Zutaten:
100 g Bio Hartweizenmehl - Timilia Integro Vollkornmehl - Molini Riggi
100 g Bio Weichweizenmehl - Maiorca Integro Vollkornmehl - Molini Riggi
70 g Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker oder Haushaltszucker)
3 Esslöffel Honig (am besten Orangenblütenhonig)
40 g Kartoffelstärke
1 Bio Zitrone
1 Päckchen Backpulver
125 ml Naturjoghurt oder mit Zitronengeschmack (optional 1 g Zitronen Gewürzpulver aus Sizilien - Polvere di Limoni)
80 ml Olivenöl extra vergine mit 10% Zitrone
Zubereitung:
Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die beiden Mehle, die Kartoffelstärke und den braunen Zucker in einer Schüssel mischen.
Das Zitronen Gewürzpulver in den Joghurt rühren. Von einer Zitrone zuerst die Schale abreiben und dann auspressen.
Backpulver, Joghurt, Honig, Öl, den Saft einer Zitrone und die abgeriebene Schale einer Zitrone hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und homogen ist.
Die Masse in 2 kleine Silikonformen ( Durchmesser 15,5cm) füllen. Bei größeren Formen die Backzeit anpassen.
Die/Den Kuchen nun ca. 35 Minuten backen.
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Dein Giuseppe