Warum schmecken manche Olivenöle bitter und würzig?

Bitterkeit und Würze in extra nativem Olivenöl sind Qualitätsmerkmale, keine Fehler. Sie stammen von Polyphenolen, natürlichen Antioxidantien, die besonders in früh geernteten Oliven konzentriert sind. Diese Polyphenole sind genau das, was nativem Olivenöl und extra nativem Olivenöl ihre gesundheitlichen Vorteile und ihre lange Haltbarkeit gibt. Ein gutes Olivenöl sollte eine Balance zwischen Schärfe und Bitterkeit haben, ohne überreizend zu wirken. Das „dalla mamma“ zeigt diese Balance perfekt: mild und fruchtig, mit einem pfeffrigen Abgang, das ist die Signatur hochwertiger, früh geernteter Oliven.