Spaghetti alle vongole ist ein hauptsächlich in der Küstenregion Italiens sehr verbreitetes Gericht und insbesondere an der Adriaküste findet man reichliche Mengen der Vongole. Vor allem in der Laguna von Venedig sind Venusmuscheln, oder auch Herzmuscheln genannt, weit verbreitet. Das Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung und auch wenn man es nicht vermuten mag, werden die Vongole nicht in den Sommermonaten, sondern eher von September bis April verzehrt. Der Grund? Von Mai bis August haben die Venusmuscheln Laichzeit und das Muschelfleisch ist in diesen Monaten von minderer Qualität.
Des Weiteren solltest Du immer auf den Verzehr von Muscheln verzichten, wenn sich die Schale während der Zubereitung nicht geöffnet hat und somit nicht mehr lebt.
Da Muscheln eine aphrodisierende Wirkung haben und Liebe bekanntlich durch den Magen geht, ist es ein ideales Gericht für schöne Momente zu zweit.
Hier mein Rezept:
Zutaten für 2 Personen:
500 g Venusmuscheln
50 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
200 g Spaghetti, Linguine, Tagliatelle oder Penne Nudeln - Pasta Chelucci
Salz für das Nudelwasser. Ich verwende immer ca. 15 g für 3 Liter Wasser.
1 EL gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Venusmuscheln
100 ml Weißwein
2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
400 g Spaghetti, Linguine, Tagliatelle oder Penne Nudeln - Pasta Chelucci
*Salz für das Nudelwasser. Ich verwende immer ca. 15 g Steinsalz in ca. 2,5 - 3 Liter, je nachdem, ob lange oder kurze Nudeln gekocht werden sollen, Wasser für 2 Personen und ca. 20 g Steinsalz in ca. 4 - 4,5 Liter Wasser für 4 Personen.
2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
So wird's gemacht:
Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich schrubben und waschen. Muscheln, die bereits geöffnet sind, wegwerfen.
Vom Öl 1 Esslöffel in einer hohen Pfanne erhitzen und die Muscheln unter Schütteln darin dünsten, bis sie sich geöffnet haben.
Den Weißwein, ein Teil der Petersilie und den Knoblauch hinzufügen. Wer mag, kann auch Zitronenöl oder Chiliöl nehmen.
Inzwischen in einem Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Nudeln dürfen immer gut schwimmen. Erst danach Salz dazugeben, damit auch keine Flecken am Topfboden entstehen. Anschließend die Spaghetti Nudeln - Pasta Chelucci in das kochende Salzwasser geben und al dente kochen. Ab und an umrühren, damit keine Nudeln am Boden kleben bleiben.
Die Pasta ist fast al dente? Oder bissfest?
In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Die Muscheln in die Pfanne geben und die Spaghetti, sowie die restliche Petersilie hinzufügen. Alles bei starker Hitze kurz vermischen und vorsichtig mit Pfeffer abschmecken.
Bitte nicht warten oder weitere Zeit vertrödeln, Pasta isst man in Italien heiß! Na gut, OK, halb warm geht auch.
Buon appetito!
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Mille grazie für Deine Zeit!
Italienische Grüße,
Dein Giuseppe