Rezept: Pasta alla Sorrentina

In einem kleinen Küstendorf an der Amalfiküste der italienischen Region Kampanien lebte einst eine leidenschaftliche Köchin namens Isabella. Ihre Gerichte waren weit über die Grenzen des Dorfes hinaus bekannt, und die Menschen kamen von weit her, um die Aromen ihrer Küche zu genießen.

Eines Tages, als Isabella auf dem Markt frisches Gemüse und aromatische Kräuter kaufte, hörte sie von einem Wettbewerb, der im nahegelegenen Sorrento stattfinden sollte. Dort würde das beste Pasta-Gericht prämiert werden. Sofort hatte sie die Idee, ihre berühmte Pasta alla Sorrentina zuzubereiten, ein Gericht, das die Seele der Region in sich trug. 

Isabella nutzte die frischesten Tomaten, die sie finden konnte, und kombinierte sie mit cremigem Mozzarella und duftendem Basilikum. Stundenlang stand sie in ihrer kleinen Küche und zauberte das perfekte Gericht – eine harmonische Symphonie aus Aromen, die die Sonne Süditaliens widerspiegelte.

Die Entstehung von Pasta alla Sorrentina

Am Tag des Wettbewerbs war es endlich so weit. Isabella präsentierte ihre Pasta und das Publikum war begeistert von der Kombination aus herzhaften, süßen und frischen Aromen. Als die Jury ihre Entscheidung verkündete, wurde Isabella zur Gewinnerin gekürt. Ihre Pasta alla Sorrentina wurde nicht nur zum Siegergericht, sondern auch zum Symbol für die Liebe zu gutem Essen und der Verbundenheit mit der Heimat.

Von diesem Tag an wurde Pasta alla Sorrentina nicht nur in Isabellas Dorf, sondern in ganz Italien ein beliebtes Gericht und erfreute sich bis heute großer Beliebtheit. Und so lebt die Geschichte von Isabella und ihrer Pasta weiter, in jeder Gabel voll köstlicher Aromen und Erinnerungen. Buon appetito!

Zutaten und Zubereitung für ein perfektes Geschmackserlebnis

Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Pasta z. B. Spaghetti, Tagliolini oder Tagliatelle 125 g pro Person

- 500 g frische Tomaten oder Polpa di Pomodoro ciliegino

- 200 g Mozzarella (am besten frischer)

- 50 g Parmesan (gerieben)

- 2 Knoblauchzehen

- 4 EL Olivenöl

- Frische Basilikumblätter

- Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta kochen: In einem großen Topf Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. 

2. Tomatensoße zubereiten: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Darauf achten, dass das Knoblauch nicht verbrennt.

3. Tomaten hinzufügen: die frischen Tomaten klein schneiden. Die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße für etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

4. Pasta und Käse: Wenn die Pasta fertig ist, das Wasser abgießen und die Pasta direkt in die Pfanne mit der Tomatensoße geben und alles gut vermischen. Den gewürfelten Mozzarella hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

5. Servieren: Die Pasta auf Tellern verteilen, mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern bestreuen. 

6. Genießen: Die Pasta am besten noch warm servieren und mit einem Stück frischem Brot genießen.

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Dein Giuseppe Ciancimino