Ciabatta Brot Rezept mit Bio Weichweizenmehl Typ 0 AESTIVAE
Zutaten (1-2 Brote):
400 g Bio Weichweizenmehl Typ 0 AESTIVAE - Molini Riggi
1 TL Zucker
1/2 EL Salz
15 g getrocknete Mutterhefe Criscente - Molini Riggi
270 ml lauwarmes Wasser
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Zubereitung:
Mehl, Olivenöl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel mit 270 ml lauwarmes Wasser ordentlich vermengen.
Der Teig ist sehr weich und sollte daher abgedeckt mindestens 2 Std. ruhen, damit sich das Aroma entfaltet.
Am besten min. 24 Stunden in einer abgedeckten Schlüssel im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Schüssel leicht mit Olivenöl fetten, dann bleibt der Teig nicht haften!
Den Backofen auf 280 Grad vorheizen. Wer einen Pizzastein hat bitte diesen verwenden. Ansonsten ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig mit etwas Mehl bestreuen und einem ca. 30 cm langen Teigstrang formen, nochmal zugedeckt min. 30 Minuten gehen lassen.
Anschließend auf den Pizzastein geben oder der Backblech in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen lassen.
Auskühlen lassen. Fertig!
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