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Bio Hartweizen Halbvollkornmehl - Timilia Semintegro - Molini Riggi

Bio Hartweizenmehl (Halbvollkorn) Timilia Semintegro - Molini Riggi
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Inhalt: 1 Kg

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Produktinformationen "Bio Hartweizen Halbvollkornmehl - Timilia Semintegro - Molini Riggi"

Bio Hartweizenmehl – Timilia - Bio Sfarinato semintegro di grano duro Timilia - Riggi

Nicht ohne Grund gilt Sizilien als die Kornkammer Italiens, alleine über 50 verschiedene Weizensorten werden dort angebaut. Unter anderem auch die so genannten „Grani antichi siciliani“ – „antike sizilianische Getreidesorten“. Weizensorten, die in den letzten Jahrzehnten durch die neuen ertragreicheren Weizensorten fast komplett verdrängt wurden, obwohl diese Sorten sich über Jahrhunderte bewährt haben und optimal an das dortige Klima angepasst sind. Dabei kam dem Tamilia Weizen - auch Tumminia Weizen genannt - eine besonders wichtige Bedeutung zu, da es als einzige Weizensorte über eine sehr kurze Vegetationsperiode bis zur Reifung verfügt. So kann es noch im Februar oder März ausgesät werden, was dann wichtig ist, wenn andere Weizensorten durch nasses Wetter im Herbst und Winter nicht gedeihen konnten. Damit wurde die ein oder andere Hungersnot schon abgewendet. Es wurden dabei zwei Sorten in das hier und heute gerettet, eine weiß stielige Sorte und eine schwarz stielige Sorte. Das Mehl hat eher eine gräuliche Farbe und ist in vielen dunklen Broten des Landes ein wichtiger Bestandteil. Das Mehl ist sehr vielseitig, ob für süße Backsünden oder herzhaftes Soulfood wie Pizza und Foccacia – alles ist möglich. Besonders auch Sauerteig geführte Backwaren profitieren geschmacklich sehr von dieser Getreidesorte. Dabei sind sowohl kurze Teigführungszeiten von 6 bis 8 Stunden zu realisieren als auch bis zu 48 Stunden kalte Teigführung. Eine hohe Hydration mit bis zu 60% sorgt für eine lange Frischhaltung.

Giolea führt das Mehl in zwei weiteren Ausmahlungsgraden:

Bio Sfarinato di grano duro Timilia

Bio Sfarinato integro di grano duro Timilia

Die Herstellung von Bio Sfarinato semintegro di grano duro Timilia - Riggi – Bio Hartweizenmehl – Timilia:

Seit Jahrhunderten wird Getreide mit Mühlsteinen zu Mehl vermahlen. Hier kommt ein ganz besonderer Stein zum Einsatz - La Ferté. Es handelt sich dabei um einen Süßwasserquarz aus Frankreich, er wird auch Champagnerstein genannt. Nicht ohne Grund, denn er gilt als die beste Wahl, wenn es um das Vermahlen von Getreide geht. Bei dieser sehr ursprünglichen Art der Verarbeitung bleibt der wertvolle Keim des Getreides erhalten und die niedrigen Verarbeitungstemperaturen schonen die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe. Die Konsistenz des Mehls verrät, wie es verarbeitet wurde, denn der Gries ist etwas ungleichmäßiger und rauer als maschinell verarbeitete Mehle. Warum das mahlen mit Steinmühle bei Urgetreide so wichtig ist, erkläre ich Dir in diesem Blogbeitrag.

So verarbeiten wir Bio Sfarinato di grano duro Timilia am liebsten:

Unser Geheimtipp Bio Sfarinato di grano duro Timilia von Riggi: 

 Molini Riggi – eine ganz besondere Mühle – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:

Bereits seit 65 Jahren ist die Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.

W-Wert: 125

Gesetzliches Geplänkel ;-):

Zutaten: Bio Hartweizenmehl der Sorte "Timilia" aus Sizilien

Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen).

Allergiehinweis: Kann Spuren von Sojabohnen und Sesam enthalten. Glutenhaltig.

Herkunft des Weizens: SIZILIEN

Produktion: SIZILIEN

Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung.

Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.

Verpackung: 1 Kg

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Zutaten : Bio Hartweizen der Sorte "Timilia" aus Sizilien mehr
Nährwertangaben
Brennwert kj 1505 kj Brennwert kcal 356 kcal
Fett 1,5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 70 g davon Zucker 2 g
Ballaststoffe 6 g Salz 0,008 g
Proteine 12,5    
Allergene
glutenhaltiges Getreide Ja Sesamsamen Ja
Soja Ja    
Bezeichnung
Bio Hartweizen Halbvollkorn Mehl der Sorte "Timilia" aus Sizilien
Zutaten
Bio Hartweizen der Sorte "Timilia" aus Sizilien
Herkunftsort
Italien
Inverkehrbringer
Riggi M. & A. Fratelli s.r.l. nello stabilimento di Via Borremans, 116 93100 Caltanissetta - Italia
W-Wert
125
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