Pizzamehl Tipo 0 Maestro rossa W 280 - Molini Riggi

Für den professionellen Einsatz in Pizzerien bestimmtes, auf Zylindermühlen gemahlenes Erzeugnis aus, aufgrund seiner Festigkeit ausgewähltem, Weichweizen nationaler (und/oder EU-) Herkunft.

Es handelt sich um ein Mehl des Typs 0, das sich ideal für eine indirekte Teigführung eignet, die eine mittellange Gehzeit (bis zu 12 Stunden bei Raumtemperatur) benötigt oder bei kalter Gare bis zu 48 Stunden. Eine erhöhte Hydratation von bis zu 75 % ist empfehlenswert.

Dank seiner hervorragenden alveografischen Eigenschaften, ist es ein vielseitiges Produkt mit vielen Einsatzmöglichkeiten: Ideal für die Herstellung von "neapolitanischen" Pizzafladen oder Pizza in Pala (Pizza von der Schaufel).

Die Herstellung von Pizzamehl Tipo 0 Maestro rossa - Molini Riggi:

Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Anschließend werden die Getreidekörner schonend in einer Steinmühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen.

So schmeckt uns Maestro rossa am besten: 

Unser Geheimtipp:

Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:

Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.

W-Wert: 280

Gesetzliches Geplänkel ;-):

Zutaten: Weichweizenmehl Tipo 0 aus Italien 

Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen (Zöliakie) oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen). Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Sesam (Produkte aus der Produktionsanlage).

Herkunft des Weizens: ITALIEN

Produktion: ITALIEN

Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.