Pizzamehl Maestro mit Urgetreide Perciasacchi W 260 - Molini Riggi

Professionelle Backmischung für Pizzafladen ("neapolitanischer" Stil) oder Pizza in Pala (Pizza von der Schaufel), hergestellt durch Kombination aus bestem Weichweizenmehl Typ 0 und sizilianischem, auf La-Ferté-Naturstein gemahlenem Perciasacchi Ur-Hartweizenmehl.

Das Hartweizenmehl verleiht dem fertigen Produkt einen intensiven Geschmack und, dank der Erhaltung des Keims, einen höheren Nährwert.

Geeignet für Teige, die bis zu 8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen müssen oder bei kalter Gare bis zu 24 Stunden. Eine Hydratation von bis zu 75 % ist empfehlenswert.

Die Herstellung von Pizzamehl Maestro mit Urgetreide Perciasacchi - Molini Riggi:

Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Anschließend werden die Getreidekörner schonend in einer Steinmühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen.

So schmeckt uns Pizzamehl Maestro mit Urgetreide Perciasacchi am besten: 

Unser Geheimtipp:

Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:

Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.

W-Wert: 260

Gesetzliches Geplänkel ;-):

Zutaten: Weichweizenmehl Tipo 0 mit 30% Urgetreide Hartweizenmehl Perciasacchi aus Italien 

Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen (Zöliakie) oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen). Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Sesam (Produkte aus der Produktionsanlage).

Herkunft des Weizens: ITALIEN

Produktion: ITALIEN

Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.