Mandelgebäck - Schokolade 40 g

Pistazien: Botanisch gesehen sind Pistazien gar keine Nüsse, sondern Steinfrüchte des Pistazienbaumes. Der Name "Pistacia vera" heißt so viel wie "grüne Mandel", auch Echte Pistazie genannt zur Unterscheidung anderer Pistazienarten. Die Kerne sind rundlich bis oval und besitzen eine dünne, harte Schale. Die Pistazien kamen ursprünglich aus dem Zweistromland und drangen als "Alepponüsse" bis ins gesamte Mittelmeergebiet vor. Catania auf Sizilien ist die einzige Region Italiens, in der Pistazien angebaut werden. Man nennt sie auch "das grüne Gold Siziliens", denn Pistazien sind eine der Haupteinnahmequellen der Region. Nach etwas zwei Jahren können die ersten Früchte von einem Baum geerntet werden. So ein Baum wird immerhin zwischen 8 und 12 Meter hoch und kann bis zu 300 Jahre alt werden. Im Handel sind sowohl rundliche als auch längliche Sorten erhältlich. Die iranische Sorte "Kerman" zum Beispiel gehört zu den besten Pistazien. Die allerbesten und daher auch die teuersten Pistazien aber, so die Sorten "Femminella" und "Minnulara", stammen aus Sizilien. Sie haben die Stadt Bronte in der Provinz Catania berühmt gemacht. Genießt das „grüne Gold Siziliens“ – einfach und authentisch – 100% Sicilia! Warum sizilianische Pistazien anders schmecken? Zum VideoZutaten: 100 % Pistazien  Rezept:  Fusilli mit Pistazienpesto  Pistazien Tiramisù  

Die Cannulicchi Siciliani von Daidone definieren den Begriff des edlen Portionsgebäcks neu und beweisen, dass anspruchsvolle traditionelle Pasticceria perfekt ohne Gluten auskommt. Anders als die klassischen, frittierten Cannoli basieren diese feinen 40-Gramm-Meisterwerke auf einer gebackenen Waffelrolle aus erlesenem Mandelkrokant. Innen mit einer dichten Pistaziencreme gefüllt, bietet dieses Einzelgebäck eine spektakuläre Geschmackstiefe. Ein luxuriöser Kaffeebegleiter, der Zöliakie-Betroffenen und Gourmets gleichermaßen den unverfälschten Geschmack Siziliens schenkt.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Die Textur (Mundgefühl): Das Gebäck fasziniert durch ein ausgeklügeltes Texturspiel. Beim ersten Biss splittert das mürbe, krosse Mandelkrokant mit einem harten, aber feinen Crunch. Sofort danach schmilzt die zarte Schokoladenschicht auf der Zungenoberfläche, dicht gefolgt von der extrem cremigen, viskosen und reichhaltigen Pistazienfüllung.Der Duft (Olfaktorik): In die Nase steigt ein reiches, süßes Aroma, das stark von den Röstaromen gehobelter Mandeln geprägt ist. Dahinter entfalten sich feine Nuancen von dunkler Kakaobutter und das tiefe, unverkennbar nussig-herbe Bouquet frisch verarbeiteter Pistazien.Der Geschmack (Gustatorik): Am Gaumen paart sich die karamellige, nussige Süße des Mandelkrokants elegant mit der herben Note der inneren Schokoladenschicht. Die Füllung liefert den kraftvollen, leicht salzig-mineralischen Eigengeschmack sizilianischer Pistazien, der cremig abgerundet wird und extrem langanhaltend ausklingt.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDieses kleine, feine Meisterwerk verlangt nach ebenso hochwertigen Partnern beim Genuss:Zum traditionellen Ristretto: Die extrem dichten Röstaromen und die herbe Essenz eines kurzen, sizilianischen Ristrettos schneiden perfekt durch die Süße des Mandelkrokants und fangen die Reichhaltigkeit der Pistaziencreme genial auf.Als Beilage zum Amaretto-Likör: Servieren Sie das edle Röllchen am Abend zu einem Glas feinem, pur genossenen italienischen Mandellikör. Die Mandelnoten des Krokants spiegeln sich im Likör wider, während die Pistazie einen spannenden Akzent setzt.Als edles Upgrade für geeiste Desserts: Legen Sie den Cannulicchio dekorativ auf eine Nocke hausgemachtes Halbgefrorenes (Semifreddo) oder ein cremiges Fior-di-Latte-Eis. Die Schokolade und die Creme im Inneren des Röllchens harmonieren fantastisch mit der Kälte des Desserts. „Lust auf ein weiteres glutenfreies Geschmackserlebnis? Probieren Sie die Cannulicchi mit gesalzener Karamellcreme.“„Für den großen Genuss mit Gästen (enthält Gluten): Entdecken Sie die klassischen 4er-Pack Cannoli mit Pistaziencreme.“HINTERGRUND & HERSTELLUNGDie Manufaktur Daidone bricht bei den Cannulicchi bewusst mit der klassischen Zubereitungsart. Statt Weizenmehl wird eine Masse aus fein gehobelten Mandeln und Zucker zubereitet, die im Ofen schonend gebacken wird, bis sie karamellisiert und sich zu den typisch filigranen Krokant-Röllchen formen lässt. Da dieser Prozess komplett ohne Getreidemehl auskommt, ist das Gebäck von Natur aus absolut glutenfrei.Um zu verhindern, dass die Feuchtigkeit der Füllung das Krokant vorzeitig aufweicht, wird jedes Röllchen in Handarbeit von innen dünn mit flüssiger Edelschokolade ausgekleidet. Erst nach dem Erstarren dieser Barriere wird die samtige Creme injiziert, für die ausschließlich erlesene Pistazien von den Vulkanböden Siziliens schonend gemahlen und verarbeitet werden. Abschließend wird jedes Kunstwerk fein dekoriert und sofort luftdicht versiegelt, damit der legendäre Krokant-Biss bis zum Öffnen erhalten bleibt.

Die glutenfreien Cannulicchi Siciliani mit gesalzener Karamellcreme von Daidone sind die perfekte Symbiose aus traditioneller sizilianischer Pasticceria und moderner Geschmackskunst. Dieses edle 40-Gramm-Einzelgebäck verzichtet komplett auf Weizenmehl und setzt stattdessen auf eine hauchdünne, gebackene Waffelrolle aus feinstem Mandelkrokant. Eine schützende Schicht aus zarter Schokolade im Inneren bewahrt die Knusprigkeit und umschließt eine flüssig-samtige Creme aus intensiv süßem Karamell, das mit einer feinen Prise Meersalz vollendet wurde. Ein meisterhaftes Solitärgebäck das ein unvergleichliches Spiel aus süßen, salzigen und röstigen Nuancen bietet.GESCHMACKSPROFIL (Sensorik)Die Textur (Mundgefühl): Das Gebäck zelebriert ein extrem dynamisches Mundgefühl. Beim ersten Biss bricht die Krokanthülle mit einem feinen, splitternden Crunch. Fast zeitgleich schmilzt das hauchdünne Schokoladenbett im Inneren und gibt den Weg frei für den cremig-viskosen, seidigen Kern aus fließendem Karamell.Der Duft (Olfaktorik): Ein intensiv warmes Aroma erfüllt die Luft. Der Duft von tief gebräuntem Zucker und warmer Butter verbindet sich mit den ausgeprägten Röstaromen von gehobelten Mandeln und einem Hauch herber Edelschokolade.Der Geschmack (Gustatorik): Am Gaumen entfaltet sich eine Geschmacksexplosion: Die karamellige Süße des Mandelkrokants trifft auf das dunkle, tiefgründige Aroma der Karamellcreme. Bevor die Süße übermächtig wird, setzen die feinen Salzkristalle ein – sie blitzen prickelnd auf, brechen die Schwere und hinterlassen ein hochkomplexes, pikant-süßes Finale.KULINARISCHE EMPFEHLUNGDieses salzig-süße Premium-Gebäck sucht nach aromatischen Partnern, die seine Kontraste meisterhaft unterstreichen:Zum dunklen Filterkaffee oder Americano: Ein purer, kräftiger Kaffee ohne Milch hebt die feinen Nuancen des gesalzenen Karamells spektakulär hervor und balanciert die reiche Süße des Krokants elegant aus.Als Partner zu gereiftem Grappa: Reichen Sie den Cannulicchio am Abend zu einem im Holzfass gereiften, bernsteinfarbenen Grappa (Invecchiata). Die Holz- und Vanillenoten des Destillats harmonieren genial mit den Röstnoten von Mandel und Karamell.Als Topping für gesalzenes Erdnusseis: Platzieren Sie das Röllchen auf einer Kugel Erdnuss- oder Walnusseis. Die cremige Kälte des Eises verbindet sich grandios mit der salzigen Note und der knackigen Struktur des Gebäcks.„Wechseln Sie von salzig-süß zu edel-nussig: Hier geht es zu den glutenfreien Cannulicchi mit Pistaziencreme.“„Sie lieben den Geschmack von Mandeln und Nüssen? Entdecken Sie auch unsere mürben Pistazien-Cantucci von Daidone.“HINTERGRUND & HERSTELLUNGFür die glutenfreie Rezeptur geht die Manufaktur Daidone ganz neue, innovative Wege. Das Fundament bildet eine Masse aus hauchdünn gehobelten Mandeln und feinstem Zucker, die im Ofen präzise gebacken wird. Sobald der Zucker karamellisiert, wird die noch heiße, flexible Masse von Hand um kleine Zylinder gewickelt und kühlt zu einer filigranen, absolut getreidefreien Krokanthülle aus.Um die Knusprigkeit der Hülle dauerhaft gegen die Feuchtigkeit der Füllung zu schützen, wird das Krokant von innen hauchdünn mit flüssiger Schokolade versiegelt. Die Füllung selbst wird in einem zeitaufwendigen Verfahren hergestellt: Zucker wird langsam goldbraun geschmolzen, mit Butter und Sahne zu einer homogenen Creme emulgiert und mit einer exakt dosierten Menge an sizilianischem Meersalz verfeinert. Erst unmittelbar vor dem Verpacken wird die Creme injiziert, um den perfekten Crunch bis zum ersten Biss zu garantieren.