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Spaghetti alle vongole

Von: Giuseppe Ciancimino | 22.02.22 | 0 Kommentar

Muschel, Teller, Spaghetti, Präsentation des Essens

Spaghetti alle vongole ist ein hauptsächlich in der Küstenregion Italiens sehr verbreitetes Gericht und insbesondere an der Adriaküste findet man reichliche Mengen der Vongole. Vor allem in der Laguna von Venedig sind Venusmuscheln, oder auch Herzmuscheln genannt, weit verbreitet. Das Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung und auch wenn man es nicht vermuten mag, werden die Vongole nicht in den Sommermonaten, sondern eher von September bis April verzehrt. Der Grund? Von Mai bis August haben die Venusmuscheln Laichzeit und das Muschelfleisch ist in diesen Monaten von minderer Qualität.

Des Weiteren solltest Du immer auf den Verzehr von Muscheln verzichten, wenn sich die Schale während der Zubereitung nicht geöffnet hat und somit nicht mehr lebt.

Da Muscheln eine aphrodisierende Wirkung haben und Liebe bekanntlich durch den Magen geht, ist es ein ideales Gericht für schöne Momente zu zweit.

Hier mein Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

500 g Venusmuscheln

2 EL Olivenöl extra vergine

50 ml Weißwein

1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten

200 g Spaghetti, Linguine, Tagliatelle oder Penne Nudeln - Pasta Chelucci

Salz für das Nudelwasser. Ich verwende immer ca. 15 g für 3 Liter Wasser.

1 EL gehackte Petersilie

Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Venusmuscheln

4 EL Olivenöl extra vergine

100 ml Weißwein

2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten

400 g SpaghettiLinguineTagliatelle oder Penne Nudeln - Pasta Chelucci

*Salz für das Nudelwasser. Ich verwende immer ca. 15 g Steinsalz in ca. 2,5 - 3 Liter, je nachdem, ob lange oder kurze Nudeln gekocht werden sollen, Wasser für 2 Personen und ca. 20 g Steinsalz in ca. 4 - 4,5 Liter Wasser für 4 Personen.

2 EL gehackte Petersilie

Pfeffer aus der Mühle

So wird's gemacht:

Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich schrubben und waschen. Muscheln, die bereits geöffnet sind, wegwerfen.

Vom Öl 1 Esslöffel in einer hohen Pfanne erhitzen und die Muscheln unter Schütteln darin dünsten, bis sie sich geöffnet haben.

Den Weißwein, ein Teil der Petersilie und den Knoblauch hinzufügen. Wer mag, kann auch Zitronenöl oder Chiliöl nehmen.

Inzwischen in einem Topf ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Nudeln dürfen immer gut schwimmen. Erst danach Salz dazugeben, damit auch keine Flecken am Topfboden entstehen. Anschließend die Spaghetti Nudeln - Pasta Chelucci in das kochende Salzwasser geben und al dente kochen. Ab und an umrühren, damit keine Nudeln am Boden kleben bleiben. 

Die Pasta ist fast al dente? Oder bissfest?

In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

Die Muscheln in die Pfanne geben und die Spaghetti, sowie die restliche Petersilie hinzufügen. Alles bei starker Hitze kurz vermischen und vorsichtig mit Pfeffer abschmecken.

 Bitte nicht warten oder weitere Zeit vertrödeln, Pasta isst man in Italien heiß! Na gut, OK, halb warm geht auch.

 Buon appetito!

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Bitte schreibe einen Kommentar, wenn Du eines meiner Rezepte nachgekocht oder gebacken hast. Ich freue mich nämlich sehr über ein Feedback und Deine Bewertung hilft mir sehr, bei Google besser gefunden zu werden.

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Mille grazie für Deine Zeit!

Italienische 🇮🇹 Grüße,

Dein Giuseppe 

 

