass die Pici Toscani immer populärer werden - auf der ganzen Welt.
Pasta Pici Toscani mit Ragù serviert - echt italienischer Genuss
Die Pasta Pici Toscani von Pasta Chelucci in der 500 Gramm Packung eignen sich vorzüglich für die Zubereitung von italienischen Nudelgerichten. Die Pici Toscani werden traditionell mit Ragù serviert. Hierbei handelt es sich um eine herzhafte Fleischsauce, die typischerweise als Sauce alla bolognese oder Sauce alla siciliana serviert wird. Es gibt also mehrere Varianten Ragù. Welche Sie für die Zubereitung Ihrer Pici Toscani wählen, hängt ganz von ihrer persönlichen Vorliebe ab. Ein weiteres typisch italienisches Gericht, für das Pici Toscani verwendet werden, sind Pici all'Aglione. Hierbei werden die dicken Spaghetti mit einem Sugo aus Tomaten, Chili und Knoblauch serviert. Diese scharfe und würzige Pasta Spezialität bringt mehr als nur einen Hauch Toskana in Ihr heimisches Esszimmer. Welche Zubereitungsvariante Sie auch immer wählen - lassen Sie sich die Pici Toscani von Pasta Chelucci schmecken!
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Was die toskanische Pasta Tagliatelle so außergewöhnlich macht
Seit jeher gilt die Toskana als Region der Gourmets, was dem Trüffel, den vorzüglichen Weinen aber auch den ungewöhnlichen Pasta-Kreationen zuzuschreiben ist. Zum exzellenten Ruf der Toskana als Landstrich für Feinschmecker trägt seit über 100 Jahren der Familienbetrieb Chelucci bei, der rund 30 Kilometer nordwestlich von Florenz Nudelprodukte der Spitzenklasse aus Hartweizen und Eierteig produziert.
Pasta Tagliatelle aus Pistoia nach toskanischer Tradition
Den Montalbano vor Augen, den Berg, den Da Vinci bei verschiedenen Werken als Hintergrundmotiv nutzte, bereiten die erfahrenen Mitarbeiter der traditionsreichen Pastificio Chelucci mit großer Sorgfalt die Zutaten vor. Der verwendete Weizen stammt aus dem nahen Umland, wo um den berühmten Berg Getreide in bester Qualität auf der tiefschwarzen Erde wächst. Ausschließlich Hartweizen der höchsten Güteklasse Senatori Cappelli wird zur Herstellung genutzt. Außerdem wird für andere Arten von Pasta aus diesem Betrieb Dinkel beigemischt.Danach ist Geduld, Gefühl und Erfahrung gefragt. Der Teig wird unter Zugabe von frischem Quellwasser geknetet. Er wird ausgerollt, wieder geknetet und muss anschließend ruhen. Danach wiederholt sich die ganze Prozedur, teilweise mehrfach, abhängig von der Pasta. Hat der Teig seine perfekte Konsistenz erreicht, wird er durch eine Nudelmaschine mit Rollen aus Bronze auf die gewünschte Stärke reduziert. Dieses Verfahren ist wichtig, um der Pasta Tagliatelle die gewünschte Oberfläche zu verleihen. Diese ist durch die Bronzerollen leicht rau mit winzigen Kratern, sodass selbst eine dünnere Soße daran haften bleibt.Sind die Teigfladen geschnitten, wobei schier endlos lange Tagliatelle in gewünschter Breite entstehen, folgt der sanfte, natürliche Trocknungsprozess. In maximal fünf Tagen und bei nur 38°C wird dabei der Pasta-Spezialität ohne Aromaverlust so viel Wasser entzogen, dass sie verpackt werden kann. Dank einer ausgeklügelten Logistik trifft die Pasta Tagliatelle binnen kürzester Zeit ein und kann Ihnen nahezu fabrikfrisch geliefert werden.
Rezepte und Begleitspeisen
Klassisch wird die Pasta Tagliatelle mit der Passata al Pomodoro serviert. Beliebt ist auch die Fleischvariante alla ragú, was im deutschsprachigen Raum à la Bolognese genannt wird. Bei großem Appetit ist diese Bandnudel wie gemacht, um eine Carbonara aufzunehmen. Und das unvergleichliche Pistazien Pesto aus Sizilien, wo die anerkannt weltweit besten Pistazien am Fuße des Ätna wachsen, wird mit der Tagliatelle zur kulinarischen Offenbarung.Ein Rezept ist älter als der "magische Stadtpalast", den die einst mächtigste Florentiner Familie errichten ließ. Gewiß wurden auch im Lustgarten der Villa Medici La Magia Tagliatelle zusammen mit Tomaten, toskanischem Schinken und Ziegenkäse aus dem Apennin als erfrischende und zugleich energiereiche Mahlzeit serviert. Statt Chilli verwenden manche Hausfrauen in Pistoia auch Peperoni in Agrodolce, wenn sie die berühmte Bandnudel zusammen mit Milch, Paniermehl, einem Schuss Sahne und jungem Blattspinat kurz aufkochen. Und wenn Sie Kräuter lieben, sollten Sie die Tagliatelle mit Basilikum, die pomodoro e basilico versuchen, in der das Küchenkraut einer Tomatensoße das perfekte Aroma verleiht.
Kleine Tagliatelle-Geschichte
Vermutlich stammt die Tagliatelle aus der Region Emilia-Romagna, entwickelt wahrscheinlich bereits vor über 500 Jahren. Diese Teigware ist mit der Fettuccine vergleichbar, aber mit mindestens 5 mm bis maximal 12 mm deutlich breiter. Grundsätzlich gehört es zu den nahezu täglichen Arbeiten in einer italienischen Küche, Tagliatelle hausgemacht frisch herzustellen. Dabei wird zum Ausrollen des Teiges gewöhnlich ein Rolle mit Kerben und Erhebungen genutzt, denn nur eine strukturierte Tagliatelle kann Soßen jedweder Art binden.Die frischen, in Streifen geschnittenen Bandnudeln werden in leicht sprudelnd kochendes Salzwasser gegeben, wo sie verbleiben, bis sie aufschwimmen. Vorteil der Pasta Tagliatelle ist deren relativ große, strukturierte Oberfläche. Über diese wird eine ausreichende Menge Soße gebunden, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt. Tagliatelle können mit warmen und kalten Speisen verwendet werden und sind auch für Veganer sowie Vegetarier geeignet.
Rezept: Tagliatelle mit Zucchiniblüten für 4 Personen
Zutaten: 500g Tagliatelle, 4 Zucchiniblüten, 4 EL Olivenöl, Grobes Salz, Pfeffer aus der Mühle
In einen großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Unmittelbar nach dem ersten Aufkochen die Pasta hineingeben und gemäß den Angaben der Packung al dente garen (ca. 5 Min.). Die Nudeln durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen und warm halten.
Während die Nudeln garen, in einem weiteren Topf erneut etwas wasser zum Kochen bringen und beim ersten Aufkochen die Zucchiniblüten wenige Sekunden darin blanchieren. Unmittelbar anschließend unter eiskaltem Wasser abschrecken.
Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit dem warmen Nudelwasser und mit einem großzügigen Schuss Olivenöl übergießen. Salzen und pfeffern.
Mit einer Zucchiniblüte dekorieren und unverzüglich servieren. Dabei gehört selbstverständlich auch die Flasche Olivenöl mit auf den Tisch.
WeinTipp: Terre della Baronia Weißwein 2019
Gratis Rezept: Tagliatelle mit Mozzarella und Sardellen Filets
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Pistazien Pesto aus Sizilien 90g
Passata al Pomodoro
Als kleine Vorspeise Empfehlung:
Bruschetta al Basilikum "dalla mamma"
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
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Italienische Pasta Linguine für Feinschmecker online kaufen
Die in einer 500 Gramm erhältlichen Nudelsorte steht für Ihren individuellen Geschmack und verleiht Ihrer Soße den besonderen Feinschliff. Sie ist Teil von über 200 verschiedenen italienischen Pastasorten. Diese haben meistens die gleichen Bestandteile. Unterschieden werden die Sorten vor allem anhand ihrer Form. Der Produzent und die Art der Herstellung tragen außerdem viel zu dem individuellen Geschmack der Pasta bei.
Allgemeine Informationen über die Pasta
Italien ist für eine Vielzahl von verschiedenen Nudelsorten bekannt. Alle von ihnen unterschieden sich zum Teil nur durch winzige Unterschiede in der Form. Linguine sind dabei eine der bekanntesten Pastasorten Italiens. Übersetzt aus der italienischen Sprache heißt der Name im Deutschen dabei wörtlich übersetzt kleine Zungen. Dieser Name spiegelt die lange und dünne Form der Pasta wieder. Dabei müssen Sie aufpassen, dass Sie die Pasta Linguine nicht mit den bekannten Spaghetti verwechseln. Bei genauem Hinschauen wird allerdings ein deutlicher Unterschied bemerkt. Im Gegensatz zu Spaghetti sind Linguine nicht rund, sondern flach. Auch die Länge der Pasta ist meist deutlich länger.
Der Ursprung dieser Nudel liegt in der italienischen Region Kampanien. In dieser Gegend heißt die Pasta allerdings Trenette oder auch Bavette und nicht Pasta Linguine. Eine einzelne Nudel ist meistens etwa 4 Millimeter breit.
Die Zutaten von Pasta Linguine
Die Pastasorte besteht wie alle Nudelarten aus hochwertigen Hartweizengrieß und Wasser, welches aus einer Quelle, die sich in der Nähe des Herstellers befindet, stammt. Das Nettogewicht einer normalen Packung von Giolea liegt bei einem Gewicht von 500 Gramm.
Die Zubereitung der Pasta
Die Zubereitung von der Pasta Linguine liegt bei circa 5 Minuten. Hierzu müssen Sie die Nudeln in kochendem und gesalzenem Wasser kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen. Um die Haltbarkeit so lange wie auf der Packung angegeben zu gewährleisten, müssen Sie die Pasta kühl und trocken lagern.Mit diesen Soßen passt die Pasta Linguie vorzüglich zusammenIn Italien genießt man die Nudelsorte zum Beispiel mit Pistazien Pesto aus Sizilien. In Deutschland wird die Nudelart mit der sogenannten Sugo "dalla mamma", einer fruchtigen Tomatensoße oder einem beliebigen Pesto verzehrt. Wenn Sie mal etwas Neues probieren wollen, können Sie gern mal Linguini mit Pesto alla Genovese servieren.
Pasta Linguine von Chelucci
Die Pasta wird von der Firma Chelucci produziert. Seit dem Jahr 1912 sitzt Chelucci in Pistoia, einem kleinen Ortsteil in Piteccio. Der Hersteller der Pasta Linguini liegt seit der Gründung in Familienbesitz, der sich darauf spezialisiert hat, Hartweizenpasta und Eierteigwaren zu produzieren. Dabei steht die Qualität immer im Vordergrund. Diese wird mit der handwerklichen Sorgfalt und erstklassigen Zutaten erreicht. Das für die Herstellung benötigte Wasser ist hochwertiges Quellwasser, welches aus einer in der Nähe der kleinen Pasta-Manufaktur gelegenen Quelle. Der Pastateig wird durch sogenannte Bronzematrizengepresst. Dieser Produktionsschritt verleiht der Pasta eine leichte und raue Oberfläche. Diese angeraute Oberfläche führt dazu, dass sich die von Ihnen ausgewählte Soße perfekt an die Nudel anschmiegt.
Je nach der Größe und dem Format der Pasta Linguine trocknet jede Nudel zwischen 3 und 5 Tagen. Die Trocknung wird in Kammern durchgeführt, welche eine Temperatur von circa 38 Grad vorweisen.An der Herstellung der hat sich in den vergangenen 100 Jahren nichts verändert.Auf der Website von Giolea erhalten Sie diese qualitative und geschmackvolle Nudelsorte für einen sehr guten Preis. Frei nach dem Motto "Genuss den man(n) auch schmeckt." können Sie die Nudeln nach dem Kochen mit einer selbst gemachten Soße oder einem Pesto Ihren Freunden oder Ihrer Familie servieren.
Sie werden meistens mit Pesto oder Tomatensoße serviert.
Rezept: Linguine aglio, olio e peperoncinoPassend dazu:
Pistazien Pesto aus Sizilien 90g
BIO Passata di Pomodoro - Salemipina
Als kleine Vorspeise Empfehlung:
Bruschetta al Basilikum "dalla mamma"
Peperoni in Agrodolce "dalla mamma"
Caponata siciliana "dalla mamma"
Als besondere Geschenkidee:
Geschenkbox Pistacchioso
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Hartweizengrieß*, Wasser (*potenzielles Allergen)
Allergiehinweis: Glutenhaltig
Herkunft des Weizens: TOSKANA
Produktion: TOSKANA
Haltbarkeit: Mindestens 6 Monate
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Inhalt: 4 Kg (8,13 €* / 1 Kg)
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Vorratspack 8x500g Spaghetti Nudeln - Pasta Chelucci
32,50 €*
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Italienische Pasta – Spaghetti für kreative Pastagerichte online kaufen
Ab jetzt müssen Sie nicht mehr den ganzen Weg nach Italien fahren, um authentische italienische Pastazu essen. Die Giolea Pasta Spaghetti werden aus 100% Hartweizengrieß und nicht aus Maida (raffiniertem Weizenmehl) hergestellt. Es ist gesünder als alle anderen preiswerten Maida-Nudeln, die auf dem Markt erhältlich sind. Pasta aus Hartweizengrieß, der aus einer speziellen Hartweizenart hergestellt wird, gibt dem Verbraucher einen leckeren Biss und fühlt sich nicht klebrig im Mund an wie die anderen Maida-Nudeln. Die Giolea Spaghetti sind somit eine klassische Nudelsorte, welche zu vielen verschiedenen Nudelgerichten gereicht werden kann.
So kochen Sie die perfekten Pasta Spagetti
Die beliebteste Art, Spaghetti zu kochen, ist sehr einfach. Die Nudeln in reichlich kochendes Wasser und einen großen Topf geben, umrühren, auf kleiner Flamme kochen lassen, die Hitze abstellen, einen Deckel aufsetzen und 10-12 Minuten lang garen lassen. Diese Methode funktioniert einwandfrei. Es ist auch möglich, Spaghetti Pasta in weniger Wasser zu kochen, als Sie normalerweise verwenden. Anstatt nach dem Kochen viel Wasser wegzugießen, haben Sie am Ende eine kleine Menge sehr stärkehaltiges Wasser im Nudeltopf. Dieses Nudelwasser können Sie, jede Nudelsauce hinzugefügt. E wird die Nudelsoße verdicken und den im Wasser verloren gegangenen Geschmack wieder in die Soße zu bringen. Besonders bei italienischen Klassikern wie Spagetti Carbornara oder Bolognese ist diese Methode sehr beliebt.
Wie man das Verkleben von Pasta Spaghetti verhindert
Fügen Sie kein Öl zum Nudelwasser hinzu. Das erste, was man wissen sollte, ist, dass die Zugabe von Öl zum Wasser keine Wirkung hat, da es auf der Oberseite des Wassers schwimmt. Die zweite Sache, die man wissen sollte, ist, dass das Hinzufügen von Öl zu gekochten Spaghetti dazu führt, dass jede Sauce weniger gut, von der Spaghetti Pasta aufgenommen werden kann.Rühren Sie die Nudeln um, nachdem Sie sie ins Wasser gegeben haben. Pasta gibt Stärke ab, sobald sie zu kochen beginnt. Wenn man es in kochendes Wasser gibt, machen es Giolea Pasta Spaghetti sofort und die Oberfläche der Pasta ist klebrig, weshalb man immer den Topf rühren muss, um die Stücke zu trennen. Während die Spaghetti weiter kochen, löst sich die Stärke im Wasser auf, so dass sie nicht mehr haftet und die Giolea Spaghetti Pasta nicht mehr umgerührt werden muss.
Wie man Pasta Spaghetti al dente kocht
Man hört immer davon, dass man die Spaghetti al dente kochen sollte. Doch die wenigsten Hobbyköche wissen was dies bedeutet, dabei ist es sehr einfach.Pasta Spaghetti al dente (d.h. "zum Zahn" oder "zum Biss") zu kochen bedeutet, dass sie durchgekocht werden, aber trotzdem fest und sehr leicht kaubar sind. Die meisten Packungen Spaghetti geben Ihnen eine Kochzeit vom 10-12 Minuten vor, die die Pasta gründlich kocht - Sie müssen sie nur ein oder zwei Minuten weniger kochen, um al dente Pasta zu haben. Frische Nudeln können nie al dente sein. Abtropfen lassen und ein wenig Nudelwasser für die Sauce reservieren. Die Pasta sofort in die Sauce geben, damit sie beim Abkühlen nicht verklebt.
Welche Saucen eigenen sich für Pasta Spaghetti
Spaghetti eignet sich besonders für recht dicke Saucen, denn die Spaghetti haben kaum Struktur um die Sauce aufzunehmen. Zu den Klassikern zählen die Spagetti Bolognese oder auch die Spagetti Pasta Carbonara. Spaghetti mit Fleischbällchen und Sauce verleihen einem Teller mit Spaghetti Pasta einen kräftigen Geschmack und machen ihn zu einem angenehmen, familienfreundlichen Gericht. Spaghetti Cacio e pepe - bedeutet wörtlich übersetzt Käse und Pfeffer- eignen sich ebenso zu den langen italienischen Giolea Spaghetti. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Freude beim Kochen Ihrer leckeren Spaghetti.
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Passend dazu:
Pistazien Pesto aus Sizilien 90g
Passata di Pomodoro BIO - Salemipina
Als kleine Vorspeise Empfehlung:
Bruschetta al Basilikum "dalla mamma"
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- Was ist Pasta Chelucci? -
Die Firma Chelucci in Pistoia besteht seit 1912 im kleinen Ortsteil Piteccio, in einem Apennintal. Die Firma liegt seit je her in Familienbesitz und produziert Hartweizenpasta und Eierteigwaren. Ausgesuchte Zutaten und handwerkliche Sorgfalt stehen dabei an erster Stelle, um erstklassige Pasta herzustellen. Das dafür notwendige Quellwasser beziehen Pasta Chelucci aus einer in der Nähe der Pasta-Manufaktur gelegenen Quelle. Der Nudelteig wird durch Bronzematrizen gepresst, was der Pasta eine leicht raue Oberfläche verleiht, an die sich Saucen perfekt anschmiegen können. Je nach Format und Größe der Pasta, trocknen sie zwischen 3-5 Tagen in bis zu 38Grad erwärmten Kammern.
Daran hat sich seit über 100 Jahren nichts geändert.
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Hartweizengrieß*, Wasser (*potenzielles Allergen)
Allergiehinweis: Glutenhaltig
Herkunft des Weizens: TOSKANA
Produktion: TOSKANA
Haltbarkeit: Mindestens 6 Monate
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Vorratspack 6x500g Penne Rigate Nudeln - Pasta Chelucci
24,50 €*
26,40 €*
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Pasta Penne Rigate – Nudeln für Gourmets
Penne Rigate zählt nicht nur zu den bekanntesten und beliebtesten Nudeln weltweit - sie gilt bei Feinschmeckern auch als "die" Pastaform schlechthin. Der Grund dafür liegt in dem kulinarisch intelligenten Design der Nudel. Die gestalterisch einem antiken Federkiel anmutende Pasta kann nämlich zum einen durch ihre hohle Röhrenform jede Art von Soße besonders gut aufnehmen. Die Pasta Penne Rigate verfügt über Rillen, die an der Außenseite der Nudel eingearbeitet sind. Neben dem Innenteil der Nudel kann sich die Soße darüber hinaus auch noch in eben diesen Rillen festsetzen. Das Ergebnis: Eine nahezu perfekte Symbiose aus Soße und Pasta, welche Sie und Ihre Gäste zu formvollendetem Genuss führt.
Das italienische "rigate" bedeutet im Deutschen nämlich nichts Anderes als gestreift oder geriffelt. Und da die Vokabel "penne" neben der Bezeichnung für Nudeln eben auch als Synonym für Stifte verwendet wird, sind die Penne Rigate- zumindest namentlich - also im Grunde nichts Anderes als köstliche geriffelte Stifte aus Hartweizen. Buon apetito!
Nudeln vielfältig servieren
Die aus Hartweizen hergestellte Penne Rigate der traditionellen Manufaktur Chelucci ist der ideale Begleiter für jedes Gericht, bei dem vor allem Ihre Soße im Mittelpunkt stehen soll. Das kann eine traditionelle Tomatensoße oder eine cremige Bolognesesoße sein. Aber auch für eine würzige Käse- oder eine milde Sahnesoße oder eine Soße auf der Basis von Wein eignet sich die Kombination mit dieser Pastaform - nahezu jede Ihrer servierten Soßen ins wird mit Pasta Penne Rigate ins Rampenlicht gerückt!
Als besonderer Pluspunkt wird der Nudelteig aus dem Hause Chelucci Pasta durch spezielle Bronzematrizen gepresst. Dieser Vorgang verleiht der Pasta Penne Rigate eine leicht raue Oberfläche, an die sich Ihre Soße noch besser anschmiegt und für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis für Gaumen und Seele sorgt.Begeistern Sie Ihre Gäste mit echter italienischer Pasta aus dem Herzen der Toskana. Mit der Pasta Penne Rigate holen Sie sich ein Stückchen Italien in Ihre eigenen vier Wände.
Vielseitige Alleskönner
Penne Rigate ist genau die richtige Wahl für Gerichte, bei denen Sie Ihre köstliche Soße besonders hervorheben möchten. Sie werden von vielen Köchen daher besonders gerne in Kombination mit Soßen auf Tomatenbasis oder Sugos wie Penne all'arrabbiata aber auch mit cremigen Käsesoßen verwendet.
Aber die Pasta Penne Rigate ist ein echter Alleskönner! So eignet sie sich auch besonders gut für die verschiedensten Ofengerichte oder auch für Nudelsalate. Gerade Kinder mögen die Penne Rigate besonders gern, da sie viel einfacher zu essen sind, als die langen Spaghetti.
Penne all'arrabbiata - Ein köstlicher Klassiker
Wer authentisches Essen mag und gerne einmal wie bei einer italienischen Mama essen möchte, sollte unbedingt einmal Penne all'arrabbiata probieren. Hierbei handelt es sich um eines der beliebtesten Gerichte für Pasta Penne Rigate - und gleichzeitig auch um eines der einfachsten! Für diesen Klassiker der italienischen Küche werden die Nudeln al dente, also bissfest gekocht und mit einer scharfen Tomatensoße, die mit Chilis, Knoblauch und zubereitet wird, gereicht. Wer möchte, bestreut seine Penne all'arrabbiata noch mit geriebenem Pecorino oder Parmesan - fertig ist einer der Klassiker der italienischen Küche.
Pasta Penne Rigate aus dem Hause Chelucci - Qualität mit Tradition
Seit über 100 Jahren produziert die Firma Chelucci in seiner Pasta-Manufaktur erstklassige Pasta aus Überzeugung. Das in der Toskana gelegene Familienunternehmen legt seit jeher Wert auf ausgesuchte Zutaten und handwerkliche Zutaten, was seiner Pasta aus Hartweizen und Eierteig ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
- Was ist Pasta Chelucci? - Die Antwort: "Ware Lebensfreude die man schmecken kann!"
Die Firma Chelucci in Pistoia besteht seit 1912 im kleinen Ortsteil Piteccio, in einem Apennintal. Die Firma liegt seit je her in Familienbesitz und produziert Hartweizenpasta und Eierteigwaren.Ausgesuchte Zutaten und handwerkliche Sorgfalt stehen dabei an erster Stelle, um erstklassige Pasta herzustellen. Das dafür notwendige Quellwasser beziehen Pasta Chelucci aus einer in der Nähe der Pasta-Manufaktur gelegenen Quelle. Der Nudelteig wird durch Bronzematrizen gepresst, was der Pasta eine leicht raue Oberfläche verleiht, an die sich Saucen perfekt anschmiegen können. Je nach Format und Größe der Pasta, trocknen sie zwischen 3-5 Tagen in bis zu 38Grad erwärmten Kammern.
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Inhalt: 3 Kg (8,17 €* / 1 Kg)
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Vorratspack Mocambo Kaffeebohnen GOLD GRAN BAR 4 x 1 kg Packung - Drago Mocambo
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Der smarte Kaffeevermehrer für Vieltrinker und Home-Baristas auf giolea.com: Sichern Sie sich Ihren italienischen Lieblingsespresso im attraktiven 4-kg-Vorteilspack. Sie erhalten vier frische 1-kg-Aromabeutel der Premium-Mischung Mocambo GOLD GRAN BAR. Perfekt kalkuliert für Kaffeeliebhaber, die kompromisslose Frische schätzen, ohne ständig nachbestellen zu müssen.🛡️ Der Frische-Vorteil: Warum 4 x 1 kg besser ist als ein RiesensackKaffeebohnen reagieren empfindlich auf Sauerstoff. Sobald eine Packung geöffnet wird, verflüchtigen sich die ätherischen Öle. Unser 4-kg-Vorratsset bietet hier die perfekte Lösung:Hermetisch versiegelt: Die Bohnen ruhen in speziellen Verbundfolienbeuteln, die mit einem Einweg-Aromaventil ausgestattet sind. Röstgase können entweichen, aber kein Sauerstoff dringt ein.Portionierte Frische: Sie öffnen immer nur genau 1 kg Kaffee. Die restlichen 3 kg schlummern absolut lichtgeschützt und aromadicht im Vorratsschrank, bis sie an der Reihe sind.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Duft: Schon beim Mahlen verströmen die Bohnen ein dichtes, betörendes Aroma. Warme Noten von frisch geröstetem Toastbrot und weichem Malz verschmelzen mit Nuancen von edler Bitterschokolade und feiner Bourbon-Vanille.Konsistenz & Optik: In der Tasse baut der Gran Bar eine dichte, feinporige und langanhaltende Crema in sattem Haselnussbraun auf. Das Mundgefühl ist cremig-weich, voll und samtig.Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich ein vollmundiger Körper mit einer dezenten, natürlichen Süße. Dank der extrem langwierigen Veredelung ist der Kaffee nahezu komplett frei von störenden Fruchtsäuren oder bitteren Spitzen.Abgang: Ein runder, eleganter Nachhall, der von intensiven Kakao-Noten und einer feinen, anhaltenden Nuss-Struktur geprägt ist.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDurch seine exzellente Balance und den niedrigen Säuregehalt ist dieser Espresso der ideale Begleiter zu feinen italienischen Süßspeisen und Nachspeisen:Pistazien-Tiramisù: Die nussig-herben Kakao-Nuancen des Kaffees harmonieren perfekt mit der cremigen Mascarpone und dem intensiven Aroma sizilianischer Pistazien.Cantuccini alla Mandorla: Als klassischer Espresso gereicht, bricht der weiche Körper des Kaffees das herbe Aroma der Mandel-Stücke im traditionellen toskanischen Gebäck auf. Panna Cotta mit Beerenragout: Der milde, schokoladige Geschmack des Gran Bar bildet einen großartigen Kontrapunkt zur cremigen Süße der Vanillesahne und der Säure frischer Waldbeeren.🔗 Genuss-Tipp direkt mitbestellen: Cantuccini, Mandelgebäck & Süsses1 kg Packung: MOCAMBO GOLD KAFFEEBOHNENMEGA-Vorratspack: 8 x 1 kg MOCAMBO GOLD KAFFEEBOHNEN + Gratis Geschenk!HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Geschichte von Drago Mocambo begann 1985, als Giuseppe Drago die Rösterei aus Sehnsucht nach echtem italienischen Kaffee in einer kleinen Garage gründete. Heute wird das Familienunternehmen bereits in der dritten Generation geführt.Die kompromisslose Qualität des Gran Bar Gold basiert auf einem aufwendigen Manufaktur-Prozess:Selektionierte Rohkaffees: Verarbeitet werden sechs unterschiedliche Kaffeesorten. Die wertvollen Robusta-Bohnen stammen unter anderem aus der indischen Region Kerala (Malabar-Küste), wo sie durch den Monsunwind (Monsooned Malabar) ihr einzigartig weiches, säurearmes Aroma erhalten.Sortenreine Trennung: Jede Rohkaffeesorte wird zunächst separat gelagert und streng nach Herkunft sortiert, da jede Bohne ein individuelles Hitzeprofil benötigt.Traditionelle Trommelröstung: Im Gegensatz zur industriellen Heißluft-Massenproduktion werden die Bohnen schonend im klassischen Trommelroaster bei mäßigen Temperaturen zwischen 16 und 20 Minuten lang geröstet. Nur durch diese handwerkliche Langzeitröstung können sich die magenschonenden Aromen voll entfalten, während aggressive Gerbsäuren vollständig abgebaut werden.Luftkühlung: Nach dem Röstvorgang kühlen die Bohnen langsam an der Luft ab – ganz ohne den Einsatz von künstlichem Sprühwasser, was die Aromastruktur verwässern würde.
Inhalt: 4 Kg (24,88 €* / 1 Kg)
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Vorratspack 4 x 1 kg Packung Mocambo Kaffeebohnen SILBER BRASILIA - Drago Mocambo
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Inhalt: 4 Kg (22,38 €* / 1 Kg)
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Vorratspack 4x500g Tagliatelle Nudeln - Pasta Chelucci
19,80 €*
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Was die toskanische Pasta Tagliatelle so außergewöhnlich macht
Seit jeher gilt die Toskana als Region der Gourmets, was dem Trüffel, den vorzüglichen Weinen aber auch den ungewöhnlichen Pasta-Kreationen zuzuschreiben ist. Zum exzellenten Ruf der Toskana als Landstrich für Feinschmecker trägt seit über 100 Jahren der Familienbetrieb Chelucci bei, der rund 30 Kilometer nordwestlich von Florenz Nudelprodukte der Spitzenklasse aus Hartweizen und Eierteig produziert.
Pasta Tagliatelle aus Pistoia nach toskanischer Tradition
Den Montalbano vor Augen, den Berg, den Da Vinci bei verschiedenen Werken als Hintergrundmotiv nutzte, bereiten die erfahrenen Mitarbeiter der traditionsreichen Pastificio Chelucci mit großer Sorgfalt die Zutaten vor. Der verwendete Weizen stammt aus dem nahen Umland, wo um den berühmten Berg Getreide in bester Qualität auf der tiefschwarzen Erde wächst. Ausschließlich Hartweizen der höchsten Güteklasse Senatori Cappelli wird zur Herstellung genutzt. Außerdem wird für andere Arten von Pasta aus diesem Betrieb Dinkel beigemischt.Danach ist Geduld, Gefühl und Erfahrung gefragt. Der Teig wird unter Zugabe von frischem Quellwasser geknetet. Er wird ausgerollt, wieder geknetet und muss anschließend ruhen. Danach wiederholt sich die ganze Prozedur, teilweise mehrfach, abhängig von der Pasta. Hat der Teig seine perfekte Konsistenz erreicht, wird er durch eine Nudelmaschine mit Rollen aus Bronze auf die gewünschte Stärke reduziert. Dieses Verfahren ist wichtig, um der Pasta Tagliatelle die gewünschte Oberfläche zu verleihen. Diese ist durch die Bronzerollen leicht rau mit winzigen Kratern, sodass selbst eine dünnere Soße daran haften bleibt.Sind die Teigfladen geschnitten, wobei schier endlos lange Tagliatelle in gewünschter Breite entstehen, folgt der sanfte, natürliche Trocknungsprozess. In maximal fünf Tagen und bei nur 38°C wird dabei der Pasta-Spezialität ohne Aromaverlust so viel Wasser entzogen, dass sie verpackt werden kann. Dank einer ausgeklügelten Logistik trifft die Pasta Tagliatelle binnen kürzester Zeit ein und kann Ihnen nahezu fabrikfrisch geliefert werden.
Rezepte und Begleitspeisen
Klassisch wird die Pasta Tagliatelle mit der Passata al Pomodoro serviert. Beliebt ist auch die Fleischvariante alla ragú, was im deutschsprachigen Raum à la Bolognese genannt wird. Bei großem Appetit ist diese Bandnudel wie gemacht, um eine Carbonara aufzunehmen. Und das unvergleichliche Pistazien Pesto aus Sizilien, wo die anerkannt weltweit besten Pistazien am Fuße des Ätna wachsen, wird mit der Tagliatelle zur kulinarischen Offenbarung.Ein Rezept ist älter als der "magische Stadtpalast", den die einst mächtigste Florentiner Familie errichten ließ. Gewiß wurden auch im Lustgarten der Villa Medici La Magia Tagliatelle zusammen mit Tomaten, toskanischem Schinken und Ziegenkäse aus dem Apennin als erfrischende und zugleich energiereiche Mahlzeit serviert. Statt Chilli verwenden manche Hausfrauen in Pistoia auch Peperoni in Agrodolce, wenn sie die berühmte Bandnudel zusammen mit Milch, Paniermehl, einem Schuss Sahne und jungem Blattspinat kurz aufkochen. Und wenn Sie Kräuter lieben, sollten Sie die Tagliatelle mit Basilikum, die pomodoro e basilico versuchen, in der das Küchenkraut einer Tomatensoße das perfekte Aroma verleiht.
Kleine Tagliatelle-Geschichte
Vermutlich stammt die Tagliatelle aus der Region Emilia-Romagna, entwickelt wahrscheinlich bereits vor über 500 Jahren. Diese Teigware ist mit der Fettuccine vergleichbar, aber mit mindestens 5 mm bis maximal 12 mm deutlich breiter. Grundsätzlich gehört es zu den nahezu täglichen Arbeiten in einer italienischen Küche, Tagliatelle hausgemacht frisch herzustellen. Dabei wird zum Ausrollen des Teiges gewöhnlich ein Rolle mit Kerben und Erhebungen genutzt, denn nur eine strukturierte Tagliatelle kann Soßen jedweder Art binden.Die frischen, in Streifen geschnittenen Bandnudeln werden in leicht sprudelnd kochendes Salzwasser gegeben, wo sie verbleiben, bis sie aufschwimmen. Vorteil der Pasta Tagliatelle ist deren relativ große, strukturierte Oberfläche. Über diese wird eine ausreichende Menge Soße gebunden, was zu einem intensiven Geschmackserlebnis führt. Tagliatelle können mit warmen und kalten Speisen verwendet werden und sind auch für Veganer sowie Vegetarier geeignet.
Rezept: Tagliatelle mit Zucchiniblüten für 4 Personen
Zutaten: 500g Tagliatelle, 4 Zucchiniblüten, 4 EL Olivenöl, Grobes Salz, Pfeffer aus der Mühle
In einen großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Unmittelbar nach dem ersten Aufkochen die Pasta hineingeben und gemäß den Angaben der Packung al dente garen (ca. 5 Min.). Die Nudeln durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen und warm halten.
Während die Nudeln garen, in einem weiteren Topf erneut etwas wasser zum Kochen bringen und beim ersten Aufkochen die Zucchiniblüten wenige Sekunden darin blanchieren. Unmittelbar anschließend unter eiskaltem Wasser abschrecken.
Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit dem warmen Nudelwasser und mit einem großzügigen Schuss Olivenöl übergießen. Salzen und pfeffern.
Mit einer Zucchiniblüte dekorieren und unverzüglich servieren. Dabei gehört selbstverständlich auch die Flasche Olivenöl mit auf den Tisch.
WeinTipp: Terre della Baronia Weißwein 2019
Gratis Rezept: Tagliatelle mit Mozzarella und Sardellen Filets
Passend dazu:
Pistazien Pesto aus Sizilien 90g
Passata al Pomodoro
Als kleine Vorspeise Empfehlung:
Bruschetta al Basilikum "dalla mamma"
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
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Vorratspack 6x500g Penne Rigate Nudeln - Pasta Chelucci
24,50 €*
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Pasta Penne Rigate – Nudeln für Gourmets
Penne Rigate zählt nicht nur zu den bekanntesten und beliebtesten Nudeln weltweit - sie gilt bei Feinschmeckern auch als "die" Pastaform schlechthin. Der Grund dafür liegt in dem kulinarisch intelligenten Design der Nudel. Die gestalterisch einem antiken Federkiel anmutende Pasta kann nämlich zum einen durch ihre hohle Röhrenform jede Art von Soße besonders gut aufnehmen. Die Pasta Penne Rigate verfügt über Rillen, die an der Außenseite der Nudel eingearbeitet sind. Neben dem Innenteil der Nudel kann sich die Soße darüber hinaus auch noch in eben diesen Rillen festsetzen. Das Ergebnis: Eine nahezu perfekte Symbiose aus Soße und Pasta, welche Sie und Ihre Gäste zu formvollendetem Genuss führt.
Das italienische "rigate" bedeutet im Deutschen nämlich nichts Anderes als gestreift oder geriffelt. Und da die Vokabel "penne" neben der Bezeichnung für Nudeln eben auch als Synonym für Stifte verwendet wird, sind die Penne Rigate- zumindest namentlich - also im Grunde nichts Anderes als köstliche geriffelte Stifte aus Hartweizen. Buon apetito!
Nudeln vielfältig servieren
Die aus Hartweizen hergestellte Penne Rigate der traditionellen Manufaktur Chelucci ist der ideale Begleiter für jedes Gericht, bei dem vor allem Ihre Soße im Mittelpunkt stehen soll. Das kann eine traditionelle Tomatensoße oder eine cremige Bolognesesoße sein. Aber auch für eine würzige Käse- oder eine milde Sahnesoße oder eine Soße auf der Basis von Wein eignet sich die Kombination mit dieser Pastaform - nahezu jede Ihrer servierten Soßen ins wird mit Pasta Penne Rigate ins Rampenlicht gerückt!
Als besonderer Pluspunkt wird der Nudelteig aus dem Hause Chelucci Pasta durch spezielle Bronzematrizen gepresst. Dieser Vorgang verleiht der Pasta Penne Rigate eine leicht raue Oberfläche, an die sich Ihre Soße noch besser anschmiegt und für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis für Gaumen und Seele sorgt.Begeistern Sie Ihre Gäste mit echter italienischer Pasta aus dem Herzen der Toskana. Mit der Pasta Penne Rigate holen Sie sich ein Stückchen Italien in Ihre eigenen vier Wände.
Vielseitige Alleskönner
Penne Rigate ist genau die richtige Wahl für Gerichte, bei denen Sie Ihre köstliche Soße besonders hervorheben möchten. Sie werden von vielen Köchen daher besonders gerne in Kombination mit Soßen auf Tomatenbasis oder Sugos wie Penne all'arrabbiata aber auch mit cremigen Käsesoßen verwendet.
Aber die Pasta Penne Rigate ist ein echter Alleskönner! So eignet sie sich auch besonders gut für die verschiedensten Ofengerichte oder auch für Nudelsalate. Gerade Kinder mögen die Penne Rigate besonders gern, da sie viel einfacher zu essen sind, als die langen Spaghetti.
Penne all'arrabbiata - Ein köstlicher Klassiker
Wer authentisches Essen mag und gerne einmal wie bei einer italienischen Mama essen möchte, sollte unbedingt einmal Penne all'arrabbiata probieren. Hierbei handelt es sich um eines der beliebtesten Gerichte für Pasta Penne Rigate - und gleichzeitig auch um eines der einfachsten! Für diesen Klassiker der italienischen Küche werden die Nudeln al dente, also bissfest gekocht und mit einer scharfen Tomatensoße, die mit Chilis, Knoblauch und zubereitet wird, gereicht. Wer möchte, bestreut seine Penne all'arrabbiata noch mit geriebenem Pecorino oder Parmesan - fertig ist einer der Klassiker der italienischen Küche.
Pasta Penne Rigate aus dem Hause Chelucci - Qualität mit Tradition
Seit über 100 Jahren produziert die Firma Chelucci in seiner Pasta-Manufaktur erstklassige Pasta aus Überzeugung. Das in der Toskana gelegene Familienunternehmen legt seit jeher Wert auf ausgesuchte Zutaten und handwerkliche Zutaten, was seiner Pasta aus Hartweizen und Eierteig ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
- Was ist Pasta Chelucci? - Die Antwort: "Ware Lebensfreude die man schmecken kann!"
Die Firma Chelucci in Pistoia besteht seit 1912 im kleinen Ortsteil Piteccio, in einem Apennintal. Die Firma liegt seit je her in Familienbesitz und produziert Hartweizenpasta und Eierteigwaren.Ausgesuchte Zutaten und handwerkliche Sorgfalt stehen dabei an erster Stelle, um erstklassige Pasta herzustellen. Das dafür notwendige Quellwasser beziehen Pasta Chelucci aus einer in der Nähe der Pasta-Manufaktur gelegenen Quelle. Der Nudelteig wird durch Bronzematrizen gepresst, was der Pasta eine leicht raue Oberfläche verleiht, an die sich Saucen perfekt anschmiegen können. Je nach Format und Größe der Pasta, trocknen sie zwischen 3-5 Tagen in bis zu 38Grad erwärmten Kammern.
Daran hat sich seit über 100 Jahren nichts geändert.
Inhalt: 3 Kg (8,17 €* / 1 Kg)
Bio Hartweizengrieß Piedigrotta - Bio Semola di grano duro - Molini Riggi
4,65 €*
Das Geheimnis perfekter italienischer Pasta: Der Bio-Hartweizengrieß „Piedigrotta“ (Semola di grano duro) von Molini Riggi wird in Sizilien schonend gemahlen. Mit seinem hohen Proteingehalt sorgt er für elastische Teige und unvergleichlichen al dente-Biss. Frei von Zusätzen und ideal für die kreative Genussküche: jetzt echten sizilianischen Hartweizengrieß online kaufen!Das Gold der sizilianischen Mühlenkunst für Ihre Küche. Dieser zertifizierte Bio-Hartweizengrieß (Semola di grano duro) wird aus erlesenen, sonnenverwöhnten Getreidesorten im Herzen Siziliens gemahlen. Mit seiner charakteristischen, intensiv gelben Farbe und seiner optimalen Körnung ist er die perfekte Wahl für alle, die erstklassigen italienischen Hartweizengrieß kaufen möchten, um elastische Pasta, knuspriges Brot oder authentische Focaccia selbst herzustellen. Ein reines Naturprodukt, das die handwerkliche Tradition Italiens in jede Teigschüssel bringt.🥖 Semola vs. Semola Rimacinata: Der entscheidende UnterschiedUm Fehlkäufe zu vermeiden und perfekte Backergebnisse zu erzielen, ist die Differenzierung der beiden Piedigrotta-Varianten essenziell:Bio Semola di grano duro (Hartweizengrieß): Dieses Produkt besitzt eine spürbar gröbere, sandige Körnung und ein tiefes, sattes Gelb. Es eignet sich primär für traditionelle italienische Pasta („Pasta secca“), da der Teig dadurch bissfest (al dente) bleibt und Saucen optimal aufnimmt.Bio Semola rimacinata (Doppelt gemahlen): Die Rimacinata-Variante durchläuft in der Mühle einen zweiten, intensiven Mahlgang. Dadurch bricht die grobe Grießstruktur auf. Das Ergebnis ist ein samtweiches, puderfeines Mehl von etwas hellerer Farbe. Dank dieser feinen Struktur nimmt es Wasser deutlich schneller auf, bildet ein stabiles, hochelastisches Glutengerüst aus und ist die absolute Geheimwaffe für elastische Hefe- und Brotteige.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz: Samtig-griffige Körnung von perfekter Gleichmäßigkeit, die beim Kneten Feuchtigkeit optimal bindet und für einen außergewöhnlich elastischen Teig sorgt.Duft: Ein tiefes, warmes Aroma von frisch gemahlenem Getreide, sonnengetrocknetem Stroh und einer dezent nussigen Süße.Geschmack: Vollmundig, erdig und ehrlich getreidig mit einer feinen, naturbelassenen Süße, die im gekochten Zustand voll zur Entfaltung kommt.Abgang: Ein langanhaltendes, angenehm korniges Gefühl am Gaumen, das den Unterschied zu industriellem Standardmehl sofort spürbar macht.KULINARISCHE EMPFEHLUNGFür Pasta-Kreationen: Die ultimative Basis für hausgemachte Pasta ohne Ei (Pasta di semola wie Orecchiette, Cavatelli oder Rigatoni) – garantiert den perfekten, bissfesten al dente-Charakter. Rezept: Nudelteig mit und ohne EiFür die Backstube: Ideal zum Ausrollen von Pizzateigen, damit der Boden im Ofen unvergleichlich knusprig wird und nicht anhaftet.Das Dessert-Erlebnis: Perfekt geeignet für die Zubereitung von traditionellem italienischem Grießpudding oder feinen Grieß-Schnitten (Gnocchi alla Romana), verfeinert mit frischer Butter und Salbei.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Seele dieses Produkts liegt in den Hügeln Zentralsiziliens, wo das Getreide auf fruchtbaren Böden rein biologisch und ohne chemische Pestizide reift. Die Traditionsmühle Molini Riggi verarbeitet das Korn nach strengen Bio-Richtlinien in einem besonders schonenden Mahlverfahren. Durch die langsame Vermahlung wird verhindert, dass sich das Korn erhitzt, so bleiben die wertvollen Proteine (insbesondere das für die Teigelastizität wichtige Gluten), Vitamine und die natürlichen Aromen des Weizenkeims vollständig erhalten. Das Ergebnis ist ein Grieß von herausragender Backstabilität und hoher Wasseraufnahmekapazität.Erhältlich auch in der 5 kg Vorratspackung unter: Bio Semola Hartweizengrieß Piedigrotta 5 kg Packung - Molini RiggiPRODUKT-DETAILS & ALLERGENEKategorie DetailsZutaten100 % Bio-Hartweizengrieß (Semola di grano duro) aus kontrolliert biologischem Anbau.HerkunftCaltanissetta, Sizilien (Italien).MühleMolini Riggi – Handwerkliche Mühlenkunst seit Generationen.ZertifizierungIT-BIO-04 Zertifiziert (EU-Landwirtschaft).AllergeneEnthält Weizen (Gluten).SpurenKann Spuren von Soja, Senf und Lupinen enthalten.
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MEGA-Vorratspack 8 x 1 kg Packung Mocambo Kaffeebohnen SILBER BRASILIA - Drago Mocambo
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Die ultimative Großpackung für Gastronomie, Großraumbüros, Hotels und Kaffeegroßverbraucher auf giolea.com: Das MEGA-Vorratspack mit 8 kg (8 x 1 kg) der Mocambo SILBER BRASILIA Kaffeebohnen bietet Ihnen die maximale Ersparnis bei gewohnt erstklassiger Qualität. Sichern Sie sich die perfekte, lückenlose Versorgung für Ihre gewerblichen Kaffeevollautomaten oder Siebträger zum unschlagbaren Großhandelspreis.💼 Die Business- & Gastro-Geheimwaffe: Standfest im Geschmack und unschlagbar in der MilchGerade in Büros oder im täglichen Gastronomiebetrieb kommt es auf zwei Faktoren an: absolute Zuverlässigkeit und Wirtschaftlichkeit. Der Mocambo Silber Brasilia liefert hier auf ganzer Linie ab:Perfekt für Mischgetränke: Dank des 40-prozentigen Robusta-Anteils besitzt dieser Kaffee einen starken Charakter, der sich im Cappuccino oder Latte Macchiato exzellent gegen die Milch durchsetzt. Das Ergebnis ist ein herrlich runder, schokoladiger Kaffeegeschmack ohne bittere Noten.Konstanz im Mahlwerk: Die sortenreine Röstung der Rohkaffees sorgt dafür, dass die Bohnen im Vollautomaten extrem homogen gemahlen werden. Ein ständiges Nachjustieren des Mahlgrads im stressigen Alltag entfällt komplett.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Duft: Beim Öffnen der Packung entfaltet sich ein herrlich markantes und dichtes Aroma. Intensive Noten von dunklem Kakao, frisch geröstetem Getreide und Nuancen von herbsüßem Karamell prägen den ersten Eindruck.Konsistenz & Optik: In der Tasse besticht der Brasilia durch eine besonders dichte, dickflüssige und haselnussbraune Crema, die sich extrem langanhaltend hält. Das Mundgefühl ist voll, intensiv, schwer und wunderbar strukturiert.Geschmack: Am Gaumen zeigt sich ein kräftiger, ausgeprägter Körper. Die Mischung schmeckt kernig und schokoladig mit einer ganz feinen, unterschwelligen Holznote. Dank des präzisen Röstverfahrens sind saure Spitzen hier absolut kein Thema.Abgang: Ein herber, langanhaltender und vollmundiger Nachhall, der stark an dunkle Edelbitterschokolade und geröstete Erdnüsse erinnert.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDurch seine markante Struktur und das schokoladige Profil ist dieser Kaffee der perfekte Gegenpart zu reichhaltigen und würzigen Desserts:Klassische Cantuccini: Tunken Sie das traditionelle Mandelgebäck direkt in den Espresso – der kräftige Körper des Kaffees weicht das Gebäck perfekt auf, ohne an Aroma zu verlieren.Dunkle Schokoladen-Mousse: Die herben Kakao-Noten des Kaffees harmonieren phänomenal mit einem hohen Kakaoanteil im Dessert und balancieren die Süße elegant aus.Sizilianische Cannoli: Gefüllt mit süßer Schafskäse-Ricotta und kandierten Früchten verlangt diese Spezialität nach einem starken, charaktervollen Espresso-Gegenspieler wie dem Mocambo Silber.🔗 Genuss-Tipp direkt mitbestellen: Cantuccini, Mandelgebäck & SüssesVorratspack: 4 x 1 kg MOCAMBO SILBER KAFFEEBOHNEN + Gratis Geschenk!1 kg Packung: MOCAMBO SILBER KAFFEEBOHNENHINTERGRUND & HERSTELLUNGHinter der Marke Drago Mocambo steht eine echte italienische Einwanderer-Erfolgsgeschichte. 1985 von Giuseppe Drago gegründet, steht die Rösterei heute in dritter Generation für die Bewahrung der echten, italienischen Kaffeekultur.Der Mocambo Silber Brasilia verdankt seine konstante Spitzenqualität einem strengen Manufaktur-Prozess:Das Herkunfts-Geheimnis: Die verwendeten Arabica-Bohnen stammen aus den besten Hochlandlagen Brasiliens (Sul de Minas) und Perus, während die edlen Robusta-Bohnen aus Togo und Indien importiert werden.Präzise Sortentrennung: Jede Rohkaffeesorte reift unter anderen Bedingungen und hat eine andere Dichte. Deshalb wird jede Sorte bei Mocambo vor dem Blending komplett separat gelagert und geröstet.Schonende Trommel-Langzeitröstung: Die Bohnen werden im klassischen Trommelröster langsam bei mäßigen Temperaturen zwischen 16 und 18 Minuten veredelt. Diese handwerkliche Geduld baut ungewollte Bitterstoffe und aggressive Gerbsäuren zuverlässig ab.Reine Luftkühlung: Nach dem Röstvorgang werden die Bohnen ausschließlich mit kalter Luft gekühlt. Auf das in der Industrie übliche "Quenchen" (Kühlen mit Wasserdampf), das das Gewicht künstlich erhöht und Aromen verwässert, wird komplett verzichtet.
Inhalt: 8 Kg (21,81 €* / 1 Kg)
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MEGA-Vorratspack Mocambo Kaffeebohnen GOLD GRAN BAR 8 x 1 kg Packung - Drago Mocambo
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Inhalt: 8 Kg (23,69 €* / 1 Kg)
Aceto Balsamico IGP Villa Estense Argento 250 ml - Alico s.r.l.
11,50 €*
Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento – Die fruchtig-elegante Essig-Spezialität aus ModenaDer Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento (250 ml) aus dem Hause Alico s.r.l. ist eine feine, charaktervolle Rotweinessig-Spezialität aus der norditalienischen Genussregion Emilia-Romagna. Hergestellt nach traditionellen Qualitätsstandards der geschützten geografischen Angabe (IGP), besticht diese Silber-Edition durch ihre Lebendigkeit und Frische. Im Onlineshop von giolea.com bieten wir Ihnen mit dem Villa Estense Argento ein naturbelassenes, authentisch italienisches Feinkostprodukt, das mit seiner harmonischen Balance aus milder Süße und feiner Säure frischen Wind in die anspruchsvolle Alltagsküche bringt.Reine Naturzutaten: Kompromisslose Rezeptur aus reinem Traubenmost, Weinsäure und hochwertigem Rotwein.Traditionelle Fassreife: Aufwendiger, insgesamt bis zu 16-monatiger Reifeprozess in edlen Eichenholzfässern.Fruchtig-frisches Profil: Ein angenehm spritziges und fruchtiges Aroma, das Speisen belebt, ohne sie zu dominieren.Elegantes Glasgefäß: Abgefüllt in einer formschönen Flasche, die das Aroma schützt und sich ideal als kulinarisches Geschenk eignet.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: Im Glas präsentiert sich der Villa Estense Argento in einem klaren, tiefen Dunkelbraun, das bei Lichteinfall brillante, rubinrote Nuancen offenbart. Seine Textur ist angenehm fließend, agil und geschmeidig. Beim Gießen legt sich der Balsamessig leicht und elegant über die Zutaten, ohne schwer oder klebrig zu wirken.Duft: Schon beim Öffnen der Flasche entfaltet sich ein einladendes, wunderbar ausgewogenes Aroma. Intensive Noten von frischen roten Trauben, reifen Johannisbeeren und Nuancen von saftigen Waldbeeren prägen den ersten Eindruck. Untermalt wird das Riecherlebnis von einer dezenten, feinen Holznote, die von der langen Fassruhe zeugt.Geschmack: Am Gaumen zeigt die Silber-Edition ein faszinierendes und erfrischendes Geschmackserlebnis. Der Antrunk ist geprägt von einer fruchtigen, animierenden Traubensüße, die sofort von einer lebendigen, leicht säuerlichen Frische balanciert wird. Die Säure ist exzellent eingebunden und hinterlässt ein sauberes, saftiges und wunderbar harmonisches Gefühl im Mund, das mit einem feinen, mild-würzigen Nachhall ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDank seines fruchtigen, leicht säuerlichen Charakters und der agilen Konsistenz ist der Villa Estense Argento ein genialer kulinarischer Allrounder für die kalte und warme mediterrane Küche:Knackige Salatdressings: Die absolute Idealbesetzung für minimalistische Emulsionen und Salatdressings. Er bildet die perfekte Basis für eine klassische Insalata Caprese (Tomate-Mozzarella) oder verfeinert knackige Wildkräutersalate in Kombination mit unserem extra nativen Bio-Olivenöl.Würzige Marinaden: Hervorragend geeignet zum Einlegen und Marinieren von Gemüse (wie Zucchini, Paprika und Auberginen) oder um feine Grillmarinaden für helles Fleisch und Geflügel mit einer eleganten Fruchtnote abzurunden.Finales Küchen-Upgrade: Nutzen Sie den Balsamessig als spritziges Finish für traditionelle italienische Pfannengerichte oder um hausgemachten Tomatensaucen direkt vor dem Servieren den perfekten, fein-säuerlichen Schliff zu verleihen.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wurzeln des Villa Estense Argento liegen in Sorbara bei Bomporto, eingebettet in die traditionsreiche Kulturlandschaft rund um Modena. Das Familienunternehmen Alico s.r.l. setzt bei dieser Silber-Edition auf ein aufwendiges, mehrstufiges Herstellungsverfahren, bei dem Handwerkskunst und Zeit die entscheidenden Faktoren sind.Das qualitative Fundament bilden sorgsam ausgewählte, rein natürliche Zutaten der Region: eingekochter Traubenmost, Weinsäure und bester italienischer Rotwein. Der Herstellungsprozess verlangt den Röst- und Essigmeistern viel Geduld ab. Zunächst lagert der reine Traubenmost für mehrere Monate separat in ausgewählten Eichenholzfässern, um seine erste Aromadichte zu entwickeln.Anschließend erfolgt die Assemblage, bei der der Most mit Rotwein und Weinsäure versetzt wird. Diese harmonische Mischung wird erneut in die Holzfässer gefüllt und reift für weitere 15 Monate in den Kellern der Manufaktur. Durch diese langsame, insgesamt bis zu 16-monatige Reifezeit atmet der Essig durch die Poren des Eichenholzes. Die Gerbstoffe des Holzes zähmen die jugendliche Säure des Weins, während sich die Fruchtaromen des Mostes verdichten. Das Ergebnis ist ein vollkommen runder, stabiler und aromatischer Balsamessig, der die pure italienische Lebensfreude unverfälscht auf den Teller bringt.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGPInhalt: 250 ml in der eleganten GlasflascheSäuregehalt: 6 %Zutaten: Weinessig, konzentrierter Traubenmost. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.
Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
Inhalt: 0.25 Liter (46,00 €* / 1 Liter)
Bio Senatore Cappelli Hartweizenmehl 1 kg - Molini Riggi
6,45 €*
Bio Mehl – Senatore Cappelli Hartweizenmehl - Molini Riggi
Mehr als 100 Jahre ist es her, als in Süditalien Hungersnöte noch zur Tagesordnung gehörten. Daher gab der abruzzesische Marquis Raffaele Cappelli, seiner Zeit Senator des Königreichs Italien dem Genetiker Nazareno Strampelli den Auftrag, eine robuste, nahrhafte und Anpassungsfähige Weizensorte für die teils kargen Böden Süditaliens zu züchten. Strampelli schuf durch natürliche Selektion eine außergewöhnliche Hartweizensorte die bis zu 1,80m hoch wächst und durch einen besonders hohen Eiweißgehalt punktet. Dies brachte ihr in Apulien sogar den Spitznamen „Fleisch der Armen“ ein. Da die Erträge deutlich niedriger sind, als bei modernen Weizensorten, war die Sorte zwischenzeitlich etwas in Vergessenheit geraten – doch auf Grund der tollen Eigenschaften bezüglich der Inhaltsstoffe und der Verarbeitung gibt es Gott sei Dank wieder Landwirte die die Sorte kultivieren und so ein Stück der Getreidekultur Italiens bewahren.
Die Herstellung von Bio Mehl – Senatore Cappelli Hartweizenmehl - Molini Riggi:
Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung der Molini Riggi zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Senatore Capelli Mehl am liebsten:
Grissini del Senatore – kross und vollwertig
Das Video zum Rezept
Unser Geheimtipp für Senatore Capelli Mehl: Kommt noch!
Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 155
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl var. Senator Cappelli.
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Sesam (Produkte aus der Produktionsanlage)
Herkunft des Weizens: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Verpackung: 1 Kg
Haltbarkeit: 6 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Bio Hartweizen Vollkornmehl - Timilia Integro 1 kg - Molini Riggi
5,95 €*
Bio Sfarinato integro di grano duro Timilia - Riggi – Bio Vollkornhartweizenmehl – Timilia
Nicht ohne Grund gilt Sizilien als die Kornkammer Italiens, alleine über 50 verschiedene Weizensorten werden dort angebaut. Unter anderem auch die so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“. Weizensorten, die in den letzten Jahrzehnten durch die neuen ertragreicheren Weizensorten fast komplett verdrängt wurden, obwohl diese Sorten sich über Jahrhunderte bewährt haben und optimal an das dortige Klima angepasst sind. Dabei kam dem Tamilia Weizen - auch Tumminia Weizen genannt - eine besonders wichtige Bedeutung zu, da es als einzige Weizensorte über eine sehr kurze Vegetationsperiode bis zur Reifung verfügt. So kann es noch im Februar oder März ausgesät werden, was dann wichtig ist, wenn andere Weizensorten durch nasses Wetter im Herbst und Winter nicht gedeihen konnten. Damit wurde die ein oder andere Hungersnot schon abgewendet. Es wurden dabei zwei Sorten in das hier und heute gerettet, eine weiß stielige Sorte und eine schwarz stielige Sorte. Das Mehl hat eher eine gräuliche Farbe und ist in vielen dunklen Broten des Landes ein wichtiger Bestandteil. Das Mehl ist sehr vielseitig, ob für süße Backsünden oder herzhaftes Soulfood wie Pizza und Foccacia – alles ist möglich. Diese Vollkornversion aus Tamilia wird vielen in typischen sizilianischen Broten wie dem Castelvetrano verwendet. Es sorgt für die dunkle Krume und den typischen Geschmack. Aber auch knuspriges Brotgebäck wie Shortbread oder Grissinis werden damit hervorragend. Bei der Verwendung im Sauerteig sollten Reifungszeiten von 4 bis 6 Stunden nicht überschritten werden. Bei kalter Führung sind 8 bis 12 Stunden möglich mit einer Hydration von bis zu 65%.
Giolea führt das Mehl auch als feines gesieptes Mehl:Bio Hartweizenmehl Timilia
Die Herstellung von Bio Hartweizen Vollkornmehl Timilia Integro:
Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Bio Sfarinato integra di grano duro Timilia am liebsten:
Unser Geheimtipp Bio Sfarinato integra di grano duro Timilia von Riggi:
Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 100 - 120
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizenmehl der Sorte "Timilia" aus Sizilien
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: SIZILIEN
Produktion: SIZILIEN
Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Verpackung: 1 Kg
Bio Hartweizen Vollkornmehl - Perciasacchi Integro 1 kg - Molini Riggi
5,95 €*
Bio Hartweizen Vollkornmehl Perciasacchi - Molini Riggi
Bereits Anfang des 18. Jahrhunderts wurde diese Weizensorte in verschiedenen Dokumenten erwähnt. Sie ist eine der so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“ und damit eine von über 50 Weizensorten, die auf Sizilien angebaut werden. Der Name des Getreides kommt nicht von ungefähr, denn „perchia sacchi“ bedeutet so viel wie „den Sack zu durchstechen“ und ist auf seinen scharfen Scheitel zurückzuführen, der wohl schon den ein oder anderen Getreidesack ruiniert hat. Trotzdem hat er es noch zu einem recht beachtlichen Bekanntheitsgrad geschafft. Keiner weiß so genau wie eine Hand voll Samen zu der Familiie Quinn nach Montana gelangte, denn sie war der Ursprung für den 1990 als Marke registrierten Kamut den viele von uns heute kennen. Das gelbliche Mehl ist sehr vielfältig und die Teige sind leicht zu verarbeiten. Wer also unkompliziert Süßes backen will wie Kuchen, Mürbeteig und Brioche aber auch herzhaft in allen Varianten sind mit diesem Biovollkornmehl machbar. Gut zu realisieren sind kurze Reifezeiten von 4 bis 6 Stunden. Gerne auch mit einer hohen Hydration von 60%. Durch den niedrigen glykämischen Index hält Perciasacchi lange satt und der niedrige Glutengehalt macht es auch für sensible Menschen gut verträglich.
Giolea führt das Mehl auch als feines Mehl:
Bio Sfarinato di grano duro Perciasacchi
Die Herstellung von Bio Sfarinato di grano duro integro Perciasacchi - Molini Riggi – Bio Vollkornhartweizenmehl – Perciasacchi:
Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.
So verarbeiten wir Sfarinato di grano duro integra Perciasacchi am liebsten: Das Perciasacchi Brot ein Rezept von Rainer Daues
Unser Geheimtipp Sfarinato di grano duro integra Perciasacchi von Riggi:
Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:
Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.
W-Wert: 140
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Zutaten: Bio Hartweizen Vollkornmehl der Sorte "Perciasacchi" aus Sizilien
Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).
Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.
Herkunft des Weizens: SIZILIEN
Produktion: SIZILIEN
Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Verpackung: 1 Kg