Zutaten:
250 ml lauwarme Milch
10g getrocknete Mutterhefe Criscente Molini Riggi
3 - 5 EL Zucker
500g Bio Manitoba Mehl Tipo 0 W 360 Molini Agostini
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Eigelb, Größe M
100 ml Zitronenöl - Olivenöl mit Limone - Olisir
Prise Salz
Zum Bestreichen: 1 Ei mit 1 EL Milch verquirlt
Zubereitung:
Zucker mit der getrockneten Mutterhefe in der lauwarmen Milch auflösen. Restliche Zutaten zugeben und 5 Minuten zu einen glatten Teig verkneten. Den Teig, bedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche (ideal auf einem Olivenholzbrett) geben, rund ausrollen und in 8 Tortenstücke schneiden und von der breiten Seite her zu einem Hörnchen aufrollen.
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem Ei bestreichen.
Im Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
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Dein Giuseppe
