Zutaten:
500 g Reis
1,5 liter Wasser
150 ml Milch
1-2 g Gewürzpulver Orange oder Zitrusfrüchte
125 g Kristallzucker
150 g Weichweizen Mehl, z.B. Bio Aestivae - Molini Riggi
2 ganze Eier
Öl zum frittieren
Zubereitung:
Geben Sie den Reis in einen Topf mit 1,5 Liter kaltem Wasser und dem Orangen- bzw. Zitrusfrüchte-Gewürzpulver. Kochen Sie alles 20 Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel bei schwacher Hitze. Geben Sie die Milch und Zucker dazu und weiter für 10 Minutenn unter Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie das Mehl und die Eier hinzu. Rühren Sie die Masse mit einem Holzlöffel um. Verteilen Sie die Masse auf einem schmalen Holzbrett ca. 1,5 cm dick und ca. 5-7 cm breit. Trennen Sie mit einem Messer jeweils ca. 1-2 cm breite Stücke ab, die Sie anschließend in reichlich Öl frittieren.
Die Sfincie-Stäbchen sollten auf dem Öl schwimmen (falls sie untergehen, drehen Sie die Hitze höher, da die Temperatur dann zu niedrig ist). Lassen Sie sie gleichmäßig braun werden und nach dem Frittieren gut abtropfen. Anschließend auf einem Servierteller mit reichlich Honig (flüssig) übergießen. Servieren Sie sie heiß.
Die süßen Stäbchenkrapfen werden - wie es die Tradition will - am 19. März, dem St. Josephs-Tag, zubereitet, der früher ein Feiertag war und heute nur noch ein Tag unter vielen ist. Schade. Wenn uns schon zur Sicherstellung wirtschaftlicher Belange ein Feiertag gestrichen wurde, so wollen wir doch wenigstens diese köstlichen, für die sizilianische Küche typischen Krapfen nicht missen, die zwar einfach zuzubereiten scheinen, aber viel Aufmerksamkeit und Sorgfalt erfordern, damit sie auch schön braun werden und nicht so mit Öl vollgesogen sind.
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Dein Giuseppe