Zutaten:
250 g Bio Hartweizenmehl Perciasacchi - Molini Riggi
5 g Getrocknete Mutterhefe Criscenti di Sicilia - Molini Riggi
140 g lauwarmes Wasser
30 g Olivenöl extra vergine
5 g Salz
Zum Dekorieren: Chia- oder Leinsamen / Grobes Steinsalz
Zubereitung:
Die Mutterhefe nun mit dem Zucker in lauwarmen Wasser verrühren und auflösen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten wie Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen. Entweder von Hand oder mit einer Knetmaschine zu einem glatten und homogenen Teig kneten. Den Teig in eine geölte Schüssel geben und 4 bis 5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Dann den Teig auf eine bemehlte Unterlage geben und vorsichtig in eine rechteckige Form ziehen. Nun in ca. 1 bis 1.5 cm breite Streifen schneiden ( am besten mit einem Pizzaschneider) und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Nun den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen können die Streifen noch mit verschiedenen Körnern, Chili, Salz usw… bestreut werden und bis zum Aufheizen entspannen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 bis 17 Minuten backen.
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Dein Giuseppe