Pici Pasta con spezzatino die pollo al vino bianco

Zutaten für 2 Personen:

250g Pici Toscani Nudeln Pasta Chelucci

300g Hähnchenbrust geschnetzelt

3 EL Olivenöl

1 Bund gehackte Petersilie

125ml Hühnerbrühe

125ml Weißwein trocken

Pasta-Kochwasser

Mehl

Salz & Pfeffer (Hier habe ich 1 Langpfeffer und 2 Tl grobes Lukanisches Gewürzsalz im Mörser gemahlen zum würzen)

So habe ich das gemacht:

Die Hähnchenstücke mit gemörserten Salz und Pfeffer würzen, ordentlich rundherum in Mehl wenden (dadurch dickt die Sauce an) und im Olivenöl anbraten.

Mit dem Wein ablöschen und simmern bis der Alkohol verflogen ist. Die Brühe hinzufügen und simmern bis die Flüssigkeit reduziert und andickt. Sollte es an Konsistenz fehlen eine kleine Kelle Pastawasser beigeben. Wem es noch etwas am Weingeschmack fehlt, einen weiteren Schubs Weißwein hinzugeben und den Alkohol verflüchtigen lassen.

Abschmecken, nachwürzen und nun die al dente gekochten Pici unterheben.

Nun die frisch gehackte Petersilie untergeben, servieren und mit frisch gemahlenen Pfeffer und Petersilie garnieren.

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Dein Giuseppe