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Italienische Pasta – Spaghetti für kreative Pastagerichte online kaufen Ab jetzt müssen Sie nicht mehr den ganzen Weg nach Italien fahren, um authentische italienische Pastazu essen. Die Giolea Pasta Spaghetti werden aus 100% Hartweizengrieß und nicht aus Maida (raffiniertem Weizenmehl) hergestellt. Es ist gesünder als alle anderen preiswerten Maida-Nudeln, die auf dem Markt erhältlich sind. Pasta aus Hartweizengrieß, der aus einer speziellen Hartweizenart hergestellt wird, gibt dem Verbraucher einen leckeren Biss und fühlt sich nicht klebrig im Mund an wie die anderen Maida-Nudeln. Die Giolea Spaghetti sind somit eine klassische Nudelsorte, welche zu vielen verschiedenen Nudelgerichten gereicht werden kann. So kochen Sie die perfekten Pasta Spagetti Die beliebteste Art, Spaghetti zu kochen, ist sehr einfach. 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Die zweite Sache, die man wissen sollte, ist, dass das Hinzufügen von Öl zu gekochten Spaghetti dazu führt, dass jede Sauce weniger gut, von der Spaghetti Pasta aufgenommen werden kann.Rühren Sie die Nudeln um, nachdem Sie sie ins Wasser gegeben haben. Pasta gibt Stärke ab, sobald sie zu kochen beginnt. Wenn man es in kochendes Wasser gibt, machen es Giolea Pasta Spaghetti sofort und die Oberfläche der Pasta ist klebrig, weshalb man immer den Topf rühren muss, um die Stücke zu trennen. Während die Spaghetti weiter kochen, löst sich die Stärke im Wasser auf, so dass sie nicht mehr haftet und die Giolea Spaghetti Pasta nicht mehr umgerührt werden muss. Wie man Pasta Spaghetti al dente kocht Man hört immer davon, dass man die Spaghetti al dente kochen sollte. Doch die wenigsten Hobbyköche wissen was dies bedeutet, dabei ist es sehr einfach.Pasta Spaghetti al dente (d.h. "zum Zahn" oder "zum Biss") zu kochen bedeutet, dass sie durchgekocht werden, aber trotzdem fest und sehr leicht kaubar sind. Die meisten Packungen Spaghetti geben Ihnen eine Kochzeit vom 10-12 Minuten vor, die die Pasta gründlich kocht - Sie müssen sie nur ein oder zwei Minuten weniger kochen, um al dente Pasta zu haben. Frische Nudeln können nie al dente sein. Abtropfen lassen und ein wenig Nudelwasser für die Sauce reservieren. Die Pasta sofort in die Sauce geben, damit sie beim Abkühlen nicht verklebt. Welche Saucen eigenen sich für Pasta Spaghetti Spaghetti eignet sich besonders für recht dicke Saucen, denn die Spaghetti haben kaum Struktur um die Sauce aufzunehmen. Zu den Klassikern zählen die Spagetti Bolognese oder auch die Spagetti Pasta Carbonara. Spaghetti mit Fleischbällchen und Sauce verleihen einem Teller mit Spaghetti Pasta einen kräftigen Geschmack und machen ihn zu einem angenehmen, familienfreundlichen Gericht. Spaghetti Cacio e pepe - bedeutet wörtlich übersetzt Käse und Pfeffer- eignen sich ebenso zu den langen italienischen Giolea Spaghetti. Wir wünschen Ihnen viel Spaß und Freude beim Kochen Ihrer leckeren Spaghetti. Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!  Passend dazu: Pistazien Pesto aus Sizilien 90g Passata di Pomodoro BIO - Salemipina Als kleine Vorspeise Empfehlung: Bruschetta al Basilikum "dalla mamma" Peperoni in Agrodolce "dalla mamma" Caponata siciliana "dalla mamma" - Was ist Pasta Chelucci? - Die Firma Chelucci in Pistoia besteht seit 1912 im kleinen Ortsteil Piteccio, in einem Apennintal. Die Firma liegt seit je her in Familienbesitz und produziert Hartweizenpasta und Eierteigwaren. Ausgesuchte Zutaten und handwerkliche Sorgfalt stehen dabei an erster Stelle, um erstklassige Pasta herzustellen. Das dafür notwendige Quellwasser beziehen Pasta Chelucci aus einer in der Nähe der Pasta-Manufaktur gelegenen Quelle. Der Nudelteig wird durch Bronzematrizen gepresst, was der Pasta eine leicht raue Oberfläche verleiht, an die sich Saucen perfekt anschmiegen können. Je nach Format und Größe der Pasta, trocknen sie zwischen 3-5 Tagen in bis zu 38Grad erwärmten Kammern. Daran hat sich seit über 100 Jahren nichts geändert. Gesetzliches Geplänkel ;-): Zutaten: Hartweizengrieß*, Wasser (*potenzielles Allergen) Allergiehinweis: Glutenhaltig Herkunft des Weizens: TOSKANA Produktion: TOSKANA Haltbarkeit: Mindestens 6 Monate Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, lagern.

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Tags: italienische Rezepte, Spaghetti alle vongole

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