OLISIR s.n.c.

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Dieses feurige Gewürzöl bringt das leidenschaftliche Temperament und die pikante Wärme Süditaliens direkt an Ihre Speisen. Das Olisir Chiliöl verzichtet konsequent auf künstliche Extrakte, getrocknete Flocken oder nachträgliche Aromatisierung. Es entsteht durch die ehrliche, handwerkliche Co-Pressung von erntefrischen Oliven und ganzen, feurigen sizilianischen Chilis (Peperoncino). Wer ein naturreines, perfekt ausbalanciertes Chiliöl Olivenöl kaufen möchte, findet hier ein unverzichtbares Elixier für die feurig-kreative Küche.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Dieses würzige Chiliöl extra vergine überzeugt durch ein tiefes, vielschichtiges Schärfeerlebnis ohne aggressive Spitzen:Visuell und Textur: Im Glas präsentiert sich das Öl in einem warmen Goldton, der von intensiv rötlich-orangen Reflexen durchzogen ist. Die Textur ist geschmeidig, ölig und bettet die Schärfe perfekt auf der Zunge ein.In der Nase: Direkt nach dem Öffnen verströmt das Öl den warmen, leicht fruchtigen Duft frischer, reifer Chilis. Die pikante Note verbindet sich elegant mit den subtilen Kräuteraromen des frischen, sizilianischen Olivenöls.Am Gaumen: Der Antrunk beginnt überraschend weich und fruchtig-mild, getragen von der dichten Textur des Olivenöls. Kurz darauf breitet sich eine perfekt dosierte, harmonische Schärfe im gesamten Mundraum aus. Da die Chilis frisch mitgepresst werden, ist die Schärfe rund und brennt nicht unangenehm. Der Abgang glänzt mit einer lang anhaltenden, wohligen Wärme, die durch den charakteristischen, leicht pfeffrigen Abgang des nativen Öls optimal gestützt wird.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDurch das traditionelle Agrumato-Verfahren sind die Schärfe und das Chili-Aroma untrennbar im Öl verankert, wodurch es extrem hitzebeständig ist. Es eignet sich fantastisch als Olivenöl al Peperoncino zum Kochen, Braten und Verfeinern.Pasta-Klassiker: Unverzichtbar für die echte römische Küche – perfekt für Spaghetti alla Chitarra mit Tomatensauce, Penne all'Arrabbiata oder als feuriges Finish für ein einfaches Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino.Pizza und Focaccia: Ein paar Tropfen dieses Öls über eine frisch gebackene Pizza Margherita oder eine knusprige Focaccia mit Rosmarin heben den Geschmack auf ein neues Level.Gegrilltes Fleisch und Gemüse: Ideal zum Marinieren von pikanten Hähnchenflügeln, Rindersteaks oder zum Beträufeln von gegrillten Auberginen, Paprika und Ofenkartoffeln.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie kompromisslose Qualität des Olisir Chiliöls basiert auf der absoluten Frische der Rohstoffe. Industrielle Öle werden oft nachträglich mit getrocknetem Chili aromatisiert, was zu einem bitteren oder kratzigen Geschmack führen kann.Bei Santa Venera Besi werden die Oliven und die scharfen Peperoncini zum optimalen Reifezeitpunkt parallel per Hand geerntet. Maximal 6 Stunden nach der Ernte werden Oliven und Chilis gemeinsam kalt gepresst. Während des rein mechanischen Pressvorgangs bei unter 27 °C (Kaltpressung) gehen die fettlöslichen Capsaicinoide und die ätherischen Öle der frischen Chilis direkt in das austretende Olivenöl über. Das Ergebnis ist ein vollkommen klares, stabiles und natürlich scharfes Würzöl von höchster Brillanz.  Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!    

Dieses edle Gewürzöl bringt die aromatische Tiefe und den unverkennbaren Duft der traditionellen italienischen Küche direkt an Ihre Speisen. Das Olisir Knoblauchöl verzichtet konsequent auf künstliche Aromastoffe, getrocknete Flocken oder nachträgliche Extrakte. Stattdessen entsteht es durch die ehrliche, handwerkliche Co-Pressung von erntefrischen Oliven und ganzen, saftigen sizilianischen Knoblauchzehen. Wer ein naturreines, harmonisch abgerundetes Knoblauchöl Olivenöl kaufen möchte, findet hier eine unverzichtbare Basis für authentisch mediterrane Geschmackserlebnisse.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Dieses würzige Knoblauchöl extra vergine überzeugt durch ein tiefes, rundes Aroma ohne die typische, unangenehme Schärfe von rohem Knoblauch:Visuell und Textur: Im Licht zeigt sich das Öl in einem klaren, warmen Goldgelb mit zarten, olivgrünen Nuancen. Die Textur ist wunderbar samtig und legt sich geschmeidig an den Gaumen.In der Nase: Schon beim Öffnen verströmt die Flasche einen intensiven, warmen und absolut natürlichen Duft von sanft angeschwitztem Knoblauch. Die herzhafte Note verbindet sich elegant mit dem dezent krautigen Bouquet des frischen Olivenöls.Am Gaumen: Der Antrunk beginnt wunderbar weich und vollmundig. Es entfaltet sich der reiche, leicht süßliche Geschmack von frischem Knoblauch, perfekt eingebettet in die dichte Textur der Olive. Da die Zehen frisch mitgepresst werden, fehlt dem Öl jede brennende Schärfe oder Bitterkeit. Der Abgang ist langanhaltend würzig, harmonisch balanciert und wird durch den charakteristischen, dezent pfeffrigen Abgang des nativen Öls ideal abgerundet.KULINARISCHE EMPFEHLUNGWeil die Zutaten im traditionellen Agrumato-Verfahren gemeinsam gepresst werden, sind die Aromen fest im Öl verankert. Das macht es zu einem extrem hitzebeständigen Olivenöl mit Knoblauch zum Verfeinern und Braten.Bruschetta und Brot: Ein absoluter Traum. Einfach frisches Weißbrot rösten und mit diesem Öl beträufeln – ganz ohne das mühsame Reiben von Knoblauchzehen.Pasta- und Pfannengerichte: Perfekt für die schnelle, gehobene Küche. Ideal als Basis für Meeresfrüchte-Pasta, zum Anschwenken von Garnelen oder für klassische mediterrane Gemüsepfannen.Fleisch und Ofengemüse: Verleiht gegrilltem Lammfleisch, Schweinefilet oder Ofenkartoffeln und gebackenen Auberginen direkt nach dem Garen den perfekten, herzhaften Akzent.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie außergewöhnliche Qualität des Olisir Knoblauchöls basiert auf der kompromisslosen Frische der Rohstoffe. Industrielle Öle werden oft nachträglich mit Knoblauchpulver aromatisiert oder mit Zehen in der Flasche mazeriert, was schnell zu einem muffigen Geschmack oder gar Keimbildung führen kann.Bei Santa Venera Besi werden die Oliven und der frische, weiße sizilianische Knoblauch parallel per Hand geerntet und vorbereitet. Maximal 6 Stunden nach der Ernte werden Oliven und Knoblauch gemeinsam kalt gepresst. Während des rein mechanischen Pressvorgangs bei unter 27 °C (Kaltpressung) gehen die wertvollen ätherischen Öle des Knoblauchs direkt in das frisch austretende Olivenöl über. So entsteht ein stabiles, tief aromatisiertes Gewürzöl von unvergleichlicher Reinheit und Langlebigkeit.  Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!

Die Herstellung von Olio 1967 - Natives Olivenöl Extra Vergine aus Italien 0,75 l. Flasche - Olisir: Auch bei den aromatisierten Olivenölen legen wir besonderen Wert auf die Qualität – denn das Außergewöhnliche bei Olisir ist, dass nur das beste Olivenöl, Olivenöl Extra Vergine genutzt wird um die feinen aromatisierten Olivenöle herzustellen. Um ein Olivenöl Extra Vergine – die höchste Qualitätsstufe herzustellen muss alles passen – der Standort der Bäume, die Zusammenstellung der Sorten, der optimale Reifegrad, die Art und Weise der Ernte, eine schonende Verarbeitung und Pressung in der passenden Mühle. Die wichtigste „Geheimzutat“ ist die Zeit, sie spielt an verschiedenen Stellen eine wichtige Rolle, denn manchmal gilt es sich die notwendige Zeit zu nehmen wenn es um den richtigen Reifegrad und die schonende Ernte geht und manchmal ist die Zeit auch ein Gegenspieler, vor allem dann wenn es um die Verarbeitung der frisch geernteten Oliven geht. Ein weiterer Pluspunkt ist es, dass auch die aromatisierenden Komponenten - am Fuße des Ätnas bei der Familie von Nunziata Emanuele wachsen und frisch geerntet weiterverarbeitet werden. Echte Aromen für echten Genuss! Wissenswertes rund um italienisches Olivenöl findet ihr auf unserem BLOG Unter anderem auch die Antwort auf diese Frage: Warum muss ich für das Olivenöl Extra Vergine von Giolea etwas mehr Geld ausgeben als für Olivenöl Extra Vergine aus dem Supermarkt? Olisir – Frantoio Emanuele – eine Olivenölmanufaktur in Familienhand Berits in der dritten Generation führt Nunziata Emanuele gemeinsam mit seiner Familie die kleine und feine Olivenölmanufaktur Olisir. Die Olivenhaine für das beste Olivenöl Extra Vergine liegen am Fuße des Ätnas, Europas größtem aktiven Vulkan. Bis heute regnet es in regelmäßigen Abständen Glut und Asche auf den Landstrich nieder. Dort an der Ostküste Siziliens entsteht so ein besonders fruchtbarer Landstrich der für Oliven, Zitrusfrüchte und auch Wein bekannt ist und für außergewöhnliche Qualität steht. Denn neben dem fruchtbaren Boden sorgt das besondere Klima für besonders intensive Aromen – tagsüber sorgt die Sonne Siziliens für die Entwicklung intensiver Geschmacksstoffe, die in den kühlen Nächten am Fuße des Kraters besonders gut in den Früchten gespeichert werden können. Wir freuen uns sehr Olisir entdeckt zu haben, denn hier ist vom Anbau über die Verarbeitung der Oliven bis zur Abfüllung des Olivenöl Extra vergine alles in einer Hand! Die Familie von Nunziata Emanuele hat so die volle Transparenz und Kontrolle über die Qualität ihrer tollen Olivenöle. Denn zu guter Letzt ist der Chef selbst der strengste Qualitätskontrolleur und nur die Produkte die er für „ausgezeichnet“ testet landen in den Verkaufsregalen.  Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!

Dieses exklusive Gewürzöl bringt die pure Frische sizilianischer Zitrusfrüchte direkt in Ihre Küche. Das Olisir Orangenöl ist keine künstlich aromatisierte Massenware, sondern ein handwerkliches Qualitätsprodukt. Hier verschmelzen erntefrische Oliven und die Schalen sonnengereifter Orangen zu einer untrennbaren, geschmacklichen Einheit. Wer ein absolut authentisches Orangenöl Olivenöl kaufen möchte, findet hier ein echtes Highlight für die kreative mediterrane Küche.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Dieses würzige Orangenöl extra vergine fasziniert durch die Liaison aus cremigem Olivenöl und ätherischen Zitrusnoten:Visuell und Textur: Im Glas schimmert das Öl in einem warmen Goldgelb mit zarten, orange-goldenen Reflexen. Die Textur ist samtig und fließt wunderbar geschmeidig über die Zunge.In der Nase: Schon beim Öffnen strömt ein betörender, absolut natürlicher Duft von frisch geriebener Orangenschale in die Luft. Die spritzige Frische der Zitrusfrucht verbindet sich harmonisch mit dem dezent krautigen Duft des frischen Olivenöls.Am Gaumen: Der Antrunk ist überraschend weich und vollkommen frei von sauren Noten, da nur die ätherischen Öle der Schale einfließen. Es entfaltet sich ein intensiver, saftiger Orangengeschmack, getragen von einer milden Olive. Im Mittelteil bleibt das Öl balanciert fruchtig, während der Abgang eine ganz dezente, elegante Bitternote der Orangenschale zeigt, gefolgt von einem sanften, leicht pfeffrigen Abgang des nativen Öls.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDa die Orangen direkt mitgepresst werden, ist das Aroma extrem hitzebeständig und stabil. Es eignet sich hervorragend als Olivenöl mit Orange zum Verfeinern sowie zum sanften Garen.Geflügel und helles Fleisch: Sensationell zum Marinieren oder Beträufeln von gebratener Entenbrust, Hähnchen-Spießen vom Grill oder feinem Kalbshack.Salate und Carpaccio: Perfekt für die feine Säure-Süße-Balance in einem Chicorée-Salat, über einem Enten-Carpaccio oder klassischen Rote-Bete-Scheiben mit Ziegenkäse.Süßspeisen und Gebäck: Ein echter Geheimtipp für die Patisserie! Ersetzen Sie die Butter im Rührkuchen durch dieses Öl oder geben Sie ein paar Tropfen über ein dunkles Schokoladenmousse oder Vanilleeis mit Meersalz.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDas Geheimnis des Olisir Orangenöls liegt im traditionellen Agrumato-Verfahren. Im Gegensatz zu billigen Ölen, denen nachträglich chemische Aromen zugesetzt werden, entsteht dieses Produkt in einem einzigen, gemeinsamen Arbeitsgang.Die frisch per Hand geernteten Oliven und die ganzen, sorgfältig ausgewählten sizilianischen Orangen werden zeitgleich in die Ölmühle gebracht. Innerhalb von maximal 6 Stunden nach der Ernte werden Oliven und Orangen gemeinsam kalt gepresst. Die ätherischen Öle aus den Orangenschalen verbinden sich während des mechanischen Pressvorgangs bei unter 27 °C vollständig mit dem austretenden Olivenöl. Das Ergebnis ist ein vollkommen natürliches, stabiles und unvergleichlich intensives Würzöl, das die Seele Siziliens in sich trägt."Suchen Sie neben der fruchtigen Orangennote einen puren, klassischen Begleiter für Ihre Salate? Entdecken Sie auch unser besonders mildes Bio Olivenöl Biancolilla IGP von Santa Venera Besi, das ebenfalls hervorragend zu feiner Rohkost passt."  Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!

Dieses hochklassige Gewürzöl bringt die strahlende Sonne und die lebendige Frische Siziliens direkt auf Ihren Teller. Das Olisir Zitronenöl verzichtet komplett auf künstliche Aromastoffe oder nachträglich hinzugefügte Extrakte. Stattdessen entsteht es durch ein traditionelles, handwerkliches Verfahren, bei dem erntefrische Oliven und ganze sizilianische Zitronen unzertrennlich miteinander verschmelzen. Wer ein absolut naturreines Zitronenöl Olivenöl kaufen möchte, findet hier eine unverzichtbare Essenz für die moderne, mediterrane Küche.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Dieses würzige Zitronenöl extra vergine balanciert die reichhaltige Textur des Olivenöls perfekt mit der Lebendigkeit der Zitrusfrucht:Visuell und Textur: Im Licht zeigt sich das Öl in einem hellen, leuchtenden Grüngelb mit goldgelben Reflexen. Die Textur auf der Zunge ist wunderbar leicht, fließend und elegant, ohne schwer zu wirken.In der Nase: Beim Öffnen der Flasche entfaltet sich sofort ein kristallklares, intensives Aroma von frisch geriebener Zitronenschale. Es riecht nach reifen Limonen im Sommer, untermalt von einer dezenten, grasigen Note des frischen Olivenöls.Am Gaumen: Der Geschmack ist bemerkenswert weich und rund. Da ausschließlich die ätherischen Öle der Schale in den Pressvorgang einfließen, fehlt dem Öl jede aggressive Fruchtsäure. Stattdessen breitet sich eine spritzige, hocharomatische Zitrusfrische im Mund aus. Im Mittelteil bleibt das Öl herrlich lebendig. Der Abgang offenbart eine feine, zitrustypische Herbe, die nahtlos in den charakteristischen, sanft pfeffrigen Abgang des nativen Öls übergeht.KULINARISCHE EMPFEHLUNGWeil die Früchte im traditionellen Agrumato-Verfahren gemeinsam verarbeitet werden, sind die Aromen fest im Öl verankert und verfliegen selbst bei sanfter Hitze nicht. Das macht es zum perfekten Olivenöl mit Zitrone zum Verfeinern.Fisch und Meeresfrüchte: Ein absoluter Klassiker. Perfekt als Finish auf gegrilltem Lachs, gebratenem Zander, gegarten Riesengarnelen oder einem feinen Oktopussalat.Helles Fleisch und Geflügel: Verleiht gegrillten Hähnchenbruststreifen, feinem Minutensteaks vom Kalb oder einem klassischen Mailänder Schnitzel (Cotoletta alla Milanese) eine unnachahmliche Frische.Pasta, Risotto und Gemüse: Hervorragend zum Verfeinern von Spaghetti al Limone, einem cremigen Parmesan-Risotto oder über gedämpftem Brokkoli, grünem Spargel und gegrillten Zucchini.HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie außergewöhnliche Qualität des Olisir Zitronenöls beruht auf absoluter Gleichzeitigkeit bei der Verarbeitung. Es unterscheidet sich grundlegend von industriellen Ölen, die lediglich mit künstlichen Aromen aromatisiert werden.Die Oliven und die frisch geernteten, unbehandelten sizilianischen Zitronen werden zum exakt gleichen Zeitpunkt in die Ölmühle geliefert. Maximal 6 Stunden nach der Ernte werden Oliven und Zitronen gemeinsam kalt gepresst. Bei diesem rein mechanischen Verfahren unter 27 °C (Kaltpressung) verbinden sich die wertvollen ätherischen Öle aus den Zitronenschalen direkt mit dem frisch austretenden Olivenöl. So entsteht ein stabiles, tief aromatisiertes Gewürzöl von unvergleichlicher Reinheit.  Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!