Zutaten für den Boden:
300 g Bio Hartweizenmehl Perciasacchi Integro Vollkorn - Molini Riggi
120 g Wasser
80 g Olivenöl extra vergine
Salz nach Belieben
Zutaten für die Füllung:
500 g Mangold oder Spinat
600 g Frischkäse natur
100 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Den Mangold oder Spinat kochen, abkühlen und gut abtropfen lassen, sonst noch ein wenig ausdrücken. Den Frischkäse, den Spinat und 50g vom Parmesan, Salz und Pfeffer von Hand in einer Schüssel vermengen.
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun den Teigboden zubereiten. Dafür alle Zutaten miteinander verkneten in einer Knetmaschine.
Es entsteht ein weicher, krümeliger Teig. Diesen nach dem Kneten mit den Händen zu einer Kugel formen. die Backform mit einem Durchmesser von 26cm vorbereiten und einölen und mit Perciasacchi Mehl ausstreuen. Die „Torte“ löst sich hinterher besser aus der Form.
Nun die Teigkugel in die Form legen und langsam in der Form breit drücken und einen Rand hochziehen. Oder vorher ausrollen.
Die Füllung nun in die Form füllen und die restlichen 50g Parmesan auf der Masse verteilen.
Im Backofen ca. 40 Minuten backen.
Guten Appetit und freut euch auf den Geruch von Parmesan, der euch beim Öffnens der Ofentüre nach dem Backen entgegen kommt.
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Dein Giuseppe
