Ist Panettone laktosefrei oder vegan?

Nein, ein klassischer Panettone ist weder laktosefrei noch vegan. Die traditionelle Rezeptur basiert essenziell auf großen Mengen frischer Butter und Eigelb, die für den charakteristischen Geschmack und die Elastizität des Teigs sorgen. Für Allergiker oder Menschen mit veganem Lebensstil gibt es mittlerweile spezielle Manufaktur-Varianten, bei denen Butter durch hochwertige Pflanzenöle (wie natives Olivenöl extra) und Eier durch pflanzliche Proteine ersetzt werden.