Rezept Pici Toscani Cacio & Pepe
Zutaten:
125g pro Person Pici Toscani Pasta Chelucci
50g geriebener Parmesan Käse
50g geriebener Pecorino Käse
1 Esslöffel Olivenöl dalla mamma
1 Schippe Salz
Pfeffer
Meine Weinempfehlung dazu:
Terre della Baronia Rotwein aus Sizilien
Zubereitung:
Sobald das Wasser im Topf kocht, die Schippe Salz ins Wasser kippen und die Pasta 22 Minuten kochen lassen
(bei Pici Toscani von Pasta Chelucci).
Achtung! Die ersten 15 Minuten die Nudeln im Topf nicht anrühren, sonst zerbrechen sie.
In einer Schüssel den geriebenen Käse zusammen mischen.
Etwas von dem Nudelwasser in die Schüssel kippen und zu einer Creme verrühren.
Das Olivenöl dazu geben und beliebig mit Pfeffer würzen.
Die fertig gekochte Pasta aus dem Topf nehmen und in der Schüssel mit der Käsecreme vermischen.
Sofort servieren.
Gerne kann das fertige Gericht noch mit etwas Orangenöl beträufelt werden.
Buon appetito!
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Dein Giuseppe
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