Rezept Cappuccino
Bevor wir uns dem Rezept für einen Cappuccino zuwenden, noch eine kleine Anekdote: Der Name Cappuccino (der oft auch einfach „Cappuccio" genannt wird) rührt daher, dass seine Farbe an das Braun der Kaputzenkutte der Franziskanermönche erinnert: der Kapuziner eben (ital. Cappuccini). Cappuccino ist eines der am meisten konsumierten Getränke in Italien: Er ist fast so beliebt wie der Espresso und es ist eine weit verbreitete Gewohnheit, ihn zum Frühstück an der Bar zu trinken, zusammen mit einem Cornetto (die Kombination aus süßem Hörnchen und Cappuccino ist tatsächlich ein Klassiker des italienischen Frühstücks). Die Zubereitung eines Cappuccinos scheint sehr einfach zu sein, denn man braucht nur zwei einfache Zutaten: einen Espressokaffee und mit Dampf aufgeschäumte Milch. Man muss ein paar einfache Tricks kennen und beherzigen sowie die Milch und den Kaffee genau dosieren. Im Folgenden werden wir uns die richtige Vorgehensweise für die Zubereitung eines perfekten Cappuccinos ansehen, um einen perfekten, fluffigen und gleichmäßigen Schaum zu erhalten!
Zubereitung
Zuerst die Milch in ein Milchkännchen aus Metall gießen. Anschließend das Kännchen unter die Milchaufschäumdüse stellen. Nun das Dampfauslassventil öffnen und die Milch aufschäumen. Damit ein schöner Schaum entsteht, das Kännchen vorsichtig von oben nach unten bewegen. Sobald die Milch gut aufgeschäumt ist, den Milchbehälter beiseite stellen. In der Zwischenzeit den Kaffee zubereiten: Den Kaffee in den dafür vorgesehenen Behälter in der Maschine geben und warten, bis er herauskommt (unter Verwendung einer speziellen Cappuccinotasse). Falls keine Kaffeemaschine vorhanden ist, empfiehlt es sich, eine traditionelle Mokkakanne zu verwenden. Sobald der Kaffee fertig ist, die zuvor aufgeschlagene Milch darüber gießen: Das Getränk ist kochend heiß und servierfertig. Nach Belieben Zucker hinzufügen und genießen!
Tipps
Das Geheimnis eines perfekten Cappuccinos liegt darin, die Milch gut aufzuschäumen. Falls die Kaffeemaschine nicht mit einer Cappuccino-Düse ausgestattet ist, kann man die Milch auch auf andere Weise aufschäumen. Zum Beispiel mit einem einfachen Schneebesen (auch ein Stabmixer ist geeignet) oder einem elektrischen Milchaufschäumer - ein Gerät, das ich sehr empfehlen kann, wenn man beabsichtigt, zu Hause viele Cappuccinos zuzubereiten, aber keine Kaffeemaschine mit einer Dampfdüse hat.
Die Mengenangaben sind zu beachten: Eine Tasse Cappuccino sollte immer mit 2/3 Milch (davon 1/3 Schaum) und 1/3 Kaffee zubereitet werden. Der Cappuccino kann natürlich nach Belieben gesüßt werden: Ich empfehle jedoch, es mit dem Zucker nicht zu übertreiben, um nicht zu riskieren, den Geschmack des Kaffees zu überdecken, der ohnehin schon durch die Milchcreme gesüßt ist.
Ideen und Variationen
Wer mag, kann, wie es in Cafés üblich ist, noch etwas Kakao darüber streuen. Oder anstelle von Kakao ist auch Zimt zu empfehlen, ein Gewürz, das den Gaumen auf den Geschmack von Kaffee vorbereitet. Als noch köstlichere Variante empfehle ich, den Cappuccino mit einem Tupfer Schlagsahne zu verfeinern: Die Sahne verleiht dem Milchschaum Süße und verfeinert so den Geschmack. Der kalte Cappuccino ist eine perfekte Variante für den Sommer: Um ihn zuzubereiten, wird die Milch in einem Mixer aufgeschlagen (ein Stabmixer ist auch gut geeignet) und dann über den kalten Kaffee gegossen (um den Kaffee sofort zu kühlen, einfach ein oder zwei Eiswürfel hinzufügen).
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Dein Giuseppe