Was macht ein Olivenöl hochwertig?
Ein hochwertiges Olivenöl zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, ein ausgeglichenes Aromaprofil sowie geringe Säurewerte (unter 0,8 % für Extra Vergine) aus. Die olivenölsorte, die Anbauregion und die Herstellungsverfahren spielen ebenfalls eine wichtige Rolle.