Aceto Balsamico IGP Villa Estense Oro 250 ml - Alico s.r.l.
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21,50 €*
Inhalt:
0.25 Liter
(86,00 €* / 1 Liter)
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Produktnummer:
GIO10642
- Sortenreines Fundament: Exklusiv gewonnen aus den saftigen und schonend getrockneten Trauben der regionalen Weinsorte Modena Lambrusco.
- Sirupartige Textur: Langsam in traditionellen Kupferkesseln über offenem Feuer eingekocht, für eine dicht fließende, tiefschwarze Viskosität.
- Kräftig-mildes Aroma: Harmonische Balance aus opulenter Traubensüße, weicher Weinsäure und feinen Noten von Bourbon-Vanille und dunklem Karamell.
- Kulinarischer Allrounder: Ideal zum Veredeln von gegrilltem Fleisch (Tagliata), krossem Ofengemüse sowie cremigen Desserts wie Panna Cotta.
- Kompromisslose Qualität: Konsequenter Verzicht auf Zuckercouleur (Karamellfarbe), chemische Verdickungsmittel oder Konservierungsstoffe.
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Produktinformationen "Aceto Balsamico IGP Villa Estense Oro 250 ml - Alico s.r.l."
Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Oro – Das goldene Meisterwerk aus Modena
Der Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Oro (250 ml) aus dem Hause Alico s.r.l. repräsentiert die qualitative Spitzenklasse der Essigkunst aus der Emilia-Romagna. Gewonnen aus den traditionsreichen Traubensorten der Region Modena, vereint dieses Spitzenprodukt ein dichtes, konzentriertes Traubenmost-Profil mit den strengen Auflagen der geschützten geografischen Angabe (IGP). Im Onlineshop von giolea.com bieten wir Ihnen ein naturbelassenes Feinkost-Ergänzungsprodukt, das durch seine außergewöhnliche Viskosität und seine harmonische Geschmackstiefe neue Akzente in der anspruchsvollen Küche setzt.
Sortenreines Fundament: Gewonnen aus sorgfältig selektierten und getrockneten Trauben der regionalen Weinsorte Modena Lambrusco.
Traditionelle Reife: Langwierige Reifung in historischen Holzfässern für eine komplexe Struktur und edle Barrique-Noten.
Perfekte Balance: Meisterhafte Balance zwischen fruchtiger Dichte, milder Süße und einer perfekt eingebundenen Säure.
Frei von Zusätzen: Konsequent ohne den Einsatz von Zuckercouleur (Karamellfarbe), künstlichen Dickungsmitteln oder Konservierungsstoffen hergestellt.
GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)
Konsistenz und Farbe: Im Glas besticht die Edition „Oro“ (Gold) durch ein tiefglänzendes, dunkles Samtschwarz, das von intensiven, mahagonifarbenden Reflexen durchbrochen wird. Seine Textur ist sirupartig, schwer und dicht fließend. Das Elixier haftet langanhaltend an der Glaswand und legt sich wie ein schmelzender, cremiger Film auf den Gaumen.
Duft: Das Bouquet verströmt eine einladende, warme Opulenz. Reife Noten von eingekochten dunklen Waldbeeren, Amarenakirschen und reifem Pflaumenmus verschmelzen mit den edlen Holznuancen der Fasslagerung. Im Hintergrund entfalten sich subtile Düfte von Bourbon-Vanille, dunklem Karamell und feiner Eichenholzwürze.
Geschmack: Am Gaumen zeigt sich der Villa Estense Oro bemerkenswert kraftvoll und zugleich schmeichelnd mild. Die natürliche, dichte Traubensüße dominiert den ersten Eindruck, wird jedoch augenblicklich von einer eleganten, weichen Weinsäurestruktur aufgefangen. Der Geschmack ist vielschichtig, tief getreidig-fruchtig und endet in einem ungemein langanhaltenden, feinen und balsamischen Nachhall.
KULINARISCHE EMPFEHLUNG
Dank seiner sirupartigen, dichten Struktur und des kräftig-milden Charakters eignet sich der Villa Estense Oro ideal als exklusives Finish (Crudo) direkt vor dem Servieren:
Ofengerichte & Grillspezialitäten: Setzen Sie punktuelle Akzente auf kross gebackenem Ofengemüse, geschmorten Auberginen oder überbackenem Ziegenkäse. Auch ein frisch gegrilltes Rinderfilet (Tagliata di Manzo) profitiert enorm von der dichten Textur.
Raffinierte Saucen & Dips: Nutzen Sie den Balsamico, um anspruchsvolle Saucen-Reduktionen zu vollenden oder um hochwertigen Dips für edle Fleisch- und Antipasti-Platten eine tiefgründige Fruchtnote zu verleihen.
Feinschmecker-Desserts: Träufeln Sie ein paar feine Tropfen über cremige Nachspeisen. Der Balsamico harmoniert phänomenal als Dessertsauce zu Panna Cotta, feinherber Schokoladen-Mousse oder als kontrastreicher Akzent auf cremigem Bourbon-Vanilleeis.
HINTERGRUND & HERSTELLUNG
Die Heimat des Villa Estense Oro liegt in Sorbara (Bomporto), im Herzen des historischen Erzeugergebietes von Modena. Alico s.r.l. nutzt für diese goldene Abfüllung ein aufwendiges, traditionelles Erzeugungsverfahren, das vollständig auf handwerklicher Geduld basiert.
Als Rohstoff dienen ausschließlich Trauben der regionalen Leitsorte Lambrusco. Nach der Ernte werden die Trauben schonend gepresst. Der gewonnene Saft wird über viele Stunden hinweg in traditionellen Kupferkesseln über offenem Feuer langsam fermentiert und eingekocht. Durch diese schonende Reduktion karamellisiert der natürliche Fruchtzucker, wodurch die charakteristische dunkle Farbe und die sirupartige Textur entstehen – ganz ohne künstliche Zusätze.
Im Anschluss an die Assemblage mit edlem Weinessig beginnt die wichtigste Phase: die langjährige Reifezeit. Der Essig lagert in sogenannten Batterien – einer Reihe von Holzfässern aus unterschiedlichen Hölzern wie Eiche, Kastanie und Kirsche, die von groß nach klein geordnet sind. Über die Jahreszeiten hinweg atmet der Balsamico durch die Poren der Holzwände. In den heißen sizilianischen und norditalienischen Sommern verdunstet Wasser, im kalten Winter lagern sich die Aromen ab. Durch dieses langsame, physikalische Verfahren konzentriert sich der Villa Estense Oro von Jahr zu Jahr weiter, bindet die Gerbstoffe des Holzes und erlangt seine unnachahmliche, samtige Dichte.
Technische Daten & Produktdetails
Verkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGP
Inhalt: 250 ml in der edlen Glasflasche
Säuregehalt: 6 %
Zutaten: Weinessig, konzentrierter Traubenmost. (Enthält Sulfite).
Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), Italien
Lagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.
Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von Alico
Nährwertangaben zum Produkt "Aceto Balsamico IGP Villa Estense Oro 250 ml - Alico s.r.l."
Unzubereitet pro 100 ml
| Brennwert kj | 0 kj |
| Brennwert kcal | 0 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
| Proteine | 0 |
Allergene
| Schwefeldioxid und Sulfit | Ja |
Sonstige Angaben
| Alkoholgehalt | 0 % Vol. |
Zutaten
Weinessig mit 6% Säure. Konzentrierter Traubenmost. Enthält Sulfite.
Herkunftsort
Italien
Inverkehrbringer
ALICO s.r.l.
Via Barsanti, 3 Sorbara 41030 Bomporto (MO) Italy
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1 Bewertung
31. Januar 2023 22:55
Ein Traum
Es wird kein anderes Aceto mehr ins Haus kommen. So lecker, so mild, einfach perfekt zum Olivenöl
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Die Kunst der Balsamico-Reduktion: Ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Dieser Artikel beschäftigt sich mit der Kunst der Balsamico-Reduktion, einer köstlichen und vielseitigen Zutat in der kulinarischen Welt. Es wird erläutert, wie diese Essigspezialität hergestellt wird und welche Verwendungsmöglichkeiten sie bietet. Zudem wird auf die Bedeutung von Qualität bei der Zubereitung eingegangen.
FAQ - Fragen & Antworten über Balsamico-Essig aus Modena
Was bedeutet die Kennzeichnung „IGP“ beim Aceto Balsamico?
„IGP“ steht für „Indicazione Geografica Protetta“ (geschützte geografische Angabe). Diese Zertifizierung garantiert, dass der Aceto Balsamico nach strengen Qualitätskriterien in der norditalienischen Region Modena hergestellt und abgefüllt wurde. Es stellt sicher, dass traditionelle Traubensorten wie Lambrusco oder Trebbiano als Basis dienen und die Reifung in Holzfässern stattgefunden hat.
Wie lange ist ein hochwertiger Aceto Balsamico nach dem Öffnen haltbar?
Echter Aceto Balsamico di Modena besitzt durch seinen natürlichen Säuregehalt (6 %) und den konzentrierten Fruchtzucker eine nahezu unbegrenzte Haltbarkeit. Er muss nach dem Öffnen nicht im Kühlschrank gelagert werden. Es genügt, die Flasche fest verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. im Vorratsschrank) aufzubewahren, um das Aroma optimal vor UV-Licht zu schützen.
Sind in den Balsamicos von Alico künstliche Dickungsmittel oder Zuckercouleur enthalten?
Nein. Bei industrieller Massenware wird oft billiger Weinessig mit Zuckercouleur dunkel gefärbt und mit Maisstärke künstlich angedickt. Die bei giolea.com angebotenen Premium-Essige von Alico s.r.l. sind reine Naturprodukte. Die sirupartige Viskosität und die tiefdunkle Farbe entstehen ausschließlich durch handwerkliches Einkochen des Traubensafts und die anschließende jahrelange Verdunstung im Holzfass.
Was ist der Unterschied zwischen dunklem Aceto Balsamico und hellem Condimento (weißem Balsamico)?
Dunkler Aceto Balsamico erhält seine Farbe und schwere Viskosität durch das lange Einkochen des Traubenmosts über offenem Feuer und die anschließende Lagerung in dunklen Holzfässern. Ein helles Condimento, wie unser puro Gourmet Dressing, wird unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen konzentriert. So karamellisiert der Zucker nicht, die Flüssigkeit bleibt hell-golden und verfärbt feine Blattsalate, Fisch oder helle Saucen optisch nicht.
Warum unterscheidet sich die Konsistenz bei den Sorten „Argento“, „Oro“ und „Lodovico Campari“ so stark?
Die Dichte (Zähflüssigkeit) hängt vom Altersprozess und dem Anteil an eingekochtem Traubenmost ab. Die Sorte Argento ist agiler und fließender – ideal für spritzige Salatdressings. Die Editionen Oro und Lodovico Campari besitzen einen extrem hohen Mostanteil und reifen weitaus länger in den Holzfass-Batterien. Durch die natürliche Verdunstung des Wassers über die Jahre werden sie sirupartig und dickflüssig.
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Aceto Balsamico
Aceto Balsamico IGP Lodovico Campari 250 ml - Alico s.r.l.
34,50 €*
Aceto Balsamico di Modena IGP Lodovico Campari – Tradizionale Eleganz aus der Emilia-RomagnaDer Aceto Balsamico di Modena IGP Lodovico Campari (250 ml) aus dem Traditionshaus Alico s.r.l. ist ein exklusiver Essigkristall der italienischen Kulinarik. Nach traditionellen Verfahren in Sorbara (Modena) hergestellt, vereint dieses Premium-Produkt die strengen Qualitätsstandards der geschützten geografischen Angabe (IGP) mit der tiefen Leidenschaft generationenübergreifender Handwerkskunst. Im Onlineshop von giolea.com erhalten Sie ein unverfälschtes Original, das durch ein meisterhaftes Verhältnis der Grundzutaten und eine ausgedehnte Reifung besticht.Geschützte Herkunft: Originaler Aceto Balsamico di Modena IGP aus der traditionsreichen Region Emilia-Romagna.Konzentrierte Dichte: Ein außergewöhnlich hohes Verhältnis von sorgfältig eingekochtem Traubenmost zu hochwertigem Weinessig.Natürliche Reife: Monatelange Reifung in edlen Holzfässern für eine feine Holz- und Vanillenote.Pure Reinheit: Hergestellt ohne den Zusatz von künstlichen Farbstoffen, Verdickungsmitteln oder zugesetztem Zucker.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: Im Glas präsentiert sich der Lodovico Campari in einem tiefen, fast undurchdringlichen Dunkelbraun mit warmen, kastanienroten Reflexen. Seine Viskosität ist spürbar dicht und schwer fließend. Beim Schwenken zieht der Balsamico elegante Schlieren am Glasrand und legt sich samtig-cremig auf die Zunge.Duft: Das Bouquet verströmt ein hochelegantes, vielschichtiges Aroma. Die Nase wird sofort von intensiven Noten reifer, dunkler Pflaumen, Rosinen und getrockneten Feigen umhüllt. Subtil im Hintergrund zeigen sich feine Nuancen von edlem Eichenholz, weichem Tabak und eine kühle, balsamische Frische.Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich das exakt austarierte Wechselspiel zwischen reifer Fruchtsüße und einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur (6 % Säuregehalt). Der Antrunk ist voll, tief und konzentriert fruchtig. Im Abgang offenbart sich eine harmonische, fast schokoladige Dichte, die von einer dezent pfeffrigen, warmen Würze auf dem Gaumen langanhaltend ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGAufgrund seiner sirupartigen Dichte und des tiefgründigen Geschmacksprofils wird dieser Aceto Balsamico nicht zum Kochen verwendet, sondern dient als finales Würzmittel (Finishing) direkt bei Tisch:Gereifter Hartkäse: Träufeln Sie wenige, konzentrierte Tropfen über Bruchstücke eines mindestens 24 oder 36 Monate gereiften Parmigiano Reggiano oder Pecorino Siciliano. Die Säure bricht die Salzkristalle des Käses perfekt auf.Fleisch-Spezialitäten: Veredeln Sie hauchdünn aufgeschnittenes Rinder-Carpaccio mit Rucola oder ein frisch tranchiertes Bistecca alla Fiorentina unmittelbar vor dem Servieren.Süße Kontraste: Eine kulinarische Offenbarung zeigt sich in der Kombination mit reifen, süßen Erdbeeren oder als feines Topping auf einem hochwertigen Bourbon-Vanilleeis. Die Säure des Essigs balanciert die Süße der Desserts meisterhaft aus.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wiege des Lodovico Campari liegt in Sorbara bei Bomporto, mitten in der klimatisch begünstigten Tiefebene von Modena. Hier verarbeitet die Manufaktur Alico s.r.l. ausschließlich regional typische Traubensorten wie den berühmten Lambrusco und Trebbiano.Das qualitative Fundament basiert auf einem strengen Ertrags- und Pressverhältnis: Für die Gewinnung von nur einem Kilogramm dieses edlen Essigs werden ca. 12 Kilogramm erntefrischer Traubensaft aufgewendet (Verhältnis 12:1). Der frisch gepresste Traubenmost wird über Tage hinweg offen und langsam bei kontrollierter Hitze eingekocht, bis er sich auf einen Bruchteil seines Volumens reduziert und karamellisiert.Nach der Assemblage mit einem kleinen Anteil reifem Weinessig lagert die Cuvée für viele Monate in historischen Batterien aus verschiedenen Holzfässern (wie Eiche, Kastanie und Maulbeerbaum). Während Industrieware oft in wenigen Tagen schockgereift und künstlich eingedickt wird, gibt Alico dem Lodovico Campari die essenzielle Zutat, die man nicht kopieren kann: Zeit. Nur durch das langsame Atmen des Essigs durch die Holzwände verdunstet Wasser auf natürliche Weise, wodurch die legendäre Dichte, die komplexe Textur und das feine Holzaroma entstehen.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGPInhalt: 250 ml im eleganten GlasflakonSäuregehalt: 6 %Zutaten: Konzentrierter und eingekochter Traubenmost, Weinessig. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen unbegrenzt haltbar.Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
Inhalt: 0.25 Liter (138,00 €* / 1 Liter)
Aceto Balsamico IGP Villa Estense Argento 250 ml - Alico s.r.l.
11,50 €*
Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento – Die fruchtig-elegante Essig-Spezialität aus ModenaDer Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento (250 ml) aus dem Hause Alico s.r.l. ist eine feine, charaktervolle Rotweinessig-Spezialität aus der norditalienischen Genussregion Emilia-Romagna. Hergestellt nach traditionellen Qualitätsstandards der geschützten geografischen Angabe (IGP), besticht diese Silber-Edition durch ihre Lebendigkeit und Frische. Im Onlineshop von giolea.com bieten wir Ihnen mit dem Villa Estense Argento ein naturbelassenes, authentisch italienisches Feinkostprodukt, das mit seiner harmonischen Balance aus milder Süße und feiner Säure frischen Wind in die anspruchsvolle Alltagsküche bringt.Reine Naturzutaten: Kompromisslose Rezeptur aus reinem Traubenmost, Weinsäure und hochwertigem Rotwein.Traditionelle Fassreife: Aufwendiger, insgesamt bis zu 16-monatiger Reifeprozess in edlen Eichenholzfässern.Fruchtig-frisches Profil: Ein angenehm spritziges und fruchtiges Aroma, das Speisen belebt, ohne sie zu dominieren.Elegantes Glasgefäß: Abgefüllt in einer formschönen Flasche, die das Aroma schützt und sich ideal als kulinarisches Geschenk eignet.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: Im Glas präsentiert sich der Villa Estense Argento in einem klaren, tiefen Dunkelbraun, das bei Lichteinfall brillante, rubinrote Nuancen offenbart. Seine Textur ist angenehm fließend, agil und geschmeidig. Beim Gießen legt sich der Balsamessig leicht und elegant über die Zutaten, ohne schwer oder klebrig zu wirken.Duft: Schon beim Öffnen der Flasche entfaltet sich ein einladendes, wunderbar ausgewogenes Aroma. Intensive Noten von frischen roten Trauben, reifen Johannisbeeren und Nuancen von saftigen Waldbeeren prägen den ersten Eindruck. Untermalt wird das Riecherlebnis von einer dezenten, feinen Holznote, die von der langen Fassruhe zeugt.Geschmack: Am Gaumen zeigt die Silber-Edition ein faszinierendes und erfrischendes Geschmackserlebnis. Der Antrunk ist geprägt von einer fruchtigen, animierenden Traubensüße, die sofort von einer lebendigen, leicht säuerlichen Frische balanciert wird. Die Säure ist exzellent eingebunden und hinterlässt ein sauberes, saftiges und wunderbar harmonisches Gefühl im Mund, das mit einem feinen, mild-würzigen Nachhall ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDank seines fruchtigen, leicht säuerlichen Charakters und der agilen Konsistenz ist der Villa Estense Argento ein genialer kulinarischer Allrounder für die kalte und warme mediterrane Küche:Knackige Salatdressings: Die absolute Idealbesetzung für minimalistische Emulsionen und Salatdressings. Er bildet die perfekte Basis für eine klassische Insalata Caprese (Tomate-Mozzarella) oder verfeinert knackige Wildkräutersalate in Kombination mit unserem extra nativen Bio-Olivenöl.Würzige Marinaden: Hervorragend geeignet zum Einlegen und Marinieren von Gemüse (wie Zucchini, Paprika und Auberginen) oder um feine Grillmarinaden für helles Fleisch und Geflügel mit einer eleganten Fruchtnote abzurunden.Finales Küchen-Upgrade: Nutzen Sie den Balsamessig als spritziges Finish für traditionelle italienische Pfannengerichte oder um hausgemachten Tomatensaucen direkt vor dem Servieren den perfekten, fein-säuerlichen Schliff zu verleihen.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wurzeln des Villa Estense Argento liegen in Sorbara bei Bomporto, eingebettet in die traditionsreiche Kulturlandschaft rund um Modena. Das Familienunternehmen Alico s.r.l. setzt bei dieser Silber-Edition auf ein aufwendiges, mehrstufiges Herstellungsverfahren, bei dem Handwerkskunst und Zeit die entscheidenden Faktoren sind.Das qualitative Fundament bilden sorgsam ausgewählte, rein natürliche Zutaten der Region: eingekochter Traubenmost, Weinsäure und bester italienischer Rotwein. Der Herstellungsprozess verlangt den Röst- und Essigmeistern viel Geduld ab. Zunächst lagert der reine Traubenmost für mehrere Monate separat in ausgewählten Eichenholzfässern, um seine erste Aromadichte zu entwickeln.Anschließend erfolgt die Assemblage, bei der der Most mit Rotwein und Weinsäure versetzt wird. Diese harmonische Mischung wird erneut in die Holzfässer gefüllt und reift für weitere 15 Monate in den Kellern der Manufaktur. Durch diese langsame, insgesamt bis zu 16-monatige Reifezeit atmet der Essig durch die Poren des Eichenholzes. Die Gerbstoffe des Holzes zähmen die jugendliche Säure des Weins, während sich die Fruchtaromen des Mostes verdichten. Das Ergebnis ist ein vollkommen runder, stabiler und aromatischer Balsamessig, der die pure italienische Lebensfreude unverfälscht auf den Teller bringt.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGPInhalt: 250 ml in der eleganten GlasflascheSäuregehalt: 6 %Zutaten: Weinessig, konzentrierter Traubenmost. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.
Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
Inhalt: 0.25 Liter (46,00 €* / 1 Liter)
puro - Gourmet Dressing - Condimento Agro e Dolce 250 ml - Alico s.r.l.
17,00 €*
puro Gourmet Dressing – Das elegant-fruchtige Condimento Agro e Dolce aus ModenaDas puro Gourmet Dressing - Condimento Agro e Dolce 250 ml von Alico s.r.l. ist eine exklusive, helle Würzspezialität aus Sorbara (Modena). Als sogenannter „weißer Balsamico“ konzipiert, vereint dieses Premium-Dressing die tiefen Fruchtnoten konzentrierten Traubenmosts mit der feinen Säure von edlem Weinessig. Im Onlineshop von giolea.com erhalten Sie einen hochkarätigen Küchenhelfer, der Ihren Kreationen die aromatische Tiefe eines traditionellen Aceto Balsamico verleiht, ohne helle Saucen, Gemüse oder Salate optisch zu verfärben.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: In der Flasche und auf dem Teller zeigt sich das puro Gourmet Dressing in einem eleganten, hellen Goldton mit brillant-klaren Reflexen. Die Konsistenz ist geschmeidig, fließend und angenehm viskos. Es legt sich leicht und elegant über die Zutaten, ohne sie zu beschweren oder eine klebrige Schicht zu hinterlassen.Duft: Das Bouquet verströmt eine frische, lebendige Fruchtigkeit. Die Nase wird sofort von Noten süßer weißer Trauben, reifer Äpfel und hellen Rosinen umschmeichelt. Begleitet wird dieser Eindruck von einer animierenden, spritzigen Essignote, die dem Duftbild eine wunderbare Leichtigkeit verleiht.Geschmack: Am Gaumen offenbart das Dressing eine perfekt ausbalancierte Agro-e-Dolce-Charakteristik. Die dichte, traubige Süße und die spritzig-milde Säure des Weinessigs greifen harmonisch ineinander. Der Geschmack ist clean, elegant und fruchtbetont, gefolgt von einem sauberen, erfrischenden Nachhall, der eine feine nussig-fruchtige Spur am Gaumen hinterlässt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGAufgrund seiner ausgewogenen süß-sauren Balance und der hellen Farbe ist das puro Gourmet Dressing ein extrem kreativer Allrounder in der feinen gehobenen Küche:Helle Salate & Vinaigrettes: Die absolute Idealbesetzung für sommerliche Blattsalate, Rucola, Chicorée oder einen minimalistischen Gurkensalat mit Dill. Die Saucen behalten ihre appetitliche, helle Farbe und erhalten dennoch ein tiefes Balsamico-Aroma.Mariniertes Gemüse & Antipasti: Perfekt zum Einlegen und Marinieren von hellem Gemüse wie Spargel, Fenchel, Blumenkohl oder Zucchini. Auch sommerliche Caprese (Tomate-Mozzarella) profitiert von dem spritzigen Kick.Gourmet-Finishing für Fisch & Geflügel: Träufeln Sie direkt vor dem Servieren wenige Tropfen über kurz angebratenes Zanderfilet, Jakobsmuscheln oder saftige Hähnchenbruststreifen mit mediterranen Kräutern.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDas puro Gourmet Dressing wird in der renommierten Essigmanufaktur Alico s.r.l. im norditalienischen Sorbara (Provinz Modena) hergestellt. Während dunkler Aceto Balsamico seine Farbe durch das lange Einkochen des Traubensafts über offenem Feuer und die anschließende Holzfasslagerung erhält, setzt Alico für dieses helle Condimento auf ein besonders schonendes Spezialverfahren.Als Basis dient ausschließlich der Saft weißer regionaler Traubensorten wie dem Trebbiano. Um die charakteristische goldene Klarheit zu bewahren und ein Karamelisieren (und damit Dunkelwerden) des Zuckers zu verhindern, wird der Most unter Vakuum bei sehr niedrigen Temperaturen konzentriert. Dadurch entsteht ein rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, das die volle Süße und das intensive Traubenaroma besitzt, aber vollkommen hell bleibt.Dieses edle Konzentrat wird anschließend meisterhaft mit hochwertigem, hellem Weinessig assembliert. Um die Frische, die spritzige Lebendigkeit und die helle Farbe dauerhaft zu sichern, verzichtet Alico bei der puro-Linie auf eine lange Lagerung in dunklen Holzfässern. Stattdessen ruht das Dressing in sterilen Edelstahltanks, bis es seine perfekte Harmonie erreicht hat. Das Ergebnis ist ein handwerkliches Meisterwerk, das moderne Küchenansprüche mit der jahrhundertealten Genusstradition Modenas verbindet.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Gourmet Dressing / Condimento Agro e DolceInhalt: 250 ml in der handlichen Glasflasche mit DosierausgießerZutaten: Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Weinessig. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
Inhalt: 0.25 Liter (68,00 €* / 1 Liter)
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ml:
500
Sizilianische Eleganz im edlen Glasflakon, perfekt portioniert für die anspruchsvolle Küche. Dieses zertifizierte Bio-Olivenöl extra vergine bringt die unberührte Natur Süditaliens direkt an Ihren Tisch. Ein kaltgepresstes Meisterwerk, das in der kleinen Flasche Frischegarantie bietet und optisch auf jeder Tafel glänzt. Wer dieses handwerkliche italienische Olivenöl kaufen möchte, holt sich puren, unverfälschten Genuss im eleganten Format nach Hause.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz: Dicht, samtig und viskos – zieht beim Gießen feine Schlieren und legt sich seidig-cremig auf den Gaumen.Duft: Ein kraftvolles, lebendiges Bouquet von frisch geschnittenem Gras, grünen Tomaten und wilden Kräutern, untermalt von einer dezenten Mandelnote.Geschmack: Ein intensiv fruchtiger Antritt, geprägt von der eleganten Bitterkeit knackiger Oliven und frischen, krautigen Facetten.Abgang: Ein leicht pfeffriger Abgang im Rachen mit feinen Nuancen von Tomatenblättern, das unverkennbare Qualitätsmerkmal für einen extrem hohen Anteil an natürlichen Polyphenolen.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDas Tisch-Finish: Ideal zum direkten Träufeln bei Tisch über ein noch dampfendes Risotto, eine klassische Minestrone oder frisch geröstetes Bruschetta.Der Salat-Klassiker: Die perfekte Basis für ein minimalistisches Dressing zu Tomate-Mozzarella (Caprese) oder knackigem Wildkräutersalat.Das Carpaccio-Upgrade: Hervorragend geeignet, um hauchdünnes Rinder-Carpaccio oder Oktopussalat mit wenigen, aromatischen Tropfen zu vollenden.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Seele dieses Premium-Öls liegt in der unberührten Hügellandschaft südwestlich von Sizilien, rund um das idyllische Bergdorf Chiusa Sclafani. Hier gedeiht das sorgfältig abgestimmte Olivensorten-Blend aus Cerasuola, Nocellara del Belice und Biancolilla. Die Oliven aus kontrolliert biologischem Anbau werden im optimalen Reifegrad schonend per Hand geerntet. Um Oxidation zu verhindern, werden die Früchte innerhalb von maximal 6 Stunden nach der Ernte in die Ölmühle transportiert und bei Temperaturen unter 27 °C rein mechanisch kaltgepresst. Die Abfüllung in die 25 cl und 50 cl Einheiten garantiert, dass Sie das Öl immer im Zustand maximaler Frische genießen können.PRODUKT-DETAILS & ANALYSEDATENKategorieDetailsZutaten100 % Extra Vergine Olivenöl aus kontrolliert biologischem Anbau.Olivensorten (Blend)Cerasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla.Anbaugebiet / HerkunftSüdwestlich von Sizilien, Landesinnere bei Chiusa Sclafani (Italien).ZertifizierungIT-BIO-012 Zertifiziert (EU-Landwirtschaft)InhaltWahlweise 25 cl (250 ml) oder 50 cl (500 ml) in der UV-geschützten Dunkelglasflasche.Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Inhalt: 0.5 Liter (36,00 €* / 1 Liter)
Varianten ab 9,95 €*
Bio Olivenöl Extra vergine Nocellara 50 cl – Santa Venera Besi
19,50 €*
Bio Olivenöl Extra vergine Nocellara – Santa Venera Besi
Nocellara del Belice was ein klangvoller Name, für eine Olivensorte die praktisch ausschließlich auf Sizilien angebaut wird. Es ist eine besonders schmackhafte grüne Olive. Sie ist sehr fleischig und darüber hinaus besitzt sie einen besonders hohen Anteil an wertvollen pflanzlichen Inhaltsstoffen wie Tocopherole, Polyphenole und ungesättigte Fettsäuren. Deshalb wird sie sowohl als Speiseolive eingelegt, als auch zu hochwertigem Olivenöl Extra vergine verarbeitet – hier sogar in zertifizierter Bioqualität. Sortenreine Olivenöle heben das individuelle Aroma der jeweiligen Olivensorte wunderbar hervor, so dass man fast ähnlich wie bei Wein immer das passende Olivenöl im auf Vorrat haben sollte. Das Bio Olivenöl Extra vergine Nocellara hat ein intensives vollmundiges Aroma mit leicht bitteren Noten das an Artischocken und Bittermandeln erinnert.
Bio Olivenöl Extra vergine Nocellara – Santa Venera Besi
Um ein Bio Olivenöl Extra vergine – die höchste Qualitätsstufe herzustellen muss alles passen – der Standort der Bäume, die Zusammenstellung der Sorten, der optimale Reifegrad, die Art und Weise der Ernte, eine schonende Verarbeitung und Pressung in der passenden Mühle. Die wichtigste „Geheimzutat“ ist die Zeit, sie spielt an verschiedenen Stellen eine wichtige Rolle, denn manchmal gilt es sich die notwendige Zeit zu nehmen, wenn es um den richtigen Reifegrad und die schonende Ernte geht und manchmal ist die Zeit auch ein Gegenspieler, vor allem dann wenn es um die Verarbeitung der frisch geernteten Oliven geht. Die Brüder Giovanni und Saverio setzen auch bei der Verarbeitung der wertvollen Bio Oliven auf modernste Technik. Die Olivenölpresse ist mit allen technischen Raffinessen ausgestattet, so dass jeder Verarbeitungsschritt genauestens überwacht wird. Vor allem wird darauf geachtet, dass die Verarbeitungstemperatur von 22 Grad nicht überschritten wird. Nach der Pressung wird das Bio Olivenöl sofort in Edelstahltanks gepumpt, die im Anschluss mit Stickstoff förmlich versiegelt werden. So ist sichergestellt, dass kein Sauerstoff an das Bio Olivenöl Extra vergine gelangen kann und mittels Oxidation den Geschmack verfälscht oder wertvolle Inhaltsstoffe vernichtet.
Wissenswertes rund um italienisches Olivenöl Extra vergine findet ihr auf unserem BLOG
Unter anderem auch die Antwort auf diese Frage:
Warum muss ich für das Olivenöl Extra vergine von Giolea etwas mehr Geld ausgeben als für Olivenöl Extra vergine aus dem Supermarkt?
Unsere Lieblingsrezept mit – Bio Olivenöl Extra vergine Nocellara – Santa Venera Besi:
Unser Geheimtipp:
Santa Venera Besi – wenn zwei Brüder eine Leidenschaft teilen
Das Hofgut Santa Venera Besi befindet sich auf Sizilien in unserer direkten Nachbarschaft in Chiusa Sclafani und es verbindet uns eine Generationen übergreifende Freundschaft. Schon meine Eltern sind mit den Eltern der heutigen Betreiber - Giovanni und Saverio über viele Jahrzehnte eng befreundet. Unser Vertrauen in die Familie Gendusa ist so groß, dass dort auch unsere eigenen Oliven zu Olivenöl Extra vergine verarbeitet werden. 2014 haben Giovanni und Saverio damit begonnen, Stein auf Stein und Baum für Baum ein Hofgut aufzubauen, dass sich ganz der biologischen Landwirtschaft verschrieben hat. Auf insgesamt 100 Hektar Land wachsen rund 9000 junge Olivenbäume die mit viel Sorgfalt und Leidenschaft gehegt und gepflegt werden, um die besten Bio Olivenöle Extra vergine produzieren zu können. Die Namensgebung des Hofguts ist dem „Hausberg“ Santa Venera zu verdanken, denn er beeinflusst das Klima und damit den Geschmack und die Qualität der Olivenöle maßgeblich. Den Brüdern ist es ein großes Anliegen, die modernen Methoden der biologischen Landwirtschaft und die Erfahrungen und Traditionen der letzten Generationen zu vereinen und so insgesamt 6 unterschiedliche Bio Olivenöle Extra vergine zu produzieren.
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Herkunft der Oliven: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Inhalt: 0.5 Liter (39,00 €* / 1 Liter)
Bio Olivenöl Extra vergine Biancolilla 50 cl – Santa Venera Besi
19,50 €*
Bio Olivenöl Extra vergine Biancolilla – Santa Venera Besi
Um das individuelle Aroma der jeweiligen Olivensorte erlebbar zu machen, haben sich die Brüder Giovanni und Saverio entschieden, auch Sorten reine Bio Olivenöle Extra vergine zu produzieren. So hat man ähnlich wie bei Wein die Möglichkeit immer das passende beste Olivenöl im Vorratsschrank zu haben. Den Namen Biancolilla hat die Olivensorte der Tatsache zu verdanken, dass die Früchte während des Reifungsprozesses ihre Farbe deutlich verändern. So ist sie zu Anfang knallgrün wie eine Erbse und wird dann nach und nach dunkler, bis sie in der Vollreife weinrot ist. Es ist eine sehr typische Sorte für Sizilien, die dort häufig in einer Mischkultur mit der Sorte Nocellara angebaut wird. Denn bei der Sorte Biancolilla handelt es sich um eine selbstbefruchtende Sorte, die die Selbststerile Sorte Nocellara gleich mit bestäubt. Das Bio Olivenöl Extra vergine Biancolilla hat ein sehr feines, frisches eher „grünes Aroma“ das durch einen dezent nussigen Geschmack nach Mandeln abgerundet wird.
Bio Olivenöl Extra vergine Biancolilla – Santa Venera Besi
Um ein Bio Olivenöl Extra vergine – die höchste Qualitätsstufe herzustellen muss alles passen – der Standort der Bäume, die Wahl der Olivensorte, der optimale Reifegrad, die Art und Weise der Ernte, eine schonende Verarbeitung und Pressung in der passenden Mühle. Die wichtigste „Geheimzutat“ ist die Zeit, sie spielt an verschiedenen Stellen eine wichtige Rolle, denn manchmal gilt es sich die notwendige Zeit zu nehmen, wenn es um den richtigen Reifegrad und die schonende Ernte geht und manchmal ist die Zeit auch ein Gegenspieler, vor allem dann wenn es um die Verarbeitung der frisch geernteten Oliven geht. Die Brüder Giovanni und Saverio setzen bei der Verarbeitung der wertvollen Bio Oliven auf modernste Technik. Die Olivenölpresse ist mit allen technischen Raffinessen ausgestattet, so dass jeder Verarbeitungsschritt genauestens überwacht wird. Vor allem wird darauf geachtet, dass die Verarbeitungstemperatur von 22 Grad nicht überschritten wird. Nach der Pressung wird das Bio Olivenöl sofort in Edelstahltanks gepumpt, die im Anschluss mit Stickstoff förmlich versiegelt werden. So ist sichergestellt, dass kein Sauerstoff an das Bio Olivenöl Extra vergine gelangen kann und mittels Oxidation den Geschmack verfälscht oder wertvolle Inhaltsstoffe vernichtet.
Wissenswertes rund um italienisches Olivenöl Extra vergine findet ihr auf unserem BLOG
Unter anderem auch die Antwort auf diese Frage:
Wie wirken sich die unterschiedlichen Faktoren auf den Geschmack und die Qualität Deines Bio Olivenöls Extra vergine aus?
Unsere Lieblingsrezept mit – Bio Olivenöl Extra vergine Biancolilla – Santa Venera Besi:
Unser Geheimtipp: Ein ganzer Fisch gegrillt, innen nur mit ein paar Tropfen Bio Olivenöl Biacolilla Extra vergine , Salz und ein paar Zitronenscheiben gewürzt. Und auf dem Teller dann nochmal ein wenig Bio Olivenöl darüber – was für ein Genuss!
Santa Venera Besi – wenn zwei Brüder eine Leidenschaft teilen
Das Hofgut Santa Venera Besi befindet sich auf Sizilien in der direkten Nachbarschaft zum Hof meiner Eltern in Chiusa Sclafani und es verbindet uns eine Generationen übergreifende Freundschaft. Schon meine Eltern sind mit den Eltern der heutigen Betreiber - Giovanni und Saverio über viele Jahrzehnte eng befreundet. Unser Vertrauen in die Familie Gendusa ist so groß, dass dort auch unsere eigenen Oliven zu Olivenöl Extra vergine verarbeitet werden. 2014 haben Giovanni und Saverio damit begonnen, Stein auf Stein und Baum für Baum ein Hofgut aufzubauen, dass sich ganz der biologischen Landwirtschaft verschrieben hat. Auf insgesamt 100 Hektar Land wachsen rund 9000 junge Olivenbäume die mit viel Sorgfalt und Leidenschaft gehegt und gepflegt werden, um die besten Bio Olivenöle Extra vergine produzieren zu können. Die Namensgebung des Hofguts ist dem „Hausberg“ Santa Venera zu verdanken, denn er beeinflusst das Klima und damit den Geschmack und die Qualität der Olivenöle maßgeblich. Den Brüdern ist es ein großes Anliegen, die modernen Methoden der biologischen Landwirtschaft und die Erfahrungen und Traditionen der letzten Generationen zu vereinen und so insgesamt 6 unterschiedliche Bio Olivenöle Extra vergine zu produzieren. Auch in diesem Fall kauft Ihr Euer Olivenöl Extra vergine wieder mal mit 100% tiger Transparenz, da vom Anbau über die Ernte und die Verarbeitung und Abfüllung alles vor Ort in den Händen der Familie Gendusa liegt und kontrolliert wird.
Gesetzliches Geplänkel ;-):
Herkunft der Oliven: ITALIEN
Produktion: ITALIEN
Haltbarkeit: Bis Juni 2026
Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt:
Energie: 828 kcal/3404 KJ
Eiweiß: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g
Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 92 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g
Cholesterin: 0 mg
Ballaststoffe: 0 mg
Natrium: 0 mg
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Inhalt: 0.5 Liter (39,00 €* / 1 Liter)
Olio 1967 - Natives Olivenöl Extra Vergine aus Italien 0,75 l. Flasche - Olisir
19,50 €*
Die Herstellung von Olio 1967 - Natives Olivenöl Extra Vergine aus Italien 0,75 l. Flasche - Olisir:
Auch bei den aromatisierten Olivenölen legen wir besonderen Wert auf die Qualität – denn das Außergewöhnliche bei Olisir ist, dass nur das beste Olivenöl, Olivenöl Extra Vergine genutzt wird um die feinen aromatisierten Olivenöle herzustellen. Um ein Olivenöl Extra Vergine – die höchste Qualitätsstufe herzustellen muss alles passen – der Standort der Bäume, die Zusammenstellung der Sorten, der optimale Reifegrad, die Art und Weise der Ernte, eine schonende Verarbeitung und Pressung in der passenden Mühle. Die wichtigste „Geheimzutat“ ist die Zeit, sie spielt an verschiedenen Stellen eine wichtige Rolle, denn manchmal gilt es sich die notwendige Zeit zu nehmen wenn es um den richtigen Reifegrad und die schonende Ernte geht und manchmal ist die Zeit auch ein Gegenspieler, vor allem dann wenn es um die Verarbeitung der frisch geernteten Oliven geht.
Ein weiterer Pluspunkt ist es, dass auch die aromatisierenden Komponenten - am Fuße des Ätnas bei der Familie von Nunziata Emanuele wachsen und frisch geerntet weiterverarbeitet werden. Echte Aromen für echten Genuss!
Wissenswertes rund um italienisches Olivenöl findet ihr auf unserem BLOG
Unter anderem auch die Antwort auf diese Frage:
Warum muss ich für das Olivenöl Extra Vergine von Giolea etwas mehr Geld ausgeben als für Olivenöl Extra Vergine aus dem Supermarkt?
Olisir – Frantoio Emanuele – eine Olivenölmanufaktur in Familienhand
Berits in der dritten Generation führt Nunziata Emanuele gemeinsam mit seiner Familie die kleine und feine Olivenölmanufaktur Olisir. Die Olivenhaine für das beste Olivenöl Extra Vergine liegen am Fuße des Ätnas, Europas größtem aktiven Vulkan. Bis heute regnet es in regelmäßigen Abständen Glut und Asche auf den Landstrich nieder. Dort an der Ostküste Siziliens entsteht so ein besonders fruchtbarer Landstrich der für Oliven, Zitrusfrüchte und auch Wein bekannt ist und für außergewöhnliche Qualität steht. Denn neben dem fruchtbaren Boden sorgt das besondere Klima für besonders intensive Aromen – tagsüber sorgt die Sonne Siziliens für die Entwicklung intensiver Geschmacksstoffe, die in den kühlen Nächten am Fuße des Kraters besonders gut in den Früchten gespeichert werden können. Wir freuen uns sehr Olisir entdeckt zu haben, denn hier ist vom Anbau über die Verarbeitung der Oliven bis zur Abfüllung des Olivenöl Extra vergine alles in einer Hand! Die Familie von Nunziata Emanuele hat so die volle Transparenz und Kontrolle über die Qualität ihrer tollen Olivenöle. Denn zu guter Letzt ist der Chef selbst der strengste Qualitätskontrolleur und nur die Produkte die er für „ausgezeichnet“ testet landen in den Verkaufsregalen.
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Inhalt: 0.75 Liter (26,00 €* / 1 Liter)
Zitronenöl - Olivenöl Extra Vergine mit Zitrone – Olivenöl mit Limone – Olisir
19,00 €*
ml:
500
Zitronenöl - Olivenöl Extra Vergine – Olivenöl mit Limone – Olisir
Aromatisierte Olivenöle sind ein echter Geheimtipp von Giuseppe, denn sie verleihen Euren Gerichten das „gewisse Etwas“. Die Auswahl ist dabei groß, von Rosmarinöl über Knoblauchöl oder auch verfeinert mit anderen Zitrusfrüchten - Orangenöl und wer es scharf mag liegt bei dem Chiliöl genau richtig. Die Aromen verbinden sich auf wunderbare Weise mit dem Olivenöl Extra Vergine sie konservieren für uns den Geschmack nach Sommer, Sonne und Italien. Aromatisierte Ölivenöle sind wahnsinnig vielseitig, ob Salat, Fisch, Fleisch, Desserts oder raffinierte Soßen der Kreativität sind an dieser Stelle keine Grenzen gesetzt. Ganze 8% saftige ECHTE Zitronen geben dem Ölivenöl Extra Vergine einen unvergleichlich fruchtigen Geschmack. Sei gespannt darauf welche Deiner Lieblingsrezepte Du mit diesem Öl den letzten Schliff verpassen kannst!
Der Ruf des Sommers hat Euch gepackt, hier findet ihr auch Zitronenöl und Chiliöl aus Olivenöl Extra Vergine : Chiliöl und Orangenöl
Die Herstellung Zitronenöl - Olivenöl mit Zitrone - Olisir:
Auch bei den aromatisierten Olivenölen legen wir besonderen Wert auf die Qualität – denn das Außergewöhnliche bei Olisir ist, dass nur das beste Olivenöl, Olivenöl Extra Vergine genutzt wird um die feinen aromatisierten Olivenöle herzustellen. Um ein Olivenöl Extra Vergine – die höchste Qualitätsstufe herzustellen muss alles passen – der Standort der Bäume, die Zusammenstellung der Sorten, der optimale Reifegrad, die Art und Weise der Ernte, eine schonende Verarbeitung und Pressung in der passenden Mühle. Die wichtigste „Geheimzutat“ ist die Zeit, sie spielt an verschiedenen Stellen eine wichtige Rolle, denn manchmal gilt es sich die notwendige Zeit zu nehmen wenn es um den richtigen Reifegrad und die schonende Ernte geht und manchmal ist die Zeit auch ein Gegenspieler, vor allem dann wenn es um die Verarbeitung der frisch geernteten Oliven geht.
Ein weiterer Pluspunkt ist es, dass auch die aromatisierenden Komponenten - am Fuße des Ätnas bei der Familie von Nunziata Emanuele wachsen und frisch geerntet weiterverarbeitet werden. Echte Aromen für echten Genuss!
Wissenswertes rund um italienisches Olivenöl findet ihr auf unserem BLOG
Unter anderem auch die Antwort auf diese Frage:
Warum muss ich für das Olivenöl Extra vergine von Giolea etwas mehr Geld ausgeben als für Olivenöl Extra vergine aus dem Supermarkt?
Unsere Lieblingsrezept mit – Zitronenöl - Olivenöl extra vergine al limone: Caserecce (Pasta) mit Gamberetti und Pistazienpesto
Unser Geheimtipp: Als Butterersatz zum backen oder zum einpfetten der Pfanne für den Pfannkuchen.
Olisir – Frantoio Emanuele – eine Olivenölmanufaktur in Familienhand
Berits in der dritten Generation führt Nunziata Emanuele gemeinsam mit seiner Familie die kleine und feine Olivenölmanufaktur Olisir. Die Olivenhaine für das beste Olivenöl Extra vergine liegen am Fuße des Ätnas, Europas größtem aktiven Vulkan. Bis heute regnet es in regelmäßigen Abständen Glut und Asche auf den Landstrich nieder. Dort an der Ostküste Siziliens entsteht so ein besonders fruchtbarer Landstrich der für Oliven, Zitrusfrüchte und auch Wein bekannt ist und für außergewöhnliche Qualität steht. Denn neben dem fruchtbaren Boden sorgt das besondere Klima für besonders intensive Aromen – tagsüber sorgt die Sonne Siziliens für die Entwicklung intensiver Geschmacksstoffe, die in den kühlen Nächten am Fuße des Kraters besonders gut in den Früchten gespeichert werden können. Wir freuen uns sehr Olisir entdeckt zu haben, denn hier ist vom Anbau über die Verarbeitung der Oliven bis zur Abfüllung des Olivenöl Extra Vergine alles in einer Hand! Die Familie von Nunziata Emanuele hat so die volle Transparenz und Kontrolle über die Qualität ihrer tollen Olivenöle. Denn zu guter Letzt ist der Chef selbst der strengste Qualitätskontrolleur und nur die Produkte die er für „ausgezeichnet“ testet landen in den Verkaufsregalen.
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Inhalt: 0.5 Liter (38,00 €* / 1 Liter)
Varianten ab 13,50 €*
Orangenöl - Olivenöl Extra Vergine mit Orange – Olisir
19,00 €*
ml:
500
Orangenöl - Olivenöl Extra Vergine – Olivenöl mit Orange – Olisir
Aromatisierte Olivenöle sind ein echter Geheimtipp von Giuseppe, denn sie verleihen Euren Gerichten das „gewisse Etwas“. Die Auswahl ist dabei groß, von Rosmarinöl über Knoblauchöl oder auch verfeinert mit anderen Zitrusfrüchten - Zitronenöl und wer es scharf mag liegt bei dem Chiliöl genau richtig. Die Aromen verbinden sich auf wunderbare Weise mit dem Olivenöl Extra Vergine sie konservieren für uns den Geschmack nach Sommer, Sonne und Italien. Aromatisierte Ölivenöle sind wahnsinnig vielseitig, ob Salat, Fisch, Fleisch, Desserts oder raffinierte Soßen der Kreativität sind an dieser Stelle keine Grenzen gesetzt. Ganze 10% saftige ECHTE Orangen geben dem Ölivenöl Extra vergine einen unvergleichlich fruchtigen Geschmack. Sei gespannt darauf welche Deiner Lieblingsrezepte Du mit diesem Öl den letzten Schliff verpassen kannst!
Der Ruf des Sommers hat Euch gepackt, hier findet ihr auch Zitronenöl und Chiliöl aus Olivenöl Extra Vergine : Chiliöl und Zitronenöl
Die Herstellung Orangenöl - Olivenöl mit Orange - Olisir:
Auch bei den aromatisierten Olivenölen legen wir besonderen Wert auf die Qualität – denn das Außergewöhnliche bei Olisir ist, dass nur das beste Olivenöl, Olivenöl Extra Vergine genutzt wird um die feinen aromatisierten Olivenöle herzustellen. Um ein Olivenöl Extra Vergine – die höchste Qualitätsstufe herzustellen muss alles passen – der Standort der Bäume, die Zusammenstellung der Sorten, der optimale Reifegrad, die Art und Weise der Ernte, eine schonende Verarbeitung und Pressung in der passenden Mühle. Die wichtigste „Geheimzutat“ ist die Zeit, sie spielt an verschiedenen Stellen eine wichtige Rolle, denn manchmal gilt es sich die notwendige Zeit zu nehmen wenn es um den richtigen Reifegrad und die schonende Ernte geht und manchmal ist die Zeit auch ein Gegenspieler, vor allem dann wenn es um die Verarbeitung der frisch geernteten Oliven geht.
Ein weiterer Pluspunkt ist es, dass auch die aromatisierenden Komponenten - am Fuße des Ätnas bei der Familie von Nunziata Emanuele wachsen und frisch geerntet weiterverarbeitet werden. Echte Aromen für echten Genuss!
Wissenswertes rund um italienisches Olivenöl findet ihr auf unserem BLOG
Unter anderem auch die Antwort auf diese Frage:
Warum muss ich für das Olivenöl Extra Vergine von Giolea etwas mehr Geld ausgeben als für Olivenöl Extra Vergine aus dem Supermarkt?
Unsere Lieblingsrezept mit – Orangenöl - Olivenöl extra vergine al Arancia: Fusilli mit Pistazienpesto
Unser Geheimtipp: Als Butterersatz zum backen oder zum einpfetten der Pfanne für den Pfannkuchen.
Olisir – Frantoio Emanuele – eine Olivenölmanufaktur in Familienhand
Berits in der dritten Generation führt Nunziata Emanuele gemeinsam mit seiner Familie die kleine und feine Olivenölmanufaktur Olisir. Die Olivenhaine für das beste Olivenöl Extra Vergine liegen am Fuße des Ätnas, Europas größtem aktiven Vulkan. Bis heute regnet es in regelmäßigen Abständen Glut und Asche auf den Landstrich nieder. Dort an der Ostküste Siziliens entsteht so ein besonders fruchtbarer Landstrich der für Oliven, Zitrusfrüchte und auch Wein bekannt ist und für außergewöhnliche Qualität steht. Denn neben dem fruchtbaren Boden sorgt das besondere Klima für besonders intensive Aromen – tagsüber sorgt die Sonne Siziliens für die Entwicklung intensiver Geschmacksstoffe, die in den kühlen Nächten am Fuße des Kraters besonders gut in den Früchten gespeichert werden können. Wir freuen uns sehr Olisir entdeckt zu haben, denn hier ist vom Anbau über die Verarbeitung der Oliven bis zur Abfüllung des Olivenöl Extra Vergine alles in einer Hand! Die Familie von Nunziata Emanuele hat so die volle Transparenz und Kontrolle über die Qualität ihrer tollen Olivenöle. Denn zu guter Letzt ist der Chef selbst der strengste Qualitätskontrolleur und nur die Produkte die er für „ausgezeichnet“ testet landen in den Verkaufsregalen.
Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!
Inhalt: 0.5 Liter (38,00 €* / 1 Liter)
Varianten ab 13,50 €*
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Aceto Balsamico IGP Villa Estense Argento 250 ml - Alico s.r.l.
11,50 €*
Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento – Die fruchtig-elegante Essig-Spezialität aus ModenaDer Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento (250 ml) aus dem Hause Alico s.r.l. ist eine feine, charaktervolle Rotweinessig-Spezialität aus der norditalienischen Genussregion Emilia-Romagna. Hergestellt nach traditionellen Qualitätsstandards der geschützten geografischen Angabe (IGP), besticht diese Silber-Edition durch ihre Lebendigkeit und Frische. Im Onlineshop von giolea.com bieten wir Ihnen mit dem Villa Estense Argento ein naturbelassenes, authentisch italienisches Feinkostprodukt, das mit seiner harmonischen Balance aus milder Süße und feiner Säure frischen Wind in die anspruchsvolle Alltagsküche bringt.Reine Naturzutaten: Kompromisslose Rezeptur aus reinem Traubenmost, Weinsäure und hochwertigem Rotwein.Traditionelle Fassreife: Aufwendiger, insgesamt bis zu 16-monatiger Reifeprozess in edlen Eichenholzfässern.Fruchtig-frisches Profil: Ein angenehm spritziges und fruchtiges Aroma, das Speisen belebt, ohne sie zu dominieren.Elegantes Glasgefäß: Abgefüllt in einer formschönen Flasche, die das Aroma schützt und sich ideal als kulinarisches Geschenk eignet.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: Im Glas präsentiert sich der Villa Estense Argento in einem klaren, tiefen Dunkelbraun, das bei Lichteinfall brillante, rubinrote Nuancen offenbart. Seine Textur ist angenehm fließend, agil und geschmeidig. Beim Gießen legt sich der Balsamessig leicht und elegant über die Zutaten, ohne schwer oder klebrig zu wirken.Duft: Schon beim Öffnen der Flasche entfaltet sich ein einladendes, wunderbar ausgewogenes Aroma. Intensive Noten von frischen roten Trauben, reifen Johannisbeeren und Nuancen von saftigen Waldbeeren prägen den ersten Eindruck. Untermalt wird das Riecherlebnis von einer dezenten, feinen Holznote, die von der langen Fassruhe zeugt.Geschmack: Am Gaumen zeigt die Silber-Edition ein faszinierendes und erfrischendes Geschmackserlebnis. Der Antrunk ist geprägt von einer fruchtigen, animierenden Traubensüße, die sofort von einer lebendigen, leicht säuerlichen Frische balanciert wird. Die Säure ist exzellent eingebunden und hinterlässt ein sauberes, saftiges und wunderbar harmonisches Gefühl im Mund, das mit einem feinen, mild-würzigen Nachhall ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDank seines fruchtigen, leicht säuerlichen Charakters und der agilen Konsistenz ist der Villa Estense Argento ein genialer kulinarischer Allrounder für die kalte und warme mediterrane Küche:Knackige Salatdressings: Die absolute Idealbesetzung für minimalistische Emulsionen und Salatdressings. Er bildet die perfekte Basis für eine klassische Insalata Caprese (Tomate-Mozzarella) oder verfeinert knackige Wildkräutersalate in Kombination mit unserem extra nativen Bio-Olivenöl.Würzige Marinaden: Hervorragend geeignet zum Einlegen und Marinieren von Gemüse (wie Zucchini, Paprika und Auberginen) oder um feine Grillmarinaden für helles Fleisch und Geflügel mit einer eleganten Fruchtnote abzurunden.Finales Küchen-Upgrade: Nutzen Sie den Balsamessig als spritziges Finish für traditionelle italienische Pfannengerichte oder um hausgemachten Tomatensaucen direkt vor dem Servieren den perfekten, fein-säuerlichen Schliff zu verleihen.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wurzeln des Villa Estense Argento liegen in Sorbara bei Bomporto, eingebettet in die traditionsreiche Kulturlandschaft rund um Modena. Das Familienunternehmen Alico s.r.l. setzt bei dieser Silber-Edition auf ein aufwendiges, mehrstufiges Herstellungsverfahren, bei dem Handwerkskunst und Zeit die entscheidenden Faktoren sind.Das qualitative Fundament bilden sorgsam ausgewählte, rein natürliche Zutaten der Region: eingekochter Traubenmost, Weinsäure und bester italienischer Rotwein. Der Herstellungsprozess verlangt den Röst- und Essigmeistern viel Geduld ab. Zunächst lagert der reine Traubenmost für mehrere Monate separat in ausgewählten Eichenholzfässern, um seine erste Aromadichte zu entwickeln.Anschließend erfolgt die Assemblage, bei der der Most mit Rotwein und Weinsäure versetzt wird. Diese harmonische Mischung wird erneut in die Holzfässer gefüllt und reift für weitere 15 Monate in den Kellern der Manufaktur. Durch diese langsame, insgesamt bis zu 16-monatige Reifezeit atmet der Essig durch die Poren des Eichenholzes. Die Gerbstoffe des Holzes zähmen die jugendliche Säure des Weins, während sich die Fruchtaromen des Mostes verdichten. Das Ergebnis ist ein vollkommen runder, stabiler und aromatischer Balsamessig, der die pure italienische Lebensfreude unverfälscht auf den Teller bringt.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGPInhalt: 250 ml in der eleganten GlasflascheSäuregehalt: 6 %Zutaten: Weinessig, konzentrierter Traubenmost. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.
Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
Inhalt: 0.25 Liter (46,00 €* / 1 Liter)
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34,50 €*
Aceto Balsamico di Modena IGP Lodovico Campari – Tradizionale Eleganz aus der Emilia-RomagnaDer Aceto Balsamico di Modena IGP Lodovico Campari (250 ml) aus dem Traditionshaus Alico s.r.l. ist ein exklusiver Essigkristall der italienischen Kulinarik. Nach traditionellen Verfahren in Sorbara (Modena) hergestellt, vereint dieses Premium-Produkt die strengen Qualitätsstandards der geschützten geografischen Angabe (IGP) mit der tiefen Leidenschaft generationenübergreifender Handwerkskunst. Im Onlineshop von giolea.com erhalten Sie ein unverfälschtes Original, das durch ein meisterhaftes Verhältnis der Grundzutaten und eine ausgedehnte Reifung besticht.Geschützte Herkunft: Originaler Aceto Balsamico di Modena IGP aus der traditionsreichen Region Emilia-Romagna.Konzentrierte Dichte: Ein außergewöhnlich hohes Verhältnis von sorgfältig eingekochtem Traubenmost zu hochwertigem Weinessig.Natürliche Reife: Monatelange Reifung in edlen Holzfässern für eine feine Holz- und Vanillenote.Pure Reinheit: Hergestellt ohne den Zusatz von künstlichen Farbstoffen, Verdickungsmitteln oder zugesetztem Zucker.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: Im Glas präsentiert sich der Lodovico Campari in einem tiefen, fast undurchdringlichen Dunkelbraun mit warmen, kastanienroten Reflexen. Seine Viskosität ist spürbar dicht und schwer fließend. Beim Schwenken zieht der Balsamico elegante Schlieren am Glasrand und legt sich samtig-cremig auf die Zunge.Duft: Das Bouquet verströmt ein hochelegantes, vielschichtiges Aroma. Die Nase wird sofort von intensiven Noten reifer, dunkler Pflaumen, Rosinen und getrockneten Feigen umhüllt. Subtil im Hintergrund zeigen sich feine Nuancen von edlem Eichenholz, weichem Tabak und eine kühle, balsamische Frische.Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich das exakt austarierte Wechselspiel zwischen reifer Fruchtsüße und einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur (6 % Säuregehalt). Der Antrunk ist voll, tief und konzentriert fruchtig. Im Abgang offenbart sich eine harmonische, fast schokoladige Dichte, die von einer dezent pfeffrigen, warmen Würze auf dem Gaumen langanhaltend ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGAufgrund seiner sirupartigen Dichte und des tiefgründigen Geschmacksprofils wird dieser Aceto Balsamico nicht zum Kochen verwendet, sondern dient als finales Würzmittel (Finishing) direkt bei Tisch:Gereifter Hartkäse: Träufeln Sie wenige, konzentrierte Tropfen über Bruchstücke eines mindestens 24 oder 36 Monate gereiften Parmigiano Reggiano oder Pecorino Siciliano. Die Säure bricht die Salzkristalle des Käses perfekt auf.Fleisch-Spezialitäten: Veredeln Sie hauchdünn aufgeschnittenes Rinder-Carpaccio mit Rucola oder ein frisch tranchiertes Bistecca alla Fiorentina unmittelbar vor dem Servieren.Süße Kontraste: Eine kulinarische Offenbarung zeigt sich in der Kombination mit reifen, süßen Erdbeeren oder als feines Topping auf einem hochwertigen Bourbon-Vanilleeis. Die Säure des Essigs balanciert die Süße der Desserts meisterhaft aus.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wiege des Lodovico Campari liegt in Sorbara bei Bomporto, mitten in der klimatisch begünstigten Tiefebene von Modena. Hier verarbeitet die Manufaktur Alico s.r.l. ausschließlich regional typische Traubensorten wie den berühmten Lambrusco und Trebbiano.Das qualitative Fundament basiert auf einem strengen Ertrags- und Pressverhältnis: Für die Gewinnung von nur einem Kilogramm dieses edlen Essigs werden ca. 12 Kilogramm erntefrischer Traubensaft aufgewendet (Verhältnis 12:1). Der frisch gepresste Traubenmost wird über Tage hinweg offen und langsam bei kontrollierter Hitze eingekocht, bis er sich auf einen Bruchteil seines Volumens reduziert und karamellisiert.Nach der Assemblage mit einem kleinen Anteil reifem Weinessig lagert die Cuvée für viele Monate in historischen Batterien aus verschiedenen Holzfässern (wie Eiche, Kastanie und Maulbeerbaum). Während Industrieware oft in wenigen Tagen schockgereift und künstlich eingedickt wird, gibt Alico dem Lodovico Campari die essenzielle Zutat, die man nicht kopieren kann: Zeit. Nur durch das langsame Atmen des Essigs durch die Holzwände verdunstet Wasser auf natürliche Weise, wodurch die legendäre Dichte, die komplexe Textur und das feine Holzaroma entstehen.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGPInhalt: 250 ml im eleganten GlasflakonSäuregehalt: 6 %Zutaten: Konzentrierter und eingekochter Traubenmost, Weinessig. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen unbegrenzt haltbar.Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
Inhalt: 0.25 Liter (138,00 €* / 1 Liter)
puro - Gourmet Dressing - Condimento Agro e Dolce 250 ml - Alico s.r.l.
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puro Gourmet Dressing – Das elegant-fruchtige Condimento Agro e Dolce aus ModenaDas puro Gourmet Dressing - Condimento Agro e Dolce 250 ml von Alico s.r.l. ist eine exklusive, helle Würzspezialität aus Sorbara (Modena). Als sogenannter „weißer Balsamico“ konzipiert, vereint dieses Premium-Dressing die tiefen Fruchtnoten konzentrierten Traubenmosts mit der feinen Säure von edlem Weinessig. Im Onlineshop von giolea.com erhalten Sie einen hochkarätigen Küchenhelfer, der Ihren Kreationen die aromatische Tiefe eines traditionellen Aceto Balsamico verleiht, ohne helle Saucen, Gemüse oder Salate optisch zu verfärben.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: In der Flasche und auf dem Teller zeigt sich das puro Gourmet Dressing in einem eleganten, hellen Goldton mit brillant-klaren Reflexen. Die Konsistenz ist geschmeidig, fließend und angenehm viskos. Es legt sich leicht und elegant über die Zutaten, ohne sie zu beschweren oder eine klebrige Schicht zu hinterlassen.Duft: Das Bouquet verströmt eine frische, lebendige Fruchtigkeit. Die Nase wird sofort von Noten süßer weißer Trauben, reifer Äpfel und hellen Rosinen umschmeichelt. Begleitet wird dieser Eindruck von einer animierenden, spritzigen Essignote, die dem Duftbild eine wunderbare Leichtigkeit verleiht.Geschmack: Am Gaumen offenbart das Dressing eine perfekt ausbalancierte Agro-e-Dolce-Charakteristik. Die dichte, traubige Süße und die spritzig-milde Säure des Weinessigs greifen harmonisch ineinander. Der Geschmack ist clean, elegant und fruchtbetont, gefolgt von einem sauberen, erfrischenden Nachhall, der eine feine nussig-fruchtige Spur am Gaumen hinterlässt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGAufgrund seiner ausgewogenen süß-sauren Balance und der hellen Farbe ist das puro Gourmet Dressing ein extrem kreativer Allrounder in der feinen gehobenen Küche:Helle Salate & Vinaigrettes: Die absolute Idealbesetzung für sommerliche Blattsalate, Rucola, Chicorée oder einen minimalistischen Gurkensalat mit Dill. Die Saucen behalten ihre appetitliche, helle Farbe und erhalten dennoch ein tiefes Balsamico-Aroma.Mariniertes Gemüse & Antipasti: Perfekt zum Einlegen und Marinieren von hellem Gemüse wie Spargel, Fenchel, Blumenkohl oder Zucchini. Auch sommerliche Caprese (Tomate-Mozzarella) profitiert von dem spritzigen Kick.Gourmet-Finishing für Fisch & Geflügel: Träufeln Sie direkt vor dem Servieren wenige Tropfen über kurz angebratenes Zanderfilet, Jakobsmuscheln oder saftige Hähnchenbruststreifen mit mediterranen Kräutern.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDas puro Gourmet Dressing wird in der renommierten Essigmanufaktur Alico s.r.l. im norditalienischen Sorbara (Provinz Modena) hergestellt. Während dunkler Aceto Balsamico seine Farbe durch das lange Einkochen des Traubensafts über offenem Feuer und die anschließende Holzfasslagerung erhält, setzt Alico für dieses helle Condimento auf ein besonders schonendes Spezialverfahren.Als Basis dient ausschließlich der Saft weißer regionaler Traubensorten wie dem Trebbiano. Um die charakteristische goldene Klarheit zu bewahren und ein Karamelisieren (und damit Dunkelwerden) des Zuckers zu verhindern, wird der Most unter Vakuum bei sehr niedrigen Temperaturen konzentriert. Dadurch entsteht ein rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, das die volle Süße und das intensive Traubenaroma besitzt, aber vollkommen hell bleibt.Dieses edle Konzentrat wird anschließend meisterhaft mit hochwertigem, hellem Weinessig assembliert. Um die Frische, die spritzige Lebendigkeit und die helle Farbe dauerhaft zu sichern, verzichtet Alico bei der puro-Linie auf eine lange Lagerung in dunklen Holzfässern. Stattdessen ruht das Dressing in sterilen Edelstahltanks, bis es seine perfekte Harmonie erreicht hat. Das Ergebnis ist ein handwerkliches Meisterwerk, das moderne Küchenansprüche mit der jahrhundertealten Genusstradition Modenas verbindet.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Gourmet Dressing / Condimento Agro e DolceInhalt: 250 ml in der handlichen Glasflasche mit DosierausgießerZutaten: Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Weinessig. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
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Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento – Die fruchtig-elegante Essig-Spezialität aus ModenaDer Aceto Balsamico di Modena IGP Villa Estense Argento (250 ml) aus dem Hause Alico s.r.l. ist eine feine, charaktervolle Rotweinessig-Spezialität aus der norditalienischen Genussregion Emilia-Romagna. Hergestellt nach traditionellen Qualitätsstandards der geschützten geografischen Angabe (IGP), besticht diese Silber-Edition durch ihre Lebendigkeit und Frische. Im Onlineshop von giolea.com bieten wir Ihnen mit dem Villa Estense Argento ein naturbelassenes, authentisch italienisches Feinkostprodukt, das mit seiner harmonischen Balance aus milder Süße und feiner Säure frischen Wind in die anspruchsvolle Alltagsküche bringt.Reine Naturzutaten: Kompromisslose Rezeptur aus reinem Traubenmost, Weinsäure und hochwertigem Rotwein.Traditionelle Fassreife: Aufwendiger, insgesamt bis zu 16-monatiger Reifeprozess in edlen Eichenholzfässern.Fruchtig-frisches Profil: Ein angenehm spritziges und fruchtiges Aroma, das Speisen belebt, ohne sie zu dominieren.Elegantes Glasgefäß: Abgefüllt in einer formschönen Flasche, die das Aroma schützt und sich ideal als kulinarisches Geschenk eignet.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: Im Glas präsentiert sich der Villa Estense Argento in einem klaren, tiefen Dunkelbraun, das bei Lichteinfall brillante, rubinrote Nuancen offenbart. Seine Textur ist angenehm fließend, agil und geschmeidig. Beim Gießen legt sich der Balsamessig leicht und elegant über die Zutaten, ohne schwer oder klebrig zu wirken.Duft: Schon beim Öffnen der Flasche entfaltet sich ein einladendes, wunderbar ausgewogenes Aroma. Intensive Noten von frischen roten Trauben, reifen Johannisbeeren und Nuancen von saftigen Waldbeeren prägen den ersten Eindruck. Untermalt wird das Riecherlebnis von einer dezenten, feinen Holznote, die von der langen Fassruhe zeugt.Geschmack: Am Gaumen zeigt die Silber-Edition ein faszinierendes und erfrischendes Geschmackserlebnis. Der Antrunk ist geprägt von einer fruchtigen, animierenden Traubensüße, die sofort von einer lebendigen, leicht säuerlichen Frische balanciert wird. Die Säure ist exzellent eingebunden und hinterlässt ein sauberes, saftiges und wunderbar harmonisches Gefühl im Mund, das mit einem feinen, mild-würzigen Nachhall ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDank seines fruchtigen, leicht säuerlichen Charakters und der agilen Konsistenz ist der Villa Estense Argento ein genialer kulinarischer Allrounder für die kalte und warme mediterrane Küche:Knackige Salatdressings: Die absolute Idealbesetzung für minimalistische Emulsionen und Salatdressings. Er bildet die perfekte Basis für eine klassische Insalata Caprese (Tomate-Mozzarella) oder verfeinert knackige Wildkräutersalate in Kombination mit unserem extra nativen Bio-Olivenöl.Würzige Marinaden: Hervorragend geeignet zum Einlegen und Marinieren von Gemüse (wie Zucchini, Paprika und Auberginen) oder um feine Grillmarinaden für helles Fleisch und Geflügel mit einer eleganten Fruchtnote abzurunden.Finales Küchen-Upgrade: Nutzen Sie den Balsamessig als spritziges Finish für traditionelle italienische Pfannengerichte oder um hausgemachten Tomatensaucen direkt vor dem Servieren den perfekten, fein-säuerlichen Schliff zu verleihen.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wurzeln des Villa Estense Argento liegen in Sorbara bei Bomporto, eingebettet in die traditionsreiche Kulturlandschaft rund um Modena. Das Familienunternehmen Alico s.r.l. setzt bei dieser Silber-Edition auf ein aufwendiges, mehrstufiges Herstellungsverfahren, bei dem Handwerkskunst und Zeit die entscheidenden Faktoren sind.Das qualitative Fundament bilden sorgsam ausgewählte, rein natürliche Zutaten der Region: eingekochter Traubenmost, Weinsäure und bester italienischer Rotwein. Der Herstellungsprozess verlangt den Röst- und Essigmeistern viel Geduld ab. Zunächst lagert der reine Traubenmost für mehrere Monate separat in ausgewählten Eichenholzfässern, um seine erste Aromadichte zu entwickeln.Anschließend erfolgt die Assemblage, bei der der Most mit Rotwein und Weinsäure versetzt wird. Diese harmonische Mischung wird erneut in die Holzfässer gefüllt und reift für weitere 15 Monate in den Kellern der Manufaktur. Durch diese langsame, insgesamt bis zu 16-monatige Reifezeit atmet der Essig durch die Poren des Eichenholzes. Die Gerbstoffe des Holzes zähmen die jugendliche Säure des Weins, während sich die Fruchtaromen des Mostes verdichten. Das Ergebnis ist ein vollkommen runder, stabiler und aromatischer Balsamessig, der die pure italienische Lebensfreude unverfälscht auf den Teller bringt.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGPInhalt: 250 ml in der eleganten GlasflascheSäuregehalt: 6 %Zutaten: Weinessig, konzentrierter Traubenmost. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen lagern.
Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
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Im Onlineshop von giolea.com erhalten Sie ein unverfälschtes Original, das durch ein meisterhaftes Verhältnis der Grundzutaten und eine ausgedehnte Reifung besticht.Geschützte Herkunft: Originaler Aceto Balsamico di Modena IGP aus der traditionsreichen Region Emilia-Romagna.Konzentrierte Dichte: Ein außergewöhnlich hohes Verhältnis von sorgfältig eingekochtem Traubenmost zu hochwertigem Weinessig.Natürliche Reife: Monatelange Reifung in edlen Holzfässern für eine feine Holz- und Vanillenote.Pure Reinheit: Hergestellt ohne den Zusatz von künstlichen Farbstoffen, Verdickungsmitteln oder zugesetztem Zucker.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Konsistenz und Farbe: Im Glas präsentiert sich der Lodovico Campari in einem tiefen, fast undurchdringlichen Dunkelbraun mit warmen, kastanienroten Reflexen. Seine Viskosität ist spürbar dicht und schwer fließend. Beim Schwenken zieht der Balsamico elegante Schlieren am Glasrand und legt sich samtig-cremig auf die Zunge.Duft: Das Bouquet verströmt ein hochelegantes, vielschichtiges Aroma. Die Nase wird sofort von intensiven Noten reifer, dunkler Pflaumen, Rosinen und getrockneten Feigen umhüllt. Subtil im Hintergrund zeigen sich feine Nuancen von edlem Eichenholz, weichem Tabak und eine kühle, balsamische Frische.Geschmack: Am Gaumen entfaltet sich das exakt austarierte Wechselspiel zwischen reifer Fruchtsüße und einer lebendigen, perfekt eingebundenen Säurestruktur (6 % Säuregehalt). Der Antrunk ist voll, tief und konzentriert fruchtig. Im Abgang offenbart sich eine harmonische, fast schokoladige Dichte, die von einer dezent pfeffrigen, warmen Würze auf dem Gaumen langanhaltend ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGAufgrund seiner sirupartigen Dichte und des tiefgründigen Geschmacksprofils wird dieser Aceto Balsamico nicht zum Kochen verwendet, sondern dient als finales Würzmittel (Finishing) direkt bei Tisch:Gereifter Hartkäse: Träufeln Sie wenige, konzentrierte Tropfen über Bruchstücke eines mindestens 24 oder 36 Monate gereiften Parmigiano Reggiano oder Pecorino Siciliano. Die Säure bricht die Salzkristalle des Käses perfekt auf.Fleisch-Spezialitäten: Veredeln Sie hauchdünn aufgeschnittenes Rinder-Carpaccio mit Rucola oder ein frisch tranchiertes Bistecca alla Fiorentina unmittelbar vor dem Servieren.Süße Kontraste: Eine kulinarische Offenbarung zeigt sich in der Kombination mit reifen, süßen Erdbeeren oder als feines Topping auf einem hochwertigen Bourbon-Vanilleeis. Die Säure des Essigs balanciert die Süße der Desserts meisterhaft aus.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Wiege des Lodovico Campari liegt in Sorbara bei Bomporto, mitten in der klimatisch begünstigten Tiefebene von Modena. Hier verarbeitet die Manufaktur Alico s.r.l. ausschließlich regional typische Traubensorten wie den berühmten Lambrusco und Trebbiano.Das qualitative Fundament basiert auf einem strengen Ertrags- und Pressverhältnis: Für die Gewinnung von nur einem Kilogramm dieses edlen Essigs werden ca. 12 Kilogramm erntefrischer Traubensaft aufgewendet (Verhältnis 12:1). Der frisch gepresste Traubenmost wird über Tage hinweg offen und langsam bei kontrollierter Hitze eingekocht, bis er sich auf einen Bruchteil seines Volumens reduziert und karamellisiert.Nach der Assemblage mit einem kleinen Anteil reifem Weinessig lagert die Cuvée für viele Monate in historischen Batterien aus verschiedenen Holzfässern (wie Eiche, Kastanie und Maulbeerbaum). Während Industrieware oft in wenigen Tagen schockgereift und künstlich eingedickt wird, gibt Alico dem Lodovico Campari die essenzielle Zutat, die man nicht kopieren kann: Zeit. Nur durch das langsame Atmen des Essigs durch die Holzwände verdunstet Wasser auf natürliche Weise, wodurch die legendäre Dichte, die komplexe Textur und das feine Holzaroma entstehen.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGPInhalt: 250 ml im eleganten GlasflakonSäuregehalt: 6 %Zutaten: Konzentrierter und eingekochter Traubenmost, Weinessig. (Enthält Sulfite).Hersteller: ALICO s.r.l., Via Barsanti 3, 41030 Sorbara / Bomporto (MO), ItalienLagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen unbegrenzt haltbar.Übersicht: Die Balsamico- und Condimento-Spezialitäten von AlicoProduktKonsistenz & FarbeGeschmacksprofilPerfekt für (Kulinarik)Besonderheit / HerstellungAceto Balsamico IGP Lodovico CampariSirupartig, dicht & schwer fließend; tiefes Dunkelbraun mit kastanienroten ReflexenKonzentrierte Pflaumen- und Feigensüße, harmonische Säure, schokoladiger AbgangReifer Parmigiano Reggiano, Rinder-Carpaccio, frische Erdbeeren, VanilleeisExtrem hohes Traubenmost-Verhältnis (12:1), gereift in edlen HolzfässernAceto Balsamico IGP Villa Estense OroSirupartig, schmelzend & samtig; tiefglänzendes SamtschwarzOpulente Traubensüße, weiche Weinsäure, Noten von Bourbon-Vanille und dunklem KaramellTagliata di Manzo (Rinderfilet), krosses Ofengemüse, Panna Cotta, Schokoladen-MousseAus Modena-Lambrusco-Trauben gewonnen, traditionell im Kupferkessel eingekochtAceto Balsamico IGP Villa Estense ArgentoAngenehm fließend, agil & geschmeidig; klares Dunkelbraun mit rubinroten NuancenSpritzige Fruchtigkeit nach roten Trauben und Waldbeeren, lebendige, perfekt eingebundene SäureMinimalistische Salatdressings, Vinaigrettes, Insalata Caprese, FleischmarinadenBis zu 16 Monate in Eichenholzfässern gereift, spritzig-frischer Allrounderpuro Gourmet Dressing (Agro e Dolce)Leicht, fließend & elegant viskos; brillanter, heller GoldtonPerfekte Agro-e-Dolce-Balance, feine traubige Süße, erfrischende, milde EssignoteHelle Blattsalate, Gurkensalat, Spargel, Fenchel, Fisch- und Geflügel-FinishingVerfärbt Speisen nicht; Traubenmost wird vitaminschonend unter Vakuum konzentriert
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puro - Gourmet Dressing - Condimento Agro e Dolce 250 ml - Alico s.r.l.
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Es legt sich leicht und elegant über die Zutaten, ohne sie zu beschweren oder eine klebrige Schicht zu hinterlassen.Duft: Das Bouquet verströmt eine frische, lebendige Fruchtigkeit. Die Nase wird sofort von Noten süßer weißer Trauben, reifer Äpfel und hellen Rosinen umschmeichelt. Begleitet wird dieser Eindruck von einer animierenden, spritzigen Essignote, die dem Duftbild eine wunderbare Leichtigkeit verleiht.Geschmack: Am Gaumen offenbart das Dressing eine perfekt ausbalancierte Agro-e-Dolce-Charakteristik. Die dichte, traubige Süße und die spritzig-milde Säure des Weinessigs greifen harmonisch ineinander. Der Geschmack ist clean, elegant und fruchtbetont, gefolgt von einem sauberen, erfrischenden Nachhall, der eine feine nussig-fruchtige Spur am Gaumen hinterlässt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGAufgrund seiner ausgewogenen süß-sauren Balance und der hellen Farbe ist das puro Gourmet Dressing ein extrem kreativer Allrounder in der feinen gehobenen Küche:Helle Salate & Vinaigrettes: Die absolute Idealbesetzung für sommerliche Blattsalate, Rucola, Chicorée oder einen minimalistischen Gurkensalat mit Dill. Die Saucen behalten ihre appetitliche, helle Farbe und erhalten dennoch ein tiefes Balsamico-Aroma.Mariniertes Gemüse & Antipasti: Perfekt zum Einlegen und Marinieren von hellem Gemüse wie Spargel, Fenchel, Blumenkohl oder Zucchini. Auch sommerliche Caprese (Tomate-Mozzarella) profitiert von dem spritzigen Kick.Gourmet-Finishing für Fisch & Geflügel: Träufeln Sie direkt vor dem Servieren wenige Tropfen über kurz angebratenes Zanderfilet, Jakobsmuscheln oder saftige Hähnchenbruststreifen mit mediterranen Kräutern.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDas puro Gourmet Dressing wird in der renommierten Essigmanufaktur Alico s.r.l. im norditalienischen Sorbara (Provinz Modena) hergestellt. Während dunkler Aceto Balsamico seine Farbe durch das lange Einkochen des Traubensafts über offenem Feuer und die anschließende Holzfasslagerung erhält, setzt Alico für dieses helle Condimento auf ein besonders schonendes Spezialverfahren.Als Basis dient ausschließlich der Saft weißer regionaler Traubensorten wie dem Trebbiano. Um die charakteristische goldene Klarheit zu bewahren und ein Karamelisieren (und damit Dunkelwerden) des Zuckers zu verhindern, wird der Most unter Vakuum bei sehr niedrigen Temperaturen konzentriert. Dadurch entsteht ein rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, das die volle Süße und das intensive Traubenaroma besitzt, aber vollkommen hell bleibt.Dieses edle Konzentrat wird anschließend meisterhaft mit hochwertigem, hellem Weinessig assembliert. Um die Frische, die spritzige Lebendigkeit und die helle Farbe dauerhaft zu sichern, verzichtet Alico bei der puro-Linie auf eine lange Lagerung in dunklen Holzfässern. Stattdessen ruht das Dressing in sterilen Edelstahltanks, bis es seine perfekte Harmonie erreicht hat. Das Ergebnis ist ein handwerkliches Meisterwerk, das moderne Küchenansprüche mit der jahrhundertealten Genusstradition Modenas verbindet.Technische Daten & ProduktdetailsVerkehrsbezeichnung: Gourmet Dressing / Condimento Agro e DolceInhalt: 250 ml in der handlichen Glasflasche mit DosierausgießerZutaten: Rektifiziertes Traubenmostkonzentrat, Weinessig. 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