Rezept Caserecce (Pasta) mit Gamberetti und Pistazienpesto

Caserecce (Pasta) mit Gamberetti und Pistazien Pesto

Zutaten für 2 Personen:

125g pro Person Caserecce Pasta Chelucci

200g Gamberetti (Shrimps)

50 ml Olivenöl mit 10% Zitrone

90g Pistazien Pesto aus Sizilien 

2 Knoblauchzehen

Petersilie

1 Schippe Salz für das Nudelwasser

1 Spritzer Weißwein

Meine Weinempfehlung dazu: 

Maria Costanza Weißwein Cantine G. Milazzo aus Campobello di Licata (Sizilien)

Zubereitung:

Sobald das Wasser im Topf kocht, die Schippe Salz ins Wasser kippen und die Pasta 7 Min. kochen lassen (bei Caserecce von Pasta Chelucci).

In der Zwischenzeit, eine große Pfanne (hängt mit der Menge an Pasta Portionen zusammen) auf dem Herd erwärmen, danach das Olivenöl mit 10% Zitrone in die Pfanne gießen.

Die Petersilie kann schon mal klein gehackt werden. 

Das Pistazien Pesto im Glas anrühren um das enthaltene Olivenöl mit den Pistazien zu einer gleichmäßigen Creme vermischen.

Die Gamberetti mit den zuvor geschälten Knoblauchzehen in die Pfanne legen und mit einem Kochlöffel rühren.

Nach ca. 2 Min. die Pfanne auf niedrige Temperatur stellen, mit einem spritzer Weißwein die Gamberetti ablöschen. Die Hälfte der kleingehackten Petersilie dazu geben.

Wer die Pasta al Dente (Bissfest) mag, sollte die Caserecce nach der 7. Minute aus dem Topf ziehen und in die Pfanne geben.

Etwas Nudelwasser auf die Pasta in der Pfanne geben und für eine halbe Minute ziehen lassen, wer mag, kann die Pfanne etwas schwenken, nicht rühren.

Die Pfanne vom Herd nehmen und die zu Creme gerührte Pistazien Pesto dazu geben.

Das ganze schön zusammen verrühren.

In Tellern servieren und mit der restlichen Petersilie das Gericht bestreuen oder dekorieren.

Fertig! Buon appetito!

Das Rezept zum download.

Das Video zum Rezept auf YouTube. 

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