Zutaten: 1 Liter Olivenöl; 150g Basilikumblätter, waschen und trocken getupft;
Vorbereitung: Eine große Schüssel mit Eiswürfeln füllen; In eine kleine Schüssel von dem Liter Olivenöl 75cl Öl abfüllen und diese in die große Schüssel mit den Eiswürfel stellen.
Die Zubereitung: 25cl Öl auf 150°C erhitzen und darin einige Basilikumblätter frittieren. Zudecken, die Hitze reduzieren und gelegentlich den Deckel öffnen, um den Garprozess zu beobachten. Wenn die Blätter allmählich durchscheinend werden, diese mit einem Schaumlöffel herausheben und unverzüglich in das eiskalte restliche Öl geben. Auf diese Weise weiter verfahren, bis alle Blättchen frittiert sind.
Das zum Frittieren verwendete Öl in die Schüssel hinzugeben und alles gut vermischen. Mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Danach gut umrühren und, mit Klarsichtfolie abgedeckt einen weiteren Tag ziehen lassen.
Abfüllen, Fertig!
Das Basilikumöl hält sich monatelang im Kühlschrank, es sollte jedoch zuvor in eine Lichtundurchlässige und luftdichte Flasche abgefüllt werden.
Tipp: Dieses selbst erzeugte Öl lässt sich ideal mit Tomate und frischer Mozzarella oder einer leckeren Burrata kombinieren.
Vor allem im Sommer bei heißen Temperaturen, abends beim Salat oder zu einer leckeren Vorspeise wie Bruschetta ist dieses Öl ein idealer Begleiter.
Buon appetito!
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Dein Giuseppe
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