Cantuccini di Prato - Originalrezept aus Italien

Von: Giuseppe Ciancimino | 24.06.23 | 0 Kommentar

Was sind Cantuccini?

Cantuccini sind knusprige Mandelkekse aus der italienischen Region Toskana. Bekannt für ihren knackigen Biss, werden sie oft zu Vin Santo, einem süßen Dessertwein, serviert. Ursprünglich wurden sie doppelt gebacken, um ihre Haltbarkeit auf Seereisen zu verlängern. Heute lieben wir sie für ihren intensiven Mandelgeschmack und die perfekte Balance von Süße und Knusprigkeit. Ganz gleich, ob zum Kaffee, Tee oder Wein, Cantuccini sind immer ein Genuss. Probier sie doch mal aus!

Die Geschichte der Cantuccini

Cantuccini sind ein echter Klassiker der italienischen Backkunst. Sie haben ihren Ursprung in der Toskana des 16. Jahrhunderts. Ursprünglich wurden sie von Seefahrern auf ihren langen Reisen wegen ihrer langen Haltbarkeit geschätzt. Cantuccini sind knackige Mandelkekse, die zweimal gebacken werden, was ihnen ihre charakteristische Knusprigkeit verleiht. Sie werden oft zu einem Glas Vin Santo serviert, in den man sie hineintunkt. Heute sind Cantuccini weltweit beliebt und verkörpern den unverwechselbaren Geschmack Italiens. Obwohl es viele Variationen gibt, bleibt die traditionelle Methode der Zubereitung die beliebteste. Probier doch mal, selbst Cantuccini zu backen und genieße ein Stück italienische Geschichte!

Rezept Cantuccini di Prato

Zutaten:

300g Mehl, z.B. Bio Weichweizenmehl Tipo 1 - Maiorca - Molini Riggi
200g Zucker
3 Eier
150g Mandeln (geschält)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
1 EL Zitronenschale (gerieben), alternativ: Zitronen Gewürzpulver aus Sizilien
1 EL Orangenschale (gerieben), alternativ: Orangen Gewürzpulver aus Sizilien

Zubereitung:

Mandeln grob hacken und beiseite stellen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen.
Eier, Zitronenschale und Orangenschale hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Zum Schluss die gehackten Mandeln unter den Teig mischen.
Den Teig auf einem Backblech zu einer flachen Rolle formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen.
Die Rolle aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In 1-2cm breite Scheiben schneiden und erneut für ca. 10 Minuten im Ofen bei 150°C backen, bis sie knusprig sind.
Die Cantuccini aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
In einer luftdichten Dose aufbewahren.

Buon appetito!

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Cantuccini mit Zitrone & Mandeln - Morelli

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Tags: italienische Rezepte, Cantuccini di Prato