Wissenswertes über italienische Olivenöl

Hallo liebe Italien Fans,

ich freue mich die kommenden Wochen ein echtes Herzensthema von mir mit Euch zu teilen – das Wissen um ein qualitativ hochwertiges Olivenöl aus Italien. Gemeinsam möchte ich tief mit Euch in die Thematik einsteigen, damit ihr in Zukunft Euch bewusst und vor allem sicher und verantwortungsvoll für Euer persönliches Lieblings - Olivenöl aus Italien entscheiden könnt.

Giuseppe, warum ist Dein Olivenöl extra vergine denn teurer als das im Supermarkt?

Das ist eine Frage, die mir häufig begegnet. Im Supermarkt bezahle ich für mein extra natives Olivenöl vergine oder Natives Olivenöl extra sogar in Bioqualität nur 6€ pro Liter, warum kostet das „Extra native Olivenöl dalla mamma“ selbst im 5l Kanister noch 19,00€?

Die Antwort kann man sich fast denken – „Extra natives Olivenöl dalla mamma“ ist qualitativ deutlich besser !? Das klingt zugegebener Maßen sehr einfach und profan und fast schon ein wenig abgedroschen – denn das behaupten schließlich ja die meisten von Ihrem eigenen Produkt.

Der Genuss von italienischem Olivenöl

Wenn wir an italienisches Olivenöl denken sehen wir vor unserem inneren Auge vielleicht das knusprige Ciabatta dass wir mit ein wenig Salz in Olivenöl getunkt mit den letzten Sonnenstrahlen des Tages genießen, den leckeren Burrata mit saftigen Tomaten beträufelt mit leckerem Basilikumöl beim Picknick am Strand oder eine große Portion Linguine Aglio, Olio e Peperoncino die uns auch an regnerischen Herbsttagen an den letzten Urlaub erinnert. Das Wasser läuft uns im Mund zusammen…

Die Realität hinter dem Olivenölmarkt

Lasst uns über italienisches Olivenöl sprechen: 10 Milliarden Handelsvolumen, Ölmultis, Politik, Subventionen und Skandale?!

Und zack zurück in die Realität – denn die Wahrheit über dieses fantastische Lebensmittel italienisches Olivenöl hat mit dieser gerade verträumten Romantik leider rein gar nichts zu tun!
Denn bei Olivenöl aus Italien geht es um einen gigantischen Wirtschaftszweig. Wenn wir an Ölmultis denken haben wir eher den rauchenden Auspuff, Bohrinseln und reichen Scheichs vor Augen und weniger verarmte Bauern, abgebrannte Olivenbaumhaine und Skandalüberschriften in großen Magazinen im Kopf.

Qualitätsstufen von Olivenöl

Aber jetzt erst mal von vorne – hier und heute nur in Kurzform. Grundsätzlich unterscheidet man wie die meisten von Euch sicher schon wissen 3 Qualitätsstufen bei Olivenöl. Die beste Qualität trägt den Namen „Olivenöl extra vergine“ oder auch „Olivenöl extra nativ“. Die mittlere Qualität wurde „Olivenöl vergine“ getauft und die schlechteste Qualität (ja ich sage hier sehr bewusst die schlechteste) ist auf dem Etikett nur mit „Olivenöl“ benannt und ist nur genießbar weil es industriell bearbeitet wurde und mit besseren Olivenölen vermischt wurde.

Herstellung und Qualitätskontrolle

Die beste Ölqualität „Olivenöl extra vergine“ ist eine Wissenschaft für sich – denn es müssen viele Faktoren stimmen, von der Lage des Olivenhains, die Auswahl der Olivensorten, die Qualität der geernteten Früchte, dem Erntezeitpunkt, die Verarbeitungsgeschwindigkeit, der Produktion bis hin zur Aufbewahrung des fertigen Olivenöls - alles hat einen großen Einfluss auf das Endprodukt.
Und wie fast immer in der heutigen Zeit gibt es natürlich auch eine passende Olivenöl EU - Verordnung mit der Nummer 1989 – die in 26 analytischen Einzelparametern die Qualität „Olivenöl extra vergine“ definiert.

Die EU Verordnung für Olivenöl extra vergine – Fluch oder Segen?

Jetzt könnte man denken - prima dann ist doch alles klar – mein Olivenöl extra vergine aus dem Supermarkt entspricht der EU-Verordnung – die Qualität ist gesichert ich nutze ein qualitativ hochwertiges italienisches Olivenöl ?!

Wäre da nicht die Realität ☹
Der Weltmarkt für Olivenöl umfasst jährlich gigantische 10 Milliarden! Euro, davon werden allein 5 Milliarden in Italien umgeschlagen! Und nun wird sehr schnell klar, worum es geht – um sehr viel Geld, Profit, Macht und sogar Politik.

Der Olivenölskandal

Was tatsächlich im Markt passiert haben bereits 2004/2005 die Fachzeitschrift für Wein und Olivenöl Merum in Zusammenarbeit mit dem Stern, ZDF und dem deutschen Slow-Food-Magazin aufgedeckt. Insgesamt wurden damals 31 Olivenöle (alle angeblich nativ Extra) aus dem deutschen Lebensmittelhandel untersucht und es stellte sich heraus, dass lediglich ein einziges die Bezeichnung Olivenöl extra nativ auch wirklich verdient hatte. Hier lohnt es sich Herrn Google mal zu bemühen und sich die Details zu dem Olivenölskandal zu Gemüte zu führen.

Die Konsequenzen für Verbraucher und Landwirte

Jetzt fragt ihr Euch, was war mit den anderen 30 angeblichen „Olivenölen extra vergine“ passiert? Es tat sich schon damals ein großer Moloch auf, sie waren alle samt gepanscht, sprich qualitaiv schlechte Ölivenöle wurden durch nicht zugelassene Verarbeitungsschritte erst genießbar gemacht und durch geringe Mengen an hochwertigen Olivenölen quasi „umetikettiert“. Sogar Sojaöl und Rapsöle wurden als „Olivenöl extra vergine“ verkleidet, indem sie für die Optik mit Karotin versetzt wurden und durch entsprechende industrielle Verarbeitungsschritte geschmacklich so verändert wurden, dass sie beim Konsumenten als italienisches Olivenöl durchgingen.

Aber es gibt doch die EU-Verordnung – da müssen sie sich doch daran halten?! Theoretisch ja, praktisch werden die chemischen Parameter für das „Olivenöl extra vergine“ eher dazu genutzt die Panschereien so geschickt zu decken, dass sie nur sehr schwer aufzudecken sind. Und die Wahrheit ist auch, dass kaum eines dieser Vergehen geahndet wurde – wo wir bei dem Thema Macht und Politik angelangt sind. ☹

Deine Kaufentscheidung macht den Unterschied – für die Landwirte, die Umwelt und den Genuss!

Dieses Vorgehen hat jedoch nicht nur für uns Olivenöl Verbraucher Konsequenzen, denn dem Landwirt, der den Rohstoff für unser Olivenöl extra vergine liefert, wird die Existenzgrundlage entzogen. Die Olivenölproduzenten sind ohne die Subventionen der EU nicht überlebensfähig, denn die Großhändler bezahlen nur einen Hungerlohn unabhängig davon, welche Qualität an Oliven abgeliefert wird. Die Landwirte machen oft weiter – weil sie keine Wahl haben – doch spätestens mit dem Generationenwechsel wird der impact dieses Handelns noch größer.
Denn die jungen Menschen wandern ab in die Stadt, da sie von den Olivenhainen nicht mehr leben können. Die Olivenhaine verwildern, die Brandgefahr wächst und die Haine brennen irgendwann ab und es bleibt erodiertes Land zurück – ohne Menschen und zu karg für die Tierwelt.

Rückkehr zu den Wurzeln der Olivenölherstellung

Nach dieser Ernüchterung lasst uns nochmals gedanklich zurückgehen in den Olivenhain, dort wo die Früchte für das „Olivenöl extra vergine dalla mamma“ unter der sizilianischen Sonne und dem wachsamen Auge von Mamma Ciancimino gehegt und gepflegt werden und heranreifen. Die tatsächlichen Herstellkosten vor Ort variieren sehr stark nach Standort der Olivenbäume, denn umso hügeliger die Äcker umso mehr Handarbeit muss geleistet werden. Ein „Olivenöl extra vergine“ kann im besten Fall für 7€ pro Liter hergestellt werden, je nach Lage werden bis zu 20€ benötigt. Und dies sind die reinen Herstellkosten, damit hat der fleißige, sorgsame Landwirt noch nichts verdient und das Extra native Olivenöl steht noch nicht verpackt bei uns in der Küche.

Dein bewusster Kauf von Olivenöl

Wer von Euch hätte gedacht, dass er alleine durch den bewussten Kauf von Olivenöl an so vielen kleinen Rädchen drehen kann ? Neben dem gesundheitlichen Vorteil und dem echten Geschmack von italienischem Olivenöl tut ihr so ganz aktiv was für die Landwirte vor Ort und gegen monopolistische Industriestrukturen, die vor allem auf Gewinnmaximierung um jeden Preis ausgerichtet sind.

Warum das Olivenöl von Mamma Ciancimino besonders ist

Wie Mamma Ciancimino es Jahr für Jahr schafft das Gütesigel „Olivenöl extra vergine“ zu ergattern werdet ihr in den kommenden Blogartikeln erfahren wenn es um unser eigenes italienisches Olivenöl geht und warum es so viel besser is(s)t ?

Italienische 🇮🇹 Grüße,

Dein Giuseppe Ciancimino

Tipp

Olivenol dalla mamma Flaschen mit Produktmerkmale

Extra Vergine BIO-Olivenöl aus Italien "dalla Mamma" 50 cl - Giolea

Extra Vergine Bio-Olivenöl dalla mamma – Authentische Handwerkskunst aus SizilienErleben Sie mit dem Extra Vergine Bio-Olivenöl dalla mamma von Giolea die vollendete Symbiose aus traditioneller Handwerkskunst und modernem Qualitätsbewusstsein. Dieses Olivenöl ist nicht nur ein Lebensmittel, es ist ein Teil einer Geschichte, die in einem kleinen, familiengeführten Landgut im malerischen Chiusa Sclafani, im Herzen Siziliens, begonnen hat. Hier wird jede Olive mit Liebe und Hingabe kultiviert, um ein Produkt von herausragender Qualität zu gewährleisten. Herkunft: Chiusa Sclafani – Das Herz SiziliensDie Oliven für unser Bio-Olivenöl stammen aus dem idyllischen Dorf Chiusa Sclafani, das sich etwa 20 Kilometer von Corleone entfernt in einer Höhenlage von 500 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Diese besondere Lage begünstigt das langsame Reifen der Oliven, was dem Öl sein intensives und vielschichtiges Aroma verleiht. Genießen Sie ein geschmackliches Erlebnis, das die wahren Qualitäten des sizilianischen Terroirs widerspiegelt. Die Olivensorten-Komposition: Handwerkliche Blending-KunstDas dalla mamma ist das Ergebnis einer meisterhaft abgestimmten Mischung dreier traditioneller sizilianischer Olivensorten: Cerasuola (Hauptsorte): Verleiht dem Öl seine würzigen und kräftigen Noten. Biancolilla: Sorgt für feine, subtile Geschmacksnuancen und ein ausgewogenes Gesamtbild. Nocellara del Belice: Rundet das Öl mit einer komplexen Balance zwischen Bitterkeit und leichter Schärfe ab. Diese harmonische Komposition lässt das Öl fruchtig und mild erscheinen, ohne an Tiefe zu verlieren. Ein dezent pfeffriger Nachgeschmack bestätigt die hohe Qualität der verwendeten Oliven und ihre sorgfältige Ernte. Bio-Zertifizierung: Reinheit und Nachhaltigkeit garantiertUnser Bio-Olivenöl dalla mamma ist zu 100 Prozent bio-zertifiziert. Dies garantiert, dass die Olivenbäume nach strengen ökologischen Standards bewirtschaftet werden – ganz ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Kunstdünger. Die natürliche Anbaumethode fördert die Gesundheit der Pflanzen und die Reinheit des Endprodukts. Diese Bio-Zertifizierung wird regelmäßig von unabhängigen Kontrollstellen überprüft und ist ein Zeichen für die ökologische Integrität unseres Öls. Verarbeitung: Kaltpressung mit handwerklicher Präzision Die Herstellung des dalla mamma folgt einem strengen Qualitätsprotokoll: Handverlesene Ernte: Jede Olive wird von Hand gepflückt, um Beschädigungen zu vermeiden. Schnelle Verarbeitung: Die Ernte wird innerhalb von 8 Stunden verarbeitet, um Frische und Nährstoffe zu gewährleisten. Kaltpressung bei unter 27°C: Das Öl wird schonend extrahiert, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Ungefiltert und naturbelassen: So bleiben alle natürlichen Sedimente und Nährstoffe erhalten. Durch diese traditionelle und schonende Verarbeitung übertreffen wir nicht nur die EU-Standards für extra natives Olivenöl, sondern erschaffen ein Produkt, das von echter Handwerkskunst zeugt. Entdecken Sie die Vielfalt und Qualität des extra nativen Bio-Olivenöls dalla mamma – ein wahres Geschenk der Natur, das Ihre Küche bereichern wird. Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!

Inhalt: 0.5 Liter (36,00 €* / 1 Liter)

Varianten ab 9,95 €*

18,00 €*

Details

Extra Vergine BIO-Olivenöl "dalla mamma" 2 l. - Giolea

Extra Vergine Bio-Olivenöl dalla mamma – Authentische Handwerkskunst aus Sizilien Erleben Sie mit dem Extra Vergine Bio-Olivenöl dalla mamma von Giolea die vollendete Symbiose aus traditioneller Handwerkskunst und modernem Qualitätsbewusstsein. Dieses Olivenöl ist nicht nur ein Lebensmittel, es ist ein Teil einer Geschichte, die in einem kleinen, familiengeführten Landgut im malerischen Chiusa Sclafani, im Herzen Siziliens, begonnen hat. Hier wird jede Olive mit Liebe und Hingabe kultiviert, um ein Produkt von herausragender Qualität zu gewährleisten. Herkunft: Chiusa Sclafani – Das Herz Siziliens Die Oliven für unser Bio-Olivenöl stammen aus dem idyllischen Dorf Chiusa Sclafani, das sich etwa 20 Kilometer von Corleone entfernt in einer Höhenlage von 500 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Diese besondere Lage begünstigt das langsame Reifen der Oliven, was dem Öl sein intensives und vielschichtiges Aroma verleiht. Genießen Sie ein geschmackliches Erlebnis, das die wahren Qualitäten des sizilianischen Terroirs widerspiegelt. Die Olivensorten-Komposition: Handwerkliche Blending-Kunst Das dalla mamma ist das Ergebnis einer meisterhaft abgestimmten Mischung dreier traditioneller sizilianischer Olivensorten: Cerasuola (Hauptsorte): Verleiht dem Öl seine würzigen und kräftigen Noten. Biancolilla: Sorgt für feine, subtile Geschmacksnuancen und ein ausgewogenes Gesamtbild. Nocellara del Belice: Rundet das Öl mit einer komplexen Balance zwischen Bitterkeit und leichter Schärfe ab. Diese harmonische Komposition lässt das Öl fruchtig und mild erscheinen, ohne an Tiefe zu verlieren. Ein dezent pfeffriger Nachgeschmack bestätigt die hohe Qualität der verwendeten Oliven und ihre sorgfältige Ernte. Bio-Zertifizierung: Reinheit und Nachhaltigkeit garantiert Unser Bio-Olivenöl dalla mamma ist zu 100 Prozent bio-zertifiziert. Dies garantiert, dass die Olivenbäume nach strengen ökologischen Standards bewirtschaftet werden – ganz ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Kunstdünger. Die natürliche Anbaumethode fördert die Gesundheit der Pflanzen und die Reinheit des Endprodukts. Diese Bio-Zertifizierung wird regelmäßig von unabhängigen Kontrollstellen überprüft und ist ein Zeichen für die ökologische Integrität unseres Öls. Verarbeitung: Kaltpressung mit handwerklicher Präzision Die Herstellung des dalla mamma folgt einem strengen Qualitätsprotokoll: Handverlesene Ernte: Jede Olive wird von Hand gepflückt, um Beschädigungen zu vermeiden. Schnelle Verarbeitung: Die Ernte wird innerhalb von 8 Stunden verarbeitet, um Frische und Nährstoffe zu gewährleisten. Kaltpressung bei unter 27°C: Das Öl wird schonend extrahiert, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Ungefiltert und naturbelassen: So bleiben alle natürlichen Sedimente und Nährstoffe erhalten. Durch diese traditionelle und schonende Verarbeitung übertreffen wir nicht nur die EU-Standards für extra natives Olivenöl, sondern erschaffen ein Produkt, das von echter Handwerkskunst zeugt. Entdecken Sie die Vielfalt und Qualität des Extra Vergine Bio-Olivenöls dalla mamma – ein wahres Geschenk der Natur, das Ihre Küche bereichern wird. Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!

Inhalt: 2 Liter (24,50 €* / 1 Liter)

49,00 €*

Extra Vergine BIO-Olivenöl "dalla mamma“ 5 l. – Giolea

Extra Vergine Bio-Olivenöl dalla mamma – Authentische Handwerkskunst aus Sizilien Erleben Sie mit dem Extra Vergine Bio-Olivenöl dalla mamma von Giolea die vollendete Symbiose aus traditioneller Handwerkskunst und modernem Qualitätsbewusstsein. Dieses Olivenöl ist nicht nur ein Lebensmittel, es ist ein Teil einer Geschichte, die in einem kleinen, familiengeführten Landgut im malerischen Chiusa Sclafani, im Herzen Siziliens, begonnen hat. Hier wird jede Olive mit Liebe und Hingabe kultiviert, um ein Produkt von herausragender Qualität zu gewährleisten. Herkunft: Chiusa Sclafani – Das Herz Siziliens Die Oliven für unser Bio-Olivenöl stammen aus dem idyllischen Dorf Chiusa Sclafani, das sich etwa 20 Kilometer von Corleone entfernt in einer Höhenlage von 500 bis 850 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Diese besondere Lage begünstigt das langsame Reifen der Oliven, was dem Öl sein intensives und vielschichtiges Aroma verleiht. Genießen Sie ein geschmackliches Erlebnis, das die wahren Qualitäten des sizilianischen Terroirs widerspiegelt. Die Olivensorten-Komposition: Handwerkliche Blending-Kunst Das dalla mamma ist das Ergebnis einer meisterhaft abgestimmten Mischung dreier traditioneller sizilianischer Olivensorten: Cerasuola (Hauptsorte): Verleiht dem Öl seine würzigen und kräftigen Noten. Biancolilla: Sorgt für feine, subtile Geschmacksnuancen und ein ausgewogenes Gesamtbild. Nocellara del Belice: Rundet das Öl mit einer komplexen Balance zwischen Bitterkeit und leichter Schärfe ab. Diese harmonische Komposition lässt das Öl fruchtig und mild erscheinen, ohne an Tiefe zu verlieren. Ein dezent pfeffriger Nachgeschmack bestätigt die hohe Qualität der verwendeten Oliven und ihre sorgfältige Ernte. Bio-Zertifizierung: Reinheit und Nachhaltigkeit garantiert Unser Bio-Olivenöl dalla mamma ist zu 100 Prozent bio-zertifiziert. Dies garantiert, dass die Olivenbäume nach strengen ökologischen Standards bewirtschaftet werden – ganz ohne synthetische Pestizide, Herbizide oder Kunstdünger. Die natürliche Anbaumethode fördert die Gesundheit der Pflanzen und die Reinheit des Endprodukts. Diese Bio-Zertifizierung wird regelmäßig von unabhängigen Kontrollstellen überprüft und ist ein Zeichen für die ökologische Integrität unseres Öls. Verarbeitung: Kaltpressung mit handwerklicher Präzision Die Herstellung des dalla mamma Olivenöls folgt einem strengen Qualitätsprotokoll: Handverlesene Ernte: Jede Olive wird von Hand gepflückt, um Beschädigungen zu vermeiden. Schnelle Verarbeitung: Die Ernte wird innerhalb von 8 Stunden verarbeitet, um Frische und Nährstoffe zu gewährleisten. Kaltpressung bei unter 27°C: Das Öl wird schonend extrahiert, um alle wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren. Ungefiltert und naturbelassen: So bleiben alle natürlichen Sedimente und Nährstoffe erhalten. Durch diese traditionelle und schonende Verarbeitung übertreffen wir nicht nur die EU-Standards für extra natives Olivenöl, sondern erschaffen ein Produkt, das von echter Handwerkskunst zeugt. Entdecken Sie die Vielfalt und Qualität des Extra Vergine Bio-Olivenöls dalla mamma – ein wahres Geschenk der Natur, das Ihre Küche bereichern wird. Die 7 wichtigsten Zutaten die in einer italienischen Küche nie fehlen dürfen!

Inhalt: 5 Liter (20,80 €* / 1 Liter)

104,00 €*

Fragen & Antworten zu Olivenöl extra vergine

Was bedeutet „extra vergine“ bei Olivenöl?

„Extra vergine“ ist die höchste Qualitätsstufe bei Olivenöl. Es bedeutet, dass das Öl aus der ersten Kaltpressung der Oliven stammt und bestimmte chemische und sensorische Anforderungen erfüllt, um als hochwertig angesehen zu werden.

Warum ist hochwertiges Olivenöl teurer als Handelsprodukte im Supermarkt?

Hochwertiges Olivenöl, wie das „extra nativ dalla mamma“, wird unter strengen Qualitätskontrollen und mit viel Handarbeit erzeugt. Im Gegensatz dazu wird das billigere Olivenöl häufig aus minderwertigen Materialien hergestellt und enthält oft Zusatzstoffe.

Gibt es qualitative Unterschiede zwischen den verschiedenen Olivenöl-Sorten?

Ja, es gibt klare Unterschiede. „Olivenöl extra vergine“ hat die höchste Qualität, gefolgt von „Olivenöl vergine“. Die niedrigste Qualität wird einfach nur als „Olivenöl“ bezeichnet und können starke Verarbeitungsschritte beinhalten.

Wie erkenne ich qualitativ hochwertiges Olivenöl?

Eine gute Möglichkeit, die Qualität von Olivenöl zu überprüfen, ist ein Blick auf das Etikett. Achten Sie auf die Herkunft, die Erntezeit und die Verarbeitung der Oliven.

Was hat es mit den Skandalen im Olivenölmarkt auf sich?

In der Vergangenheit wurden viele Olivenöle, die als „nativ extra“ etikettiert waren, als minderwertig eingestuft, da sie mit anderen Ölen vermischt oder falsch verarbeitet wurden. Dies hat dazu geführt, dass Verbraucher oft nicht bekommen, wofür sie bezahlen.

Wie wirkt sich der Kauf von qualitativ hochwertigem Olivenöl auf die Landwirte aus?

Durch den Kauf von hochwertigem Olivenöl unterstützen Verbraucher lokale Landwirte und tragen dazu bei, die traditionellen Anbaumethoden zu erhalten. Dies ist besonders wichtig angesichts der Schwierigkeiten, mit denen viele Kleinbauern aufgrund von Marktkräften konfrontiert sind.

Was kann ich als Verbraucher tun, um die Qualität von Olivenöl zu fördern?

Indem Sie bewusst hochwertiges Olivenöl kaufen, tragen Sie aktiv dazu bei, die Produktionsstandards zu verbessern und die Existenzgrundlage für lokale Landwirte zu sichern. Dies hilft, monopolistischen Strukturen entgegenzuwirken.

Wie wird die Qualität von Olivenöl in der EU reguliert?

Die EU hat spezifische Verordnungen zur Qualität von Olivenöl, die verschiedene chemische und sensorische Parameter definieren. Leider werden diese Vorgaben nicht immer konsequent durchgesetzt, was zu Problemen im Markt führt.

Was kann ich tun, um sicherzustellen, dass ich qualitativ hochwertiges Olivenöl kaufe?

Informieren Sie sich über die Herkunft des Öls, prüfen Sie Herstellerbewertungen und achten Sie auf Zertifikate oder Gütesiegel, die die Qualität bestätigen.