Was ist der Unterschied zwischen dunklem Aceto Balsamico und hellem Condimento (weißem Balsamico)?
Dunkler Aceto Balsamico erhält seine Farbe und schwere Viskosität durch das lange Einkochen des Traubenmosts über offenem Feuer und die anschließende Lagerung in dunklen Holzfässern. Ein helles Condimento, wie unser puro Gourmet Dressing, wird unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen konzentriert. So karamellisiert der Zucker nicht, die Flüssigkeit bleibt hell-golden und verfärbt feine Blattsalate, Fisch oder helle Saucen optisch nicht.