Kann ich natives Olivenöl extra zum Kochen verwenden?

Technisch ja, aber es ist nicht die beste Wahl. Extra natives Olivenöl oder natives Olivenöl extra hat einen Rauchpunkt (Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt) von etwa 190–210 °C. Das ist zu niedrig für intensive Brattemperaturen. Es werden wertvolle Aromen zerstört, die Polyphenole bauen sich ab und das Öl verliert seine charakteristischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile. Verwende für das Kochen bei hohen Temperaturen ein raffiniertes Olivenöl und reserviere Dein „dalla mamma“ und andere hochwertige native Olivenöle für das Verfeinern von Speisen, Salaten und kalten Anwendungen.