Rezept: Pappardelle mit Orangen-Olivenöl, Fenchel & gerösteten Mandeln
Ein leichtes, aromatisches Pastagericht mit sizilianischem Flair – ideal für ernährungsbewusste
Genießer:innen, die es herzhaft, aber raffiniert mögen.
🛒 Zutaten (für 2 Personen):
- 250 g Pappardelle all’uovo
- 2 EL Olivenöl mit Orange
- 1 kleiner Fenchel, in feine Streifen geschnitten
- 1 Bio-Orange, Abrieb & Saft
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll Mandeln, grob gehackt & geröstet
- 1 Schuss Orangenlikör „Arancino“ (optional, für etwas mehr „Tiefe“)
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frischer Thymian oder Fenchelgrün zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung:
- Pasta kochen: Pappardelle in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben.
- Fenchel sautieren: In einer Pfanne das Orangen-Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Fenchelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten weich dünsten.
- Aromatisieren: Orangenschale und -saft sowie optional einen Schuss Arancino hinzufügen. Kurz einkochen lassen.
- Pasta unterheben: Gekochte Pappardelle in die Pfanne geben, gut vermengen. Bei Bedarf
etwas Kochwasser hinzufügen. - Finish: Mit gerösteten Mandeln bestreuen, mit Thymian oder Fenchelgrün garnieren und sofort servieren.
🍽 Serviertipp:
Dazu passt ein Glas Weißwein aus dem Giolea-Sortiment oder ein Spritzer Orangenlikör als Digestif.
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