Köstliche Pasta al Pomodoro Crudo e Pecorino: Ein einfaches Rezept für Pasta-Liebhaber

Ich hatte schon sehr früh die Leidenschaft für das Kochen entdeckt, und ich liebte schnelle und vor allem einfache Gerichte. Während meiner Studentenzeit in Palermo liebte ich es, durch die kleinen Gassen der “Vucciria” zu schlendern, diesem wunderschönen Markt von Palermo. Eines Tages entdeckte ich die frischesten Tomaten, die ich je gesehen hatte. Die leuchtend roten Früchte versprachen einen wunderbaren Geschmack.

Zu Hause entschloss ich mich, ein einfaches, aber köstliches Gericht zuzubereiten. Ich wollte meine Freunde überraschen und wählte ein Rezept, das die Frische der Zutaten in den Vordergrund stellte. Während ich die Tomaten schnitt und den Pecorino-Käse rieb, spürte ich schon die Vorfreude in der Luft. Als meine Freunde schließlich eintrafen und das köstliche Gericht probierten, waren sie begeistert. Seitdem freue ich mich immer wieder, dieses einfache Rezept zu machen!

Zutatenliste für Pasta al Pomodoro crudo e pecorino

Zutaten für 4 Personen:

- 500 g Spaghetti oder Linguine 125 g pro Person

- 500 g reife, aromatische Tomaten

- 100 g Pecorino-Käse, frisch gerieben

- 2–3 EL hochwertiges Olivenöl

- 1 Knoblauchzehe (optional)

- Eine Handvoll frisches Basilikum

- Salz und Pfeffer nach Belieben

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Pasta kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.

2. Tomaten vorbereiten: Während die Pasta kocht, die Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen und zur Seite stellen. Dies lässt den Saft der Tomaten austreten, was die Grundlage der Soße bildet.

3. Öl und Knoblauch: In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe leicht anbraten, bis sie goldbraun ist (optional). Den Knoblauch anschließend entfernen.

4. Spaghetti abgießen: Die Spaghetti abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. In die Schüssel mit den Tomaten, das Olivenöl und die Nudeln geben und alles gut vermischen. Falls die Mischung zu trocken ist, ein wenig vom Nudelwasser hinzufügen.

5. Finalisieren: Den frisch geriebenen Pecorino und das frische Basilikum unter die Spaghetti heben. Mit Pfeffer abschmecken und eventuell noch etwas Salz hinzufügen.

6. Servieren: Die Spaghetti auf Teller verteilen und mit zusätzlichem Pecorino und frischem Basilikum garnieren. Sofort genießen!

Buon appetito!

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Dein Giuseppe Ciancimino