Der Nudelteig ist das Herzstück einer jeden köstlichen Pasta-Variante. Die Qualität des Teigs spielt eine entscheidende Rolle, um die Pasta geschmeidig zu machen und den Geschmack zu intensivieren. Heute werfen wir einen Blick auf die zwei wichtigsten Arten von Nudelteig: Nudelteig mit Ei und Nudelteig ohne Ei. Beide sind sehr beliebt, bieten jedoch jeder für sich einzigartige Vorteile und unterscheiden sich in einigen Aspekten.

Semola Rimacinata ist ein spezieller Typ Mehl, der in der italienischen Küche weit verbreitet ist. Es ist eine Art Hartweizengrieß, der zweimal gemahlen wurde, um eine feinere Textur zu erhalten. Das Wort "Rimacinata" bedeutet wörtlich "wieder gemahlen" auf Italienisch.