Bio Hartweizen Vollkorn Mehlmischung "Pane Castelvetrano" - Molini Rigg

Unsere "Pane Castelvetrano"-Mischung wird nach traditioneller Rezeptur hergestellt:

Sizilianisches Hartweizenvollkornmehl und sizilianisches Ur-Hartweizenmehl Timilia (20 %), beides steingemahlen.

Das daraus hergestellte Brot hat eine knusprige kaffeefarbene Kruste, eine Krume mit der intensiven Farbe von gereiftem Weizen und, dank der Beimischung von Timilia-Mehl, charakteristische und einzigartige Aromen und Geschmacksnoten.

Die Vermahlung in den La Ferté-Steinmühlen schont den Keim und bewahrt, dank der niedrigen Verarbeitungstemperaturen, die Nährwert- und Geschmackseigenschaften des Produkts.

Die Herstellung:

Die Qualität eines Mehls hängt von zwei wesentlichen Faktoren ab – dem Rohstoff und der Weiterverarbeitung. Die enge Beziehung zu den Bauern der Region oft über mehrere Jahrzehnte stellt die maximale Transparenz und Qualitätskontrolle sicher. Anschließend werden die Getreidekörner schonend bei möglichst kleinen Drehzahlen in der Zylindermühle gemahlen. Durch die niedrigen Verarbeitungstemperaturen wird sichergestellt, dass so viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe wie möglich erhalten bleiben. So kann unser Körper aus der vollen Kraft des Korns schöpfen.

Pane nero di Castelvetrano aus dem Buch: Gutes Brot von Daniel Leader

Unser Geheimtipp:

Molini Riggi – ganz besondere Mühlen – die Verschmelzung von Tradition und Moderne:

Bereits seit 65 Jahren ist die erste Mühle in Caltanissetta sehr zentral auf Sizilien beheimatet. Erst durch diese geographische Lage mitten in einer der großen „Granaio d´Italia“ - „Kornkammern Italiens“ wird es möglich, die hohen Qualitätsansprüche und nachhaltige Produktion in Einklang zu bringen. Rund 40 Mitarbeiter produzieren fast ausschließlich aus dem Getreide der Region, dass auf gigantischen 5000 Hektar heranreift mehr als 150 Produkte. Bereits 85% der Produkte wird in Bio Qualität produziert – neben den kurzen Transportwegen ein weiterer wichtiger Punkt für den „grünen Fußabdruck“. Die Unternehmensführung – die Söhne des Gründers stellen sicher, dass alte Werte bewahrt werden und gleichzeitig technologische Fortschritte genutzt werden. Denn nur so ist es möglich, Zeit gemäße und qualitativ herausragende Produkte zu produzieren. Hier erfährst Du mehr über die Mühle Molini Riggi aus Italien.

W-Wert: 240

Gesetzliches Geplänkel ;-):

Zutaten: Bio Hartweizenvollkornmehl, Bio Urgetreide Timilia-Hartweizenmehl 20 %

Enthält: Weizen / Gluten (dieses Allergen kann bei allergischen (Zöliakie oder intoleranten Personen Reaktionen hervorrufen). Kann Spuren enthalten von: Sojabohnen, Sesam (Produkte aus der Produktionsanlage).

Herkunft des Weizens: ITALIEN

Produktion: ITALIEN

Haltbarkeit: 5 Monate ab Herstellungsdatum in Originalverpackung. An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.