Die Geschichte von dem Original Ragù alla Bolognese reicht zurück bis ins 18. Jahrhundert. Die Stadt Bologna, im Herzen Italiens, war zu dieser Zeit ein wichtiger Knotenpunkt für den Handel und die Zubereitung von Lebensmitteln.
Es soll ein Mann namens Alberto Alvisi gewesen sein, der das Ragù alla Bolognese erfunden hat. Er war ein leidenschaftlicher Koch und hielt sich oft in den Küchen von Restaurants und Gaststätten auf. Eines Tages experimentierte er mit Fleisch und Gemüse und schuf das perfekte Ragù alla Bolognese.
Alvisi testete es an seinen Freunden und Familie und es wurde schnell ein Hit in der Region Emilia-Romagna. Es dauerte nicht lange, bis das Ragù alla Bolognese zu einem der bekanntesten Gerichte in ganz Italien wurde.
Das Originalrezept für das Ragù alla Bolognese sieht vor, dass Rindfleisch, Pancetta, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Tomatenmark in Wein geschmort werden, um eine reichhaltige und saftige Soße zu erzeugen. Das Ragù wird dann traditionell mit Tagliatelle-Nudeln serviert.
Heute wird das Ragù alla Bolognese weltweit geliebt und ist ein fester Bestandteil der italienischen Küche. Alberto Alvisis Erfahrung und Kreativität haben dazu beigetragen, dass wir heute dieses köstliche Gericht genießen können.
Zutaten für 4-6 Personen:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 x 500 g Polpa di Pomodoro ciliegino - Fruchtfleisch Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 500 g Spaghetti oder Tagliatelle ich verwende immer ca. 125 g pro Person.
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
1. Das Olivenöl in einem großen und tiefen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin für 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
2. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und für weitere 5–7 Minuten bei hoher Hitze braten, bis es schön gebräunt ist und keine rohen Stellen mehr hat.
3. Den Knoblauch zum Topf geben und kurz anbraten.
4. Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Rinderbrühe und den Rotwein dazugeben und gut umrühren.
5. Die Lorbeerblätter hinzufügen und das Ragù bei niedriger Hitze für 2–3 Stunden köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
6. Das Ragù mit Salz und Pfeffer abschmecken TIPP! Gerne noch ein Teelöffel Orangen Gewürzpulver dazugeben und dann schmeckt es wie in Italien.
7. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
8. Die Pasta abgießen und zusammen mit dem Ragù servieren.
9. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und genießen!
Buon appetito!
*Geheimtipp für Genießer: Ersetze mal gewöhnliches Salz mit unserem groben Steinsalz mit sizilianischer Orange und ich verspreche Dir, Du erhältst ein absolutes Gedicht und fühlst Dich wie in Italien.
Kein Rezept mehr verpassen? Dann melde Dich jetzt zu unserem Newsletter an.
Bitte schreibe einen Kommentar, wenn Du eines meiner Rezepte nachgekocht oder gebacken hast. Ich freue mich nämlich sehr über ein Feedback und Deine Bewertung hilft mir sehr, bei Google besser gefunden zu werden.
Mille grazie für Deine Zeit!
Italienische Grüße,
Dein Giuseppe
