„Selbst gemacht schmeckt’s immer am besten" - das gilt auch für das Thema Nudeln. Egal ob Spaghetti, Tagliatelle oder Lasagne - mit unserem Nudelteig-Rezept lassen sich alle Variationen der italienischen Pasta-Küche zaubern.
Um ein leckeres Nudelteig-Rezept zuzubereiten, benötigt man nur wenige Zutaten: Mehl, Eier, Salz und etwas Wasser. Diese einfachen Zutaten versprechen ein maximales Geschmackserlebnis und bringen ein Stück Italien in die Küche.
Das Geheimnisvolle an unserem Nudelteig-Rezept ist die Konzentration auf das Wesentliche. Wir glauben daran, dass weniger mehr ist – und das sieht man auch an den Zutaten unserer Pasta.
Rezept Nudelteig mit Ei für 2 Personen
Zutaten:
- 2 Eier
- 200 g Bio Semola (Hartweizengrieß)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben oder auf eine saubere Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde drücken und das Salz hinzufügen.
2. Die Eier in die Mulde geben.
3. Mit einer Gabel die Eier verquirlen und das Mehl allmählich in die Mitte hineinziehen, bis alle Zutaten vermischt sind.
4. Den Teig mit den Händen kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, können einige Tropfen Wasser hinzugefügt werden. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er elastisch und glatt ist.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten bis zu 2 Stunden ruhen lassen.
6. Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und in die gewünschte Pastaform schneiden.
Und das war's auch schon! Selbstgemachter Nudelteig - guten Appetit!
Hier noch ein passendes Nudel-Rezept: Tagliatelle al Ragú
Rezept Nudelteig ohne Ei für 2 Personen
Zutaten:
- 1 Tasse Bio Semola (Hartweizengrieß)
- 1/4 Teelöffel Salz
- Etwa 1/2 Tasse Wasser
Zubereitung:
1. Semola und Salz in einer großen Rührschüssel mischen.
2. Langsam das Wasser hinzugeben und die Zutaten mit den Händen vermengen. Je nach Marke der verwendeten Semola kann die benötigte Wassermenge variieren. Es ist wichtig, nur so viel Wasser hinzuzufügen, dass der Teig krümelig wird und aneinander haftet, aber nicht klebrig oder nass ist.
3. Sobald der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat, wird er auf einer sauberen, leicht mit Semola bestäubten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang geknetet. Der Teig sollte glatt und einheitlich sein, wenn er fertig ist.
4. Den Teig in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird. Dadurch kann er Feuchtigkeit aufnehmen und lässt sich leichter verarbeiten.
5. Nach der Ruhezeit kann der Teig in die gewünschte Nudelform gebracht werden. Dazu eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz verwenden und von Hand ausstechen.
6. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die genaue Kochzeit hängt von der Dicke der Nudeln ab.
Guten Appetit!
Ein weiterer Blogbeitrag den Sie umbedingt lesen sollten: Unterschiede und Vorteile von Nudelteig mit und ohne Ei: Ein umfassender Leitfaden
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Dein Giuseppe Ciancimino